Есенен пай с тиква и ябълки

Истинска храна до твоята врата: вкусният октомври на Foodie BoulevardFarmhopping

foodie-boulevard-farmhopping

Да ви кажа, променям се 🙂 И аз като сезоните 🙂 То с всички ни е така де, но доста често се инатим да си признаем промяната и да я прегърнем. И тя ни обсебва и ни кара да страдаме по отминалата наша версия. Но няма нужда да е така! 

Ето ме мен – за пръв път през живота си не възприемам настъпващата есен като меланхолична и тъжна. Студът не ме притеснява, а дори веднъж успях да се зарадвам на танцуващите в дъжда патета в едно езеро в Борисова, докато самата аз бях доволно мокра и закъснявах за работа. Ама какво от това. Есента е прелестна. Ако и позволим! 

Моята есен е много пълнокръвна, много пъстра и многоизмерна. И определено е много вкусна! 

foodie-boulevard-farmhopping

Всяка есенна идея, която виждате по страниците на блога, носи свой заряд, има своя история и дори декоративните елементи от снимките са напоени с адски много символика. Храната е поводът, а преживяването покрай приготвянето на ястието е моята лична терапия за справяне с есенната меланхолия и заобичване на есента. И за момента работи безотказно!

Днешното предложение определено постигна своята част от мисията 😉 То накара мен и най-почетния ми дегустатор да водим ожесточена и люта битка за последната хапка от този пай с тиква и ябълки, защото се получи наистина с вкус на есенна любов и ни подари едно прекрасно преживяване, което никак не зависеше от това кой сезон е 🙂 

Но, за да ви разкажа защо моята есен изглежда по този начин, ще ви разкажа малко за своето лято.  

От ферма на ферма, хайде хоп на истинската храна!

Или що е то Farmhopping?

В началото на лятото се запознах с Неви. Слънчево момиче с гигантска усмивка, което е част от екипа на Farmhopping. Неви се свърза с мен, за да ме покани на откриването на първия физически магазин на Farmhopping в София.

За концепцията на Farmhopping знаех малко. Знаех, че това е онлайн платформа, която предлага всякакви продукти от малки производители. Нещо като посредник, който свързва малки ферми (колко неадекватно ми звучи тази дума в българския контекст не е истина!) с клиенти, които ценят истинската храна и избират да се хранят осъзнато.

Звучеше ми супер, но честно казано още не бях узряла за идеята да си поръчвам хранителни продукти до дома. Звучи….интересно, но някак си в България нямаме много навик да правим нещата по този начин. За всичко зреем бавно…

Свикнали сме да влезем в магазина, да си напазаруваме и да се приберем. С поръчването на храна до дома е сложно – трябва да си на място. Та разбирайки, че откриват физически магазин, аз доста се ентусиазирах. Звучеше ми чудесно идеята да мога да си купувам всякакви продукти, за които знам точно в кои градини и по кои полета са пораснали и от чии ръце са били отгледани.

И после си отидох на село!

И там видях моята миличка баба – щуркаше се из приказната си градина неуморно и с толкова любов за пореден път ми подготви огроооомни торби с всякакви плодове, зеленчуци, подправки, че и едно цяло домашно пиле за домашна пилешка супа, които да си донеса в София.  

foodie-boulevard-farmhopping

И след като с най-почетния дегустатор унищожихме всички домашни провизии, започнах доста повече да си мисля за Farmhopping. Защото моята баба живее на сто и много километри от мен. И нейната градина с всички пресни плодове и зеленчуци за съжаление не може да ме снабдява с провизии толкова често, колкото бих искала. И тогава реално схванах идеята на Farmhopping

Как работи?

foodie-boulevard-farmhopping

Farmhopping е супер яка идея, която бих характеризирала с все по-често употребявания напоследък от мен термин социално предприемачество. Това е един бизнес с душа, а екипът зад идеята са все хора с мисия. Хора, които вярват, че не е отживелица да си човек на земята.

