Здравословни зеленчукови мъфини “Добро утро”

Да преборим пролетната умора с шепа ценни нутриенти и енергия за целия ден

Зеленчукови мъфини

Като човек, който обожава настъпването на пролетта и цялата красота и очарование, които този прекрасен сезон внася в ежедневието ни, едно от най-странните усещания е това да виждам как природата се пробужда за нов живот, а моята енергия и тонус спадат драстично.

Като малка чувах за тази така наречена пролетна умора и си мислех, че това е просто оправданието на големите защо са сънени сутрин на работа 🙂

В последствие сама започнах да усещам разни симптоми, които, дали реалност или самовнушение под влияние на масовото коментиране на този сезонен „феномен“, се отразяваха и на настроението ми, и на продуктивността, и най-вече на енергията, с която се събуждах сутрин.

Без да навлизам в непознати за мен територии и без да коментирам физиологическите причини, които евентуално водят до пролетната умора, аз започнах да търся свои методи за справяне с този досаден проблем. 

Spinach muffins 1

Едно от най-ефикасните неща лично за мен са сутрешните разходки – ако човек не може да отделя време за спорт или някаква друга по-сериозна физическа активност за повдигане на тонуса, отделянето на известно време сутрин за ходене прави чудеса.

Може би някак си виждайки как сезонът започва да зрее пред очите ми ми действа изключително зареждащо с позитивизъм и енергия, и повдига тонуса ми.

Нещо друго, обаче, което много от нас подценяват, е това да полагаме екстра грижи за начина, по който се храним и енергията, която по този начин даваме на организма си.

collage 2

Колко често ви се случва, докато през седмицата жонглирате с множеството ангажименти и задължения, да не успеете да отделите време да си приготвите здравословна и вкусна сутрешна закуска, която да даде на тялото ви ценни витамини и минерали?

А колко често нямате време за обяд и грабвате по някой сандвич или пица от близката будка? Надявам се отговорът да не е „често“, но предполагам, че е точно такъв…

И тази ситуация е изключително често срещана – виждам хора, които водят сутрин дечицата си на градина или училище, и припряно гризат от някоя кифла или кроасан.

Виждам хора, които седят на спирката с кафе в едната ръка и вафла в другата. Виждам колеги, които „закусват“ чаша кафе с цигара на терасата.

А най-лошото е, че масово виждам деца по опашки пред баничарниците и дюнерджийниците. И знам, че това е лесното решение, когато човек няма време или няма информацията как може вместо тези избори да прави различни избори и то почти без усилие.

Spinach muffins 3

Едно от най-хубавите неща на това кулинарията да ти е хоби е, че ако си с афинитет към експериментите можеш да създаваш изумителни ястия, които освен вкусни, здравословни и визуално впечатляващи, могат да бъдат и изключително практични.

Често разговарям с колеги, които се изумяват на идеите, които им давам за комбиниране на продукти и съставки, както и за резултатите, които могат да получат накрая 🙂 И то просто, защото обожавам да експериментирам!

Софи от Foodie Boulevard за Olympus България

Днес ще ви споделя един свой експеримент, който ми помогна да реша няколко свои много досадни проблема:

  1. Да се чудя какво да грабна за ядене, когато не съм имала време да закуся преди работа.
  2. Да се ядосвам, че заради многото задачи през деня нямам дори 5 минутки време да седна някъде и да изям нещо вкусно и хранително, вместо солети, кашкавалка, бургер.
  3. Дойде ли пролетта, да се будя с хронична умора, отпадналост и в лошо настроение седмици наред.

Всъщност решението на всички тези проблеми, а и на такива, които аз все още нямам (а именно да приготвям нещо удобно за на крак на детето си, например, което да може да хапне в голямото междучасие, вместо да се реди на лафката за полуфабрикати), е много лесно 🙂

Спаначен мъфин

Създадох си традиция всеки неделен следобед да отделям по час-два в приготовление на „закуска на седмицата“. Наричам я така, защото това е нещо, което имам под ръка буквално всеки ден от седмицата и мога да посегна към него във всеки един момент, в който нямам достатъчно време да седна и да се нахраня както би ми се искало.

