Диетични ореховки с фурми и горски плодове

Хрупкава шепа наслада без брашно и захар, и още: 


  • Брашното – приятел или враг?

  • Защо стремежът към перфекционизъм е по-опасен от поддаването на изкушения?

  • Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

  • От къде идва неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж?

  • Как да си вземем контрола обратно?


sugarless-flourless-walnut-cookies

След като ви споделих за моето Веган крема сирене от кашу и бадеми от новогодишната нощ, днес е ред на друго изкушение, на което се насладихме в компанията на фойерверките. Много исках да приготвя някакъв десерт, който е лесен за консумация и може да бъде поднесен индивидуално.

След като бях започнала да разбърквам продуктите обаче, установих, че нямам абсолютно никакво брашно. И както обожавам да казвам в такива ситуации: липсата на продукти, на които разчиташ по принцип, те подтиква към кулинарна креативност, която ражда нови любими вкусове! Стана точно така 🙂 А резултатът – тези диетични ореховки с фурми и горски плодове. Вижте какво използвах вместо брашно и захар. 

sugarless-flourless-walnut-cookies

Брашното – приятел или враг?

Доста от хората, които се стремят към здравословно хранене, изпитват известен дискомфорт от консумацията на брашно. Някак си, дори здравословните брашна носят усещането за “прегрешаване”.

Тази асоциация никак не е случайна, защото сме свикнали с негативните асоциации по отношение консумацията на брашно в здравословни режими на хранене. Лично аз самата съм изпитвала подобни терзания и съм се чудела има ли алтернатива на брашното, която да използвам в здравословни рецепти за разни десерти. Чудела съм се има ли как да го избегна напълно. Да бягам далеч. Е, днешното предложение показва, че може. Но по-важното е друго – необходимо ли е целенасочено да го правим?

Обсебването и стремежът към перфекционизъм са по-опасни от умението осъзнато да се поддаваш на изкушения

Истината е, че в употребата и консумацията на брашно няма нищо лошо. Има различни видове брашно, които не просто не са вредни, а дори съдържат ценни за нас елементи. Брашното от лимец, ръженото, пълнозърнестото, кокосовото, брашното от ориз, от елда, от тиква, лененото, ментовото и рожковото, ябълковото и копривното, бадемовото, овесеното… Мога да продължавам. Дълго 🙂 Брашно не е равно на опасен бял прах. Тук асоциацията определено би била за нещо друго 🙂

Все пак, разбира се, важи принципът на баланса. Умерените количества са не просто приемливи, те са здравословни. Защо? Защото най-дълготрайните здравословни навици се постигат, когато спрем да имаме нужда да се лишаваме и балансът започне да идва естествено. Когато на психологическо ниво успеем да проумеем, че това, че сме хапнали нещо “лошо” не ни прави провал, не опропастява навиците ни, не носи край на амбициите ни. 

Така че консумацията на някои неща, продукти, съставки и храни, които съзнанието ни заклеймява като “лоши” и предвещаващи провал, понякога всъщност е много здравословна от психологическа гледна точка. 

sugarless-flourless-walnut-cookies

Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

Ако например приготвим 20тина сладки с около 250 грама брашно и хапнем 2 от тях, това прави около 25 грама изконсумирано брашно. Около 2 пълни супени лъжици. Около 90 калории. Аз бях човек, който се ужасяваше от тези 2 супени лъжици, от тези 90 калории. Но всъщност, точно тези 25 грама брашно, тези 90 калории са пример за това колко е опасно да влизаме в крайности.

Две супени лъжици брашно представляват просто конкретен пример за това, че изчисляването до последния грам рядко може да ни донесе трайни положителни резултати в стремежа към здравословно хранене. С други думи, можем да бъдем отговорни и осъзнати в консумацията и изборите си и без да изпадаме в крайности и да посвещаваме живота си на броене на калории, изчисляване на грамове и съотношения до последния процент. Това отнема безумно много време – правила съм го, а резултатът често е обсебеност, която всъщност ни отдалечава от целите ни.

“Ти си провал. Ти заслужаваш наказание, защото си слаб.” – Неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж

В крайна сметка, ако случайно хапнех повече от онези 2 супени лъжици брашно, ако си вземех една допълнителна сладка, се чувствах тотално провалена. Усещах, че съм слаба и безволева. И какво правех? Заслужавах наказание. Изяждах всичките 20 сладки и всичките 250 грама брашно. Това ли целях? Със сигурност не. 

Как да си вземем контрола обратно? 

В една от любимите ми групи за здравословни ентусиасти онлайн току-що прочетох апел за намаляване на споделянето от членовете на групата на здравословни десерти. Аргументът на дамата-инициаторка беше приет със сериозно единодушие. Обяснението беше, че въглехидратите, колкото и здравословни да са те, са лоши и трябва да се ограничат и направо избягват. И се замислих как до не твърде отдавна самата аз разсъждавах по този начин. Разбирах точно какво имаше предвид. Ако имах изкушение пред очите, ставаше лошо. 

Имах си екселска табличка, в която въвеждах всяко нещо, което консумирах и беше различно от вода. Пишех как се чувствах след всяко хранене и какво ми е липсвало. Тази стратегия, към която ме насочи прекрасната Инес Субашка, всъщност беше много ценна в началото, защото ме научи да слушам тялото си. Но и тук в един момент осъзнах, че тази таблица взимаше решенията вместо мен.

Ако нямах възможност да я попълня, започвах да ставам тревожна и нервна, чувствах се гузно, че ям, а не пиша. И спрях. А когато спрях нещата започнаха да си идват по местата. Аз взимах решенията. Аз правех изборите. Нямах нужда от таблица, за да си позволя да хапна нещо. Ако хапнех три сладки, на вечеря хапвах с 1/4 по-малко. Нямаше вина. Нямаше гузна съвест. Нито самобичуване. 

Сега мога да си позволя да приготвя сладки с брашно или без брашно и да им се насладя с еднакво голямо удоволствие. А точно тази психологически здравословна връзка с храната всъщност е ключът към постигане на траен баланс. 

Диетични ореховки с фурми и горски плодове
Serves 20
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Prep Time
20 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr 5 min
Продукти
  1. 200 гр. пшеничен зародиш (може да се замени с брашно)
  2. 2,5 ч.ч. едри овесени ядки
  3. 125 гр. меко масло
  4. 2 банана
  5. около 400 гр. микс горски плодове (може и замразени)
  6. 2 яйца
  7. 16 бр. сочни обезкостени фурми
  8. 50 гр. орехи
Приготвяне
  1. Използвайте чопър, пасатор или кухненски робот и пюрирайте 3/4 от горските плодове с бананите, яйцата, маслото и фурмите.
  2. Разбъркайте горните пюрирани продукти с овесените ядки, натрошените орехи и пшеничния зародиш до пълно хомогенизиране.
  3. Върху хартия за печене разпределете около 1 с.л. от сместа и оформете сладка с желаната дебелина.
  4. Декорирайте с останалите горски плодове и печете на 160 градуса с вентилатор за около 40-45 минути или докато сладките се отделят лесно от хартията. Изключете фурната, открехнете вратата и оставете сладките да се охладят вътре.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>