Хора, които вярват, че малките производители и тяхната хубава храна имат място в столицата като активни фактори в грижата за здравето на хората. Но колко от нас разсъждават по този начин? 

foodie-boulevard-farmhopping

Е, след като попроучих малко повече се оказа, че Farmhopping никак не е такава логистична хамалогия, каквато си бях мислела. Оказа се, че човек може да си поръча доставката за точно определен ден и час, така че да пристигне в дома му, когато му е удобно. А се оказа и, че дори това да не е възможно, човек може да си поръча продукти до някой от над 20те кооператива на Farmhopping

Истинска храна до твоята врата

И понеже вече знам точно колко лесно е да си поръчам всякакви традиционни или малко по-странни продукти от някои от производителите, с които Farmhopping работи, осъзнах, че всъщност аз мога да каня моята баба в дома си буквално всяка седмица. Е, може би не точно моята, но пък нечия чужда баба! Или дядо…или когото още се сетите – все истински хора, които са посветили живота си на това да отглеждат наистина истинска храна!

И понеже от Farmhopping знаят, че обичам лудите, но смислени идеи и хубавите проекти с мисия и послание, решихме да се впуснем в едно вкусно приключение.

foodie-boulevard-farmhopping

Всеки месец Farmhopping ще ме запознават с някои от най-интересните продукти от асортимента си, а аз ще създавам всякакви вкусни хапванки и ще ви оборудвам с идеи как да се възползвате от богатството от продукти, което съответният сезон ни предлага. 

И…в началото бе тиквата!

foodie-boulevard-farmhopping

Днес споделям идеята за този уникален пай с тиква и ябълка. Паят надмина очакванията ми, най-вече, защото моят най-почетен дегустатор се влюби в него. Рецептата подлежи на всякакви импровизации. Реших да включа няколко смели елементи и един палав акцент накрая, което си беше риск. Но най-обичам тези луди рискове, защото от тях се раждат най-готините резултати 😉

Поръсих готовия пай с 2-3 шепи кокосов чипс с морска сол, а в основата сложих цели зърна лимец, които просто предварително смлях с чопър. И двете неща бяха хит! 

А ето и цялата рецепта:

 

Есенен пай с ябълка и тиква

Продукти:

Основа:

1 яйце

100 гр. Разпукан лимец за готвене (Екоклас)

100 гр. пълнозърнесто брашно

1 ч.л. бакпулвер

50 гр. кокосова захар

180 гр. Краве масло (Мандра Върбина)

 

Плънка:

4 Био ябълки, сорт Флорина, Dio Bio

300 гр. Тиква (DioBio)

180 гр. кокосова захар (или друга по избор)

1 яйце

20 гр. масло

30 гр. стафиди

30 гр. сурово белено слънчогледово семе (или други сурови ядки по избор

Шепа кокосов чипс за поръсване

 

Приготвяне:

За основата:

  1. Оставете маслото за няколко часа да се размекне. Нарежете го на кубчета. 
  2. Включете фурната на 160 градуса.
  3. Смелете лимеца с чопър или друг уред по желание. 
  4. Пресейте брашното с бакпулвера и към тях добавете размекнатото краве масло, смления лимец, яйцето и кокосовата захар. 
  5. Омесете еднородно маслено тесто. 
  6. Във форма по избор разпределете тестото по дъното и по стените, така че да оформите еднакво дебела основа и бордове от всички страни.
  7. Изпечете основата за 10 минути, а междувременно пригответе плънката.
  8. Нарежете ябълката и тиквата на кубчета. 
  9. Добавете ябълката и тиквата към останалите продукти и разбъркайте много добре. 
  10. Извадете основата от фурната, изсипете плънката върху нея и върнете пая във фурната. Печете на 150 градуса 30тина минути или докато плънката придобие приятен златист цвят и тиквата омекне напълно. 
  11. Извадете пая от фурната и по желание поръсете отгоре малко кокосов чипс с морска сол за приятна сладко-солена нотка.
  12. Сервирайте пая напълно охладен. 

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Вероника Върбанова
    October 15, 2017

    Здравей, Софи! Първо искам да те поздравя за това, което правиш! Вдъхновението ти докосва и мен и капризния ми дегустатор…. 🙂 Исках да попитам с какво може да заменя семената от лимец? Благодаря предварително!

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 15, 2017

      Благодаря за милите думи! Лимецът може спокойно да се замени със същото количество брашно, овесени ядки, оридови ядки, флейкс от просо, киноа, ориз…изобщо какъвто и да е “сух” продукт, който би се вписал в един кекс да речем 😉

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>