В последно време се улавям, че най-често тази „закуска на седмицата“ са здравословни зеленчукови мъфини в различни комбинации, в зависимост от това какво ми се хапва.  Някои от най-любимите ми здравословни зеленчукови мъфини са:

Солени безглутенови мъфини с грах

Мъфини на Попай с шапчици от авокадо

Здравословни карфиолени мъфини с пастет от сушени домати

Солени тиквени мъфини с мак и лешници

Солени мъфини със сладки картофи и топинг от извара

Вчера родителите на най-почетния ми дегустатор ни донесоха около 2 килограма домашен спанак,  така че идеята за закуската на седмицата дойде от само себе си – спретнах си една дузина здравословни солени мъфини със спанак и суперхрани.

И понеже един от основните принципи, които следвам докато приготвям тези седмични закуски, е това в тях да има здрасовловни протеини, мазнини и въглехидрати, с течение на времето открих някои много неочаквани комбинации, които обаче са точно това, от което тялото ми има нужда, за да се нахраня пълноценно и да съм сита за часове наред. 

Spinach muffins 2

А когато се чудя каква нова рецепта за здравословни зеленчукови мъфини да си измисля, ето и някои от любимите ми източници на нутриенти, витамини и минерали: 

Протеини: извара, кисело мляко, сирене, яйца

Въглехидрати: всякакви зеленчуци, пълнозърнести и безглутенови брашна

Мазнини: авокадо, маслини, ядки, семена, зехтин, кокосово масло, краве масло, ядкови масла

PicMonkey Collage

Здравословни зеленчукови мъфини "Добро утро"
Serves 14
Рецептата може да бъде изпълнена и ръчно почти изцяло, но най-удобно е да използвате кухненски робот/пасатор/блендер/чопър.
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Продукти
За мъфините
  1. 100 гр. пресен спанак
  2. 200 мл. ядково мляко по желание (или соево, кокосово, оризово и т.н.)
  3. 1 с.л. спирулина (по желание)
  4. 1 с.л. бирена мая (по желание)
  5. 4 яйца
  6. 50 гр. грах
  7. 50 гр. нахут (сварен или от буркан)
  8. 30 гр. обезкостени маслини по избор
  9. 1.5 ч.ч. извара (може да замените с тофу)
  10. 200 гр. брашно от нахут (или друго по избор)
  11. 3 с.л. микс сурови ядки и семена (тиквени и слънчогледови семки, сусам, мак, ленено семе)
  12. сол на вкус
За топинга
  1. 100 гр. извара (или копринено тофу)
  2. 100 гр. цедено кисело мляко
  3. 1/2 авокадо
  4. 1 с.л. лимонов сок
  5. хималайска сол на вкус
Приготвяне
  1. Загрейте фурната до 180 градуса с горен и долен реотан.
  2. Пасирайте спанака заедно с млякото до пълно хомогенизиране.
  3. Пресейте брашното и спирулината.
  4. Добавете изварата към пасирания спанак, добавете към тях и яйцата, и разбъркайте за няколко секунди.
  5. Към горната смес прибавете бирената мая, пресятото брашно, граха, нахута и микса ядки, и разбъркайте отново до пълно хомогенизиране на сместа.
  6. Разпределете сместа в силиконови или стандартни форми за мъфини с хартиени кошнички.
  7. Изпечете мъфините за около 30 минути на 180 градуса, изключете фурната и оставете мъфините за още около 10-15 минути.**
  8. Охладете върху решетка и декорирайте по желание.***
  9. За топинга: пасирайте изварата с цеденото кисело мляко, лимоновия сок, авокадото и солта.
  10. Шприцовайте върху мъфините и поднесете.****
Notes
  1. **Проверете за готовност като забиете клечка за зъби в средата на мъфина - ако клечката излезе чиста, мъфинът е готов.
  2. ***Може да шприцовате топинг върху мъфините ако ще ги консумирате вкъщи или имате удобен съд, в който да ги пренесете.
  3. ****Мъфините са вкусни и топли, и студени.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>