Постни сочни тиквени питки на тиган

Бърза закуска или лек снакс с аромат на есен и вкус на Япония – видео рецепта

pumpkin-chia-bakies

Наскоро ви споделих моята интерпретация на супер експресна постна супа от шарена леща, която овкусих със соев сос и гарнирах с дехидратирани зеленчуци.

Понеже доста ми допадна предизвикателството да се изживявам като кулинарен изследовател, който експериментира с едно непознато амплоа на соевия сос, днес споделям нова идея.

Тя отново е в духа на постите и е с главен герой – любимата ми тиква. На тиквата акомпанира един второстепенен, но много ключов герой – соевия сос.

Резултатът – експресна есенна закуска с хрупкава коричка и сочна сърцевина.

Вижте как да си приготвите 10-минутни постни тиквени питки на тиган със соев сос Kikkoman

Отвъд сушито…

У нас все още соевият сос се асоциира най-вече със суши. Но понеже моят фундаментален принцип при готвенето е да ми е максимално лесно, при мен соевият сос отива малко по-далеч в приложението си.

Накратко, слагам го на всичко.  

Но защо слагам соев сос на всичко? 

Историята всъщност започна преди няколко години. Имах период, в който буквално се бях пристрастила към един друг солен сос, с който овкусявах всичко. Ама всичко. От супи и салати до месо, риба и изобщо каквото солено консумирах.

Проблемът – беше блъскан с натриев глутамат.

И колкото и да ми беше вкусен – изцяло го елиминирах от храненето си. 

Малко по-късно развих афинитет към сушито и именно тогава осъзнах, че соевият сос, в който “давех” всяко “сушенце” може спокойно да замени онзи глутаматовия от преди години.

pumpkin-chia-bakies

Особено при положение, че соевият сос, с който сервираха сушито в любимото ми заведение, съдържаше само 4 естествени съставки: соеви зърна, пшеница, вода и сол.

Повярвайте ми, не съм чак толкова любопитна, просто редовно се зачитах в дозатора докато нетърпеливо чаках да ми донесат сушито 🙂

Но точно така реално разбрах, че соевият сос Kikkoman не съдържа изкуствени оцветители, консерванти или подобрители на вкуса и аромата. 

pumpkin-chia-bakies

За соевия сос и ферментацията…

Понеже в заведенията често ми поднасяха соев сос в еднакви опаковки, но с различни цветове на капачката, ми стана интересно каква е разликата.

Оказва се, че оригиналният соев сос с червена капачка е с по-наситено солен вкус. Този вкус се оказва твърде интензивен според европейските критерии. Затова всъщност има и “олекотена” версия със зелена капачка – тази, която използвах в днешната рецепта, която е с по-малко сол.

Всъщност, по време на деликатния процес на ферментация, който продължава с месеци, в соевия сос се развиват около 300 различни аромата. Именно това придава уникалния вкус на естествено ферментиралия соев сос Kikkoman.

Ако ви е любопитно да научите повече за вкусната японска култура, това е един чудесен онлайн оазис за вдъхновения, който ще ви приюти като уютна японска черешова градина. 

Продукти

  • 3 с.л. настъргана тиква
  • 4-5 с.л. брашно по избор
  • 5-6 с.л. вода
  • 3 с.л. семена чиа
  • 4-5 маслини без костилка
  • соев сос Kikkoman с намалено съдържание на сол 

Приготвяне

  1. Разбъркайте всички продукти.
  2. Оставете сместа за 10тина минути, докато семената чиа абсорбират водата и формират гъста гелообразна течност.
  3. Оформете питки с желаните от вас размери и ги печете на среден огън в предварително загрят тиган за по няколко минутки от всяка страна. 

Comments

  1. Leave a Reply

    Румяна
    November 29, 2017

    Здравей, Софи! Кое брашно би ми препоръчала за рецептата?

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      November 30, 2017

      Здравей! На практика няма абсолютно никакво значение какво брашно ще използваш, ще се получи с всяко 🙂 В конкретното изпълнение, аз ползвах лимецово, но съм правила рецептата и с безглутенови брашна – няма как да сгрешиш, стига брашното да не е много наситено като вкус (например орехово, от коприва или друг подобен тип). Иначе можеш и спокойно да комбинираш няколко типа брашно 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>