Кюфтенца от киноа и боб мунг

Пикантно веган предложение с високо протеиново съдържание

Кюфтенца от киноа и боб мунг

В блога има доста рецепти за безмесни кюфтенца. Макар най-почетният ми дегустатор да има сериозни възражения към това да наричам нещо, в което няма месо “кюфте”, аз упорито продължавам да го правя 🙂 Особено, при положение, че всички предложения, които споделям, са с толкова високо съдържание на протеини, че спокойно могат да претендират за пълноценна алтернатива на традиционните кюфтенца. 

Днешната рецепта е за постни кюфтенца от киноа и боб мунг. И двата продукта са сред растителните източници с най-голяма концентрация на протеини. Това прави рецептата много подходяща за хора на веган режим или за постепенно приближаващите коледни пости. 

Освен това, днес ще развенчая 3 мита относно веган храненето, които битуват в пространството. 

Кюфтенца от киноа и боб мунг

Мит №1: В растителните източници има много по-малко количество протеини, от колкото в животинските

Като заговорих за киноата и протеиновото й съдържание, там картинката изглежда доста добре. В 100 грама киноа се съдържат 14 грама протеини, както и всички незаменими аминокиселини. Повече за хранителното съдържание на киноата може да прочетете тук.

При боб мунг положението е дори по-впечатляващо. В 100 грама от това азиатско вариво има 24 грама протеини. Повече за боба мунг може да научите от моята рецепта за Пикантна източна салата с боб мунг. С други думи, ако изядете една стограмова пържола и купичка варен боб мунг в същото количество, реално ще сте приели еднакво много протеини. Едно такова сравнение категорично развенчава всякакви митове, че човек няма как да си набавя достатъчно протеини ако се храни само с растителни продукти. 

Мит №2: Всички рецепти за киноа са еднотипни и скучни

Често в разговори с колеги и приятели става въпрос за киноата. Хората вече са доста запознати за полезните й свойства. Много от тях обаче живеят със заблудата, че единственото, което могат да направят с киноата, е да я сварят. Всъщност, веднъж сварена, киноата може да претърпи толкова много метаморфози, че можем в едно тристепенно меню да приготвим всяко от ястията на основата на киноа, а те самите да са тотално различни. 

Една от най-нетрадиционните рецепти с киноа, които съм приготвяла, е ето това Веган протеиново блокче с червена киноа.

Мит №3: Безмесните кюфтета нямат нищо общо с месните

За да развенчая третия мит, ще се върна към едно от първите неща, които споделих по темата. Много хора не могат да проумеят защо някой би нарекъл нещо, в което няма кайма, кюфте. Истината е, че има безкрайно много вегетариански и веган рецепти за кюфтета, чиито вкус неочаквано много наподобява традиционните. Дали ще се заиграете с подправките или ще включите пшеничен или соев гранулат, чиито вкус много прилича на каймата, безмесните кюфтета са точно толкова кюфтета, колкото и онези с кайма 🙂 

Рецепти за вегетариански кюфтета

Някои от най-успешните вегетариански и веган кюфтенца, които съм приготвяла, са: 

Спаначени кюфтенца с лек млечно-чеснов сос

Кюфтенца от елда без пържене

Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе

Зеленчукови кюфтенца

Кюфтенца от киноа и боб мунг
Write a review
Print
Продукти
  1. 150 гр. киноа
  2. 150 гр. боб мунг
  3. 2 с.л. чиа
  4. 50 мл. ядково мляко
  5. 2-3 с.л. трици или брашно
  6. 1/2 ч.л. табаско по желание
  7. щипка пикантно чили по желание
  8. сол на вкус
  9. подправки по избор
Приготвяне
  1. Измийте добре киноата и боба и сложете боба да се вари в студена вода на среден огън.
  2. След около 15 минути добавете и киноата и варете за още около 30 минути.
  3. Охладете и отцедете киноата и боба добре.
  4. Накиснете чиата в ядковото мляко докато набъбне.
  5. Разбъркайте всички продукти заедно и при нужда добавете допълнително трици или брашно, за да се сгъсти.
  6. Оформете кюфтенца от сместа и ги разположете върху хартия за печене в тавата от фурната.
  7. Печете на 150 градуса с вентилатор докато кюфтенцата образуват приятна коричка и лесно се отделят от хартията.*
  8. Охладете кюфтенцата върху решетка, за да не се овлажнят, и ги поднесете с гарнитура по желание топли или студени.
Забележка
  1. *От време на време отваряйте вратата на фурната, за да излезе излишната влага.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    Любов
    March 16, 2017

    Кюфтенцата станаха страхотни! Блягодари за хубавите рецепти и вдъхновението!

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      March 17, 2017

      Супер! Много се радвам! Аз благодаря за интереса и обратната връзка 🙂 Ще се радвам занапред директно да споделяте снимка на творенията си на https://www.facebook.com/FoodieBoulevard/, за да могат все повече хора да се вдъхновяват да изпробват разни интересни и нетрадиционни здравословни рецепти 🙂

  2. Leave a Reply

    pinturillo2.com
    July 4, 2017

    Съществуват безкрайно много варианти да си приготвим вкусен хумус с нахут, боб, леща, червена леща и какво ли още не. Защо тогава да не си направим и хумус от боб мунг?

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      July 4, 2017

      Можем, съвсем спокойно 😉 Страхотна идея 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>