Вегетариански кюфтенца от целина с овесени ядки

От къде да си набавяме протеини, когато не сме на месна вълна? 

celery-oatmeal-balls

Напоследък често ми се случва да обяснявам, че не съм веган. Нямам нищо против хората, които се хранят така. Имам дори много такива приятели и съм ревностен защитник на правото на избор на всеки да се храни както иска без осъдителните коментари на хора, които не са в неговата позиция и нямат контекста на изборите му. Но самата аз не съм веган. Близо три години не консумирах месо, защото просто не ми се ядеше. А както казвам редовно – аз се вслушвам в нуждите на тялото си и го оставям да си “каже” на каква вълна е в момента. 

Макар да харесвам месото, имам моменти, в които просто не ми се хапва. Когато навън жегите са стабилни, тези моменти зачестяват още повече 🙂 Днес ви споделям една любимо решение на казуса от къде да си набавяме протеини, когато не ни се хапва месо. Вижте моята бърза идея за вегетариански кюфтенца с целина и овесени ядки. 

(more…)

Булгурени кюфтенца със спанак на фурна

Вегетариански кюфтенца с адаптирана версия за постите – видео рецепта


  • С какво да заменим яйцата в постните рецепти?

  • Какво различно от яхния да сготвим с булгур?

  • Нетрадиционно приложение на спанака!


 

manna-croup-spinach-balls

Като дете бях страшен инат. Упорито отказвах да опитвам различни храни, просто, защото изглеждаха подозрително. И понеже кармата си знае работата, сега, когато съм страстен кулинарен експериментатор и постоянно пробвам нови продукти, около мен винаги има хора, които отказват да пробват експериментите ми, защото изглеждат…подозрително. 🙂

Това обаче никак не ме обезкуражава да продължавам да експериментирам с нетрадиционни рецепти като днешната. Бях яла булгур само веднъж и то на яхния. Хареса ми толкова много, че реших веднага да пробвам да спретна нещо интересно с него. Но понеже нямаше как да не остана вярна на желанието си да създавам нови и нови неща, не исках да приготвям булгурена яхния. Така се роди рецептата за днешните булгурени кюфтенца със спанак. А дори успях да заснема и видео рецепта! 🙂 

(more…)

Спаначени кюфтенца с лек млечно-чеснов сос

Здравословна и пълноценна домашна вечеря само за 30тина минути

Спаначени кюфтенца със сирене

Днешните спаначени кюфтенца са поредният пример за здравословна вечеря, която можем да приготвим след работа за малко повече от 30 минути. Рецептата е съвсем лесна и предполага доста импровизация. Ако си падате по сочните зеленчукови кюфтенца гарнирани с лек и пикантен домашен млечно-чеснов сос, моите спаначени кюфтенца вероятно ще станат популярни и на вашата трапеза 🙂 

(more…)

Кюфтенца от елда без пържене

Кюфтенца от елда без пържене

Най-почетният ми дегустатор е от онези месоядни, които уважават откровената мръвка. Е, със завидна гордост мога да споделя, че успях да го запаля по изключително пъстра палитра от немесни храни, до степен, при която понякога самият той ми твърди, че консумираме твърде много месо 🙂 Истината е някъде по средата. Но колкото и да уважава и обожава вкуса на всички немесни ястия, които приготвям, най-почетният ми дегустатор упорито отказва да нарича “кюфтенце” нещо, което не се прави от месо. Аз пък си държа на своето 🙂 Та въпреки несъгласието при конвенцията за имената, днес ще ви споделя едни чудесни кюфтенца от елда, в които хем няма никакво месо, хем са си кюфтета от където и да ги погледнеш 🙂 

(more…)

Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе

Да се запознаем с “месото” на вегетарианците

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Повечето ми познати знаят, че за близо 3 години не консумирах никакво месо. В онзи период, за съжаление, знанията ми относно това как да си набавям важните макро и микронутриенти, които се срещат в месото, бяха съвсем ограничени. Логично, в един момент започнах да страдам от хронична отпадналост, липса на тонус и енергия, ежедневно се будех страшно изморена и като цяло усещах, че тялото ми крещи за някаква липса. Понеже в моето хранене нищо не се случва самоцелно и винаги се опитвам да се вслушвам в това какво организмът ми иска, в онзи момент започнах отново да се храня с месо.

Ако тогава знаех каквото знам сега, храненето ми щеше да е много по-добре планирано, а не хаотично, много по-целенасочено, а не базирано на противоречиви източници тук и там, с много по-осъзната грижа за организма ми. Днес ви споделям рецепта за веган кюфтета от леща и сайтан – едно предложение за ястие, което съдържа точно правилното съотношение между белтъчини, въглехидрати и мазнини, от което има тялото на един човек, който не консумира месо.

(more…)

Зеленчукови кюфтенца

Адаптирани версии за вегетарианци и вегани

Зеленчукови кюфтенца

Приятелите ми и феновете на блога често се консултират с мен за различни рецепти, особено такива, които съдържат разни непопулярни или непознати продукти. И най-често срещаните въпроси са „от къде да си купя Х?“ и „а може ли без Х“. Хората са свикнали да следват дословни рецепти и се страхуват, че ако променят или пропуснат някоя съставка, ястието им ще е пълен провал. В голяма част от случаите е точно обратно – адаптирането на рецептите е един от най-успешните начини за създаване на нови и страхотни деликатеси 🙂

(more…)