Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло

Сочна сърцевина, хрупкава коричка и ударна доза зимни витамини в традиционен и веган вариант


  • Видео рецепта в 3 минути

  • Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

  • Вкусна идея за основно ястие или гарнитура


oven-baked-veggie-balls

Преди няколко дни на гости за вечеря поканих родителите на най-почетния ми дегустатор. Отдавна им говоря за моята напоследък любима риба и най-накрая реших да им осигуря дегустация. Искаше ми се, разбира се, да се подсигуря, в случай, че техният ентусиазъм от африканския сом не се окаже същия като моя. Затова приготвих и тези пъстри зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло. Тези кюфтенца са чудесен вариант както за основно ястие, така и за гарнитура.

Вижте моята рецепта, която може да се приготви както в традиционен, така и във веган вариант. 

Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

Макар изобилието от пресни зеленчуци през зимата да е по-ограничено от това през топлите месеци, този сезон определено носи някои безспорни зеленчукови шампиони. Тиквата и червеното цвекло са на една ръка разстояние. За тиквата и полезните й свойства съм разказвала многократно. Всички мои рецепти с тиква може да откриете тук

Червеното цвекло е кореноплоден зеленчук, чиито полезни действия се асоциират с подпомагане при терапия на изключително много заболявания. Твърди се, че червеното цвекло нормализира кръвното налягане, облекчава хроничния запек, детоксикира, а благодарение на желязото в него – активира червените кръвни телца в доставянето на кислород в тялото и по този начин действа благотворно при анемия. Повече за червеното цвекло може да научите тук

oven-baked-veggie-balls

Вкусна идея за основно ястие или гарнитура

Когато вече бях решила какво ще приготвям и започнах да подготвям продуктите си установих, че нямам кьораво яйце 🙂 Разбира се, за мен това не беше проблем, а възможност да помисля каква алтернатива мога да измисля, за да го заменя. 

Реших да използвам семена чиа накиснати в малко вода, защото гелообразната течност, която образуват по този начин, наподобява текстурата на яйцето. 

Ако искате да приготвите традиционна версия на тези зеленчукови кюфтета, вместо чиа използвайте яйца, а вместо тофу – сирене. 

Освен това, в крайна сметка се оказа, че кюфтенцата са много подходящи и като гарнитура към африканския сом, който сервирах, и като основно ястие, защото хартисалите от вечеря хапнах за обяд в офиса вчера. 

Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Prep Time
15 min
Cook Time
45 min
Total Time
1 hr
Продукти
  1. 2 картофа (около 250 гр.)
  2. 1 глава цвекло (около 250 грама)
  3. 500-600 гр. тиква
  4. 150 гр. тофу или сирене
  5. 3-4 с.л. семена чиа + 50 мл вода или 2 яйца
  6. брашно от лимец на око (около 100 - 120 гр.)
  7. 1-2 шепи сурово белено слънчогледово семе
  8. подправки по избор
  9. сол на вкус
Приготвяне
  1. Накиснете семената чиа във водата за десетина минути.
  2. Настържете зеленчуците.
  3. Натрошете тофуто или сиренето.
  4. Разбъркайте всички горни продукти, добавете брашното, слънчогледовото семе и подправките и разбъркайте отново до пълно хомогенизиране.
  5. Върху хартия за печене оформете кюфтенца с желания размер.
  6. Печете на 170-180 градуса с вентилатор за около 40-45 минути или докато кюфтенцата се отделят лесно от хартията.
  7. Поднесете като гарнитура или като основно ястие.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    Мариета
    January 11, 2017

    Супер идея:) Никога не съм замествала яйцето със семена от чия/чувала съм също, че накиснатото ленено семе има същия ефект/ и май ми е време да опитам. Не, че не обичам яйца, но от любопитство…защо не:)

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      January 12, 2017

      Именно, при мен е същото – обожавам яйца и са в менюто ми почти ежедневно, но съм кулинарен авантюрист и винаги подхождам с нетърпение съм нови възможности в кухнята.

      При лененото семе наистина има сходен ефект, но проблемът при него е, че повечето от полезните елементи в него не могат да се усвоят от организма в тази ме форма и директно се изхвърлят от тялото. Затова се препоръчва кансумацията на смляно ленено семе 🙂 Но ако е за самата идея – определено пробвайте 🙂

  2. Leave a Reply

    Danni
    January 13, 2017

    Здравей,
    Много ми харесва идеята и искам да пробвам кюфтенцата. Имам един въпрос под тиква се има впредвид сладката оранжева тиква или малките зеленчукови тиквички. Аз си мислех за тиквички но като четох установих че може би се има впеедвид другата тиква.

    Благодаря много! Както винаги чудесни идеи и рецепти. Страхотна си! 😊👍

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      January 14, 2017

      Привет! Благодаря за интереса и за ентусиазма да пробваш рецептата 🙂 Използвах си класическа оранжева сладка тиква, можеш да я видиш в началото на видеото, но тиквичките са чудесна алтернатива. Единственото, която трябва да имаш предвид, в случай, че използваш тиквички е, че те са с доста по-високо съдържание на вода и ще се наложи леко да ги изстискаш ръчно (след като си ги настъргала), за да не станат твърде воднисти кюфтенцата 🙂

      Ще се радвам да споделиш впечатления ако ги пробваш 🙂

  3. Leave a Reply

    Дима
    January 28, 2017

    дали може да споделите и подправките, защото на вид се получиха но на вкус определено не

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      January 28, 2017

      Здравейте, съжалявам, че вкусът не ви е допаднал.

      Подправките са винаги въпрос на личен избор, аз не съм привърженик на стриктното ограничаване на подправките в рецептите, тъй като различните хора имат различни предпочитания. В идеалния вариант, човек използва любимите си подправки, за да придаде определен нюанс на дадена рецепта, така че да я направи още по-вкусна за себе си. Така, например, аз обожавам да добавям канела на почти всеки десерт.

      Иначе, у дома много харесваме босилек, чубрица, куркума, червен пипер и чесън на прах, и най-често използвам вариация на тяхната комбинация. В тази рецепта, освен сол сложих чубрица и микс подправка, която се продава готова (вижда се на видеото) и съдържа различни количества от горните подправки, както и някои други.

  4. Leave a Reply

    Миша
    November 28, 2017

    Привет!

    Само да споделя, че това бяха най-вкусните зеленчукови кюфтенца, които съм хапвала!! (поне за сега :)))
    Проблемът,ако може така да се каже, е че стават около две тави и обикновено изяждам едната наведнъж. Трудно ми е да не преям с тях , било то и здравословно… 😀

    Хубав ден!

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      November 29, 2017

      Хаха йеее обожавам такава обратна връзка 😉 Много се радвам, че са се получили успешно. И за съжаление – да, трудно е човек да се озапти покрай тях, и аз имам същия “проблем” 😛

      Благодаря, че пробвахте рецептата!

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>