Сурова домашна лютеница за 10 минути – на Гости на Здравето Отблизо по БНТ 1

Водготовка за студените месеци – практични, здравословни и вкусни идеи за зимнина

Сурова домашна лютеницаМоята супер баба беше супер кулинар 🙂 Имаше не един и два шедьовъра, с които беше станала известна сред всички, които някога бяха опитвали нещо приготвено от нея. Но безспорно едно от най-любимите бабини изкушения за мен беше нейната домашна лютеница.

Е, признавам си, колкото и да е странно, това е едно от нещата, на които просто не мога да устоя! Домашна лютеница с топла домашна пърленка, изпечена в печката на дърва = вкусът на детството. От лютеницата на баба ми остана само едно бурканче, дори рецептата й нямам, но сърце не ми дава да го отворя… иска ми се да го запазя като малък монумент на нейното самоуко готварско майсторство. Но колкото и да не смея и да си помислям, че мога да измисля рецепта, която конкурира нейната, нямаше как да не се опитам да измайсторя и аз една домашна лютеница 🙂 

Сурова домашна лютеница

В кулинарните книги и в различни сайтове и блогове онлайн има сигурно стотици рецепти за лютеница. Да, в търговската мрежа има доста вкусни опции, но от една страна всичко е по-вкусно, когато си го направиш сам, а от друга страна – всичко е по-здравословно, когато в него няма Е-та и други консервиращи абревиатури. 

Но макар разнообразието от рецепти за домашна лютеница да е наистина огромно, има едно нещо, което е общо за почти всички тях – лютеницата се получава чрез термична обработка. И разбира се, това звучи съвсем нормално – все пак доматите, чушките, патладжаните и всички зеленчуци, които възнамеряваме да използваме, трябва да се изпекат, да им се изпари водата и така нататък, нали… Е, не непременно. 

Сурова домашна лютеница

Днес ви споделям моя “прочит” на съвременна домашна лютеница. Това е една наистина експресна рецепта за хора, които не могат да отделят часове наред в приготвяне, но също като мен са ценители на домашната лютеница 🙂 

Решението, което аз намерих като алтернатива на печенето на зеленчуците, е съвсем простичко – използвах сушени чушки и домати! Те нямат никаква излишна вода, дори имат нужда от краткотрайно накисване в гореща вода, за да станат подходящи за рецептата. Хубавото на тази рецепта, е, че буквално лютеницата ви е готова за 10 минути, напълно естествена е, няма никакви консерванти, а подправките и източниците на мазнина са изцяло ваш избор.

Всъщност, един от общите елементи между повечето рецепти за домашна лютеница онлайн е слънчогледовото олио, което никак не ми допада. Затова и реших тотално да го изключа от своята рецепта и да го заменя с комбинация от ядково масло и няколко капки ленено олио (което можете спокойно да замените с ядково олио, олио от гроздови семки, от тиквени семки, от авокадо, дори със зехтин). Аз използвах масло от кашу, защото обожавам послевкуса, който оставя, както и нежната му кремообразна консистенция. 

Още един съвсем опростен вариант на приготвяне на лютеницата може да видите от гостуването ми в предаването Здравето отблизо по БНТ 1.

Сурова домашна лютеница

 

Сурова домашна лютеница
Serves 1
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Prep Time
10 min
Cook Time
5 min
Total Time
15 min
Продукти за 1 бурканче
  1. 100 гр. сушени домати
  2. 100 гр. сушени чушки
  3. 2 с.л. масло от кашу (или тахан по избор)
  4. 3-4 с.л. зехтин или ядково олио по избор
  5. подправки по желание
Приготвяне
  1. Накиснете сушените чушки и домати във вряла вода за 10 минути.
  2. Отцедете 90% от водата и поставете накиснатите чушки и домати с останалата вода в чопър (или блендер).
  3. Добавете няколко супени лъжици ядково масло или тахан (аз използвах масло от кашу) и няколко капки зехтин при нужда.*
  4. Пасирайте всичко до желаната консистенция.
  5. Поднесете върху крекери или просто като разядка.
Notes
  1. *Целта е да можете лесно да пасирате продуктите и да получите паста с гъстотата на едросмляна лютеница.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>