Кокосов кекс без глутен със сушени череши

kokosov-keks-6

Често казвам, че аз не готвя, а сглобявам храната. А днешният кокосов кекс е пример точно за този ми подход към храната 😉

Какво значи това?

Значи, че действам според ситуацията, адаптирам, жонглирам, “рециклирам” продукти. Значи, че извайвам нещо вкусно и здравословно според това, което ми се хапва в момента или според това, с което разполагам. В основата на подхода и на цялата тази философия лежи нещо изумително елементарно. Стремежът да ми е лесно. Всъщност, при повечето хора именно това е една от най-успешните стратегии за формиране на дългосрочни здравословни навици. 

Вчера ви разказах за моите фалшиви бонбони Рафаело или просто сурови кокосови топчици. Е, днешният кокосов кекс се “роди” от “рециклираните” продукти, които останаха след приготвянето на топчиците. Добавих две яйца и шепа сочни сушени черни череши и воала – тотално нова рецепта 😉 

(more…)

Сочен бананов кекс с кашу без брашно и захар

С какво да заменим две от основните съставки в традиционните десерти, за да им придадем здравословно амплоа?


  • промо код LAGFB10 за 10% отстъпка до 30.04 за всички ненамалени артикули на сайта на Lagarone

  • Защо “без брашно и без захар” не значи “без вкус и без удоволствие”

  • Какво кара едно ястие да ни бъде вкусно и защо възприятията за това понятие се разминават между хората


sugar-free-banana-bread

За “здравословните” десерти и “нездравословните” разбирания

Докато се бях улисала да творя с някои от любимите ми продукти на Lagarone, се сетих за една скорошна ситуация, в която попаднах, която ме провокира да си мисля доста в посока къде се губи връзката между хората, които вярват в, харесват и избират за себе си и семействата си здравословния начин на хранене, и тези, които категорично го отхвърлят. 

Кога едно нещо е вкусно? Може ли да дадете лична дефиниция на усещането за “вкусност”? Какво е онова, което кара едно ястие да ви допадне? Истината е, че вкусът е нещо необятно. Вкусът е нещо, което не може да бъде измерено. Нито пък е възможно някога да бъдат опитани всички различни вкусове и комбинации. Затова е абсурдно някой да твърди, че едно цяло течение и стил в готвенето и храненето не са вкусни! А колко често сте чували от “опоненти” на здравословното хранене, че здравословната храна не е вкусна? Че е скучна? Че е еднообразна? Боже. Господи. От къде да започна… 

(more…)

Какаов кекс с круши без захар


 

Да не оставяме вкусовите си рецептори да дискриминират някаква храна без да са я опознали и в друго амплоа!

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Като кулинар и истинско foodie, чиято философия за кулинарията се базира на постоянното даване на шанс на всякакви продукти и съставки да ме спечелят, няма да е честно да не си призная, че и на мен не винаги всичко ми е вкусно! Една от най-емблематичните ми реплики от детството е, че чушките са най-безсмисленият зеленчук. И въпреки епизодичните ми първоначални негативни реакции към и усещания от някои продукти, най-ценният навик, който придобих в този контект, е да давам втори шанс. Научих се да не дискриминирам някаква храна преди да съм й дала шанс да ме впечатли в някаква различна метаморфоза.

Е, чушките вече са едни от любимите ми зеленчуци. А главният герой в днешната рецепта е пък един плод, който откровено игнорирах дълго време, просто защото не го харесвам в естествено състояние. Крушата.

Не харесвах круша. Не ми харесваше текстурата и, не ми харесваше вкусът и, изобщо просто не беше моят плод 🙂 И тогава реших да си поставя предизвикателството да приготвя нещо толкова вкусно и здравословно с круша, че да нямам никакъв повод да твърдя, че не я харесвам.

 

Mission accomplished 🙂 Вижте моята рецепта за безглутенов какаов кекс с круши без захар. Един класически пример за това как вкусът се възпитава и подлежи на култивиране. 

(more…)

Черешов кекс без брашно и захар

Черешов кекс без брашно

Когато бях малка, едно от най-любимите ми неща, съпровождащи гостуването у едната от бабите ми, беше черен кекс с чаша мляко. Черен = какаов 🙂 Това върховно удоволствие за мен някак си беше едно цяло – кекс и мляко вървяха заедно като таратор с краставица или пилешка супа с пиле 🙂 В последствие разбрах, че един сладкиш няма нужда да е на базата на брашно, за да бъде вкусен. Дори за себе си осъзнах, че предпочитам сочните сладкиши пред сухите. Затова все по-често импровизирам с рецепти за кекс без брашно – доста по-здравословна опция са, нямаш нужда от половин литър мляко, за да преглътнеш една хапка, а са точно толкова приятни към следобедното кафе както традиционните 🙂 Днешната рецепта е за кекс без брашно с основа от овесени ядки, много череши и сладко от рози. 

(more…)