Тиквеник без глутен с кокосова захар и орехи

Любима рецепта от детството в непознато амплоа, но с познато любим вкус

pumpkin-banitza

Никого няма да изненадам с признанието, че обожавам тиква. В блога има доволно тиквени вдъхновения, но до момента нямаше нещо, което като дете обожавах – тиквеник. 

pumpkin-banitza

Тиквеникът е една от онези кулинарни машини на времето, които са способни да ме телепортират обратно в  бялата, спретната къща в Долна Митрополия с табелка “Образцов дом” на входната врата, където бумка печка, дървата в нея пукат яко, мандаринови корички се пекат, а мама и баба сервират свински пържоли от домашно прасе. А, да, и е Коледа 😉 

Макар още Коледа дори да не наближава, тиквата е all over the place и няма как да не се възползвам. 

Днес споделям едно тиквено вдъхновение, което може да бъде изпълнено както по традиционния начин – с класически кори за баница (или с пълнозърнестия им вариант, който аз предпочитам), така и в безглутенова версия. 

pumpkin-banitza

Корите, които използвах в тази рецепта, са оризови. Купувам си ги от един любим мой азиатски магазин близо до халите, но предполагам, че са налични и в други подобни. 

Използвах кокосова захар, защото харесвам нежната кокосова нотка, която придава и реших, че и в тиквеника ще се впише добре. Така и стана. Ако нямате – смело ползвайте мусковадо, кафява нерафинирана, петмез или просто пюрирани фурми без костилка.

Използвах сурови орехи, но ако нямате – всички ядки биха се вписали добре. 

Канелата при моя тиквеник беше в промишлени количества, защото ми е слабост. Ако при вас ситуацията е друга – спокойно я пропуснете или я порционирайте по-нормално 🙂 

 

Тиквеник без глутен с кокосова захар и орехи
Serves 10
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
30 min
Total Time
50 min
Продукти
  1. 1 пакет кори за баница по избор
  2. 1 кг. тиква
  3. 250 гр. кокосова захар
  4. 4 яйца
  5. 200 гр. сурови орехи
  6. канела
Приготвяне
  1. Загрейте фурната на 160 градуса с горен и долен реотан.
  2. Настържете тиквата.
  3. Разбъркайте тиквата с яйцата, захарта и канелата.
  4. В тавичка по избор поставете един лист от корите, разположете равномерно върху него от сместа и поръсете шепа орехи. Поставете отгоре следващ лист и повтаряйте процедурата докато корите или сместа ви свършат.
  5. Печете тиквеника докато добие златиста коричка.
  6. Поднесете тиквеника напълно охладен.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    Billie
    October 8, 2017

    Чудесни съвремени рецепти .Мерси

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 9, 2017

      Благодаря за обратната връзка и благодаря, че им давате шанс 😉

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>