Кюфтенца от сьомга на фурна

…със сладки картофи и спаначено-чеснов сос 

oven-baked-salmon-balls

Днес ще си говорим за нещо хем хрупкаво, хем сочно. Хем с риба, хем със соев сос.

Но хрупкавото и сочно не е нищо, което сте виждали в стотици менюта и рецепти преди, а онова със соевия сос – не е суши 😉 Има само едно сигурно нещо – всичко е мноооого вкусно. Ама много!  И мааалко нетрадиционно – типично в мой стил.

Порода смел експериментатор. Кому са нужни такива хора? 

Знаете ли как се раждат революционните идеи? Било то в технологиите, в историята, в изкуството и дори в кулинарията?

Когато някой, някога реши, че е изморен и отегчен да следва стадото и популярните тенденции. И просто реши да бъде смел и да направи нещо различно. Това съм аз.

Точно това е подходът, който дава смисъл на това, което аз правя. Именно с тази ми пословична експериментаторска и смела кулинарна душевност ме познават повечето от вас.

oven-baked-salmon-balls

Защо…?

Основната причина да подхождам към кулинарията по този начин е, че нямам претенции да имам професионални умения в класическите измерения на кулинарията. А просто си играя.

Избирам да подхождам с любопитство към добре познати продукти и да ги поставям в непознат контекст. Да ги представям така, както хората не са свикнали да ги виждат. Да правя с тях асоциации, които преди не са правени. 

oven-baked-salmon-balls

Ама, наистина, защо?!

Защото така разгръщам пълния потенциал на продукти, които често незаслужено поставяме в някаква “кутийка” и дори не си помисляме да използваме в различни ситуации. Колкото и странно да звучи, точно това е ситуацията с един продукт, който е най-добрият приятел на нещо, което аз много обичам. Обичаното от мен е сушито. А неговата вечна компания – соевият сос. 

“Соев сос” държи за ръчичка “суши”, точно както “сол” държи “пипер”, “домат” държи “краставица”, а “паста” държи “пармезан”. 

Въпреки странната ми аналогия, вярвам, че идеята е ясна.

Соевият сос е станал толкова популярен в контекста на едно определено ястие, че тотално игнорираме всичките му останали потенциални превъплъщения. 

oven-baked-salmon-balls

оВкуси есента – експериментът

И тук се връщам към моята експериментаторска кулинарна душевност 😉 

Понеже моите приятели от Kikkoman са наясно с афинитета ми към нетрадиционни комбинации и смели предложения, те ми отправиха предизвикателство да създам един нов контекст за соевия сос. Да покажа различно негово лице.

Резултатът

Точно така се родиха днешните хрупкави кюфтенца от сьомга, които мариновах в соев сос, мед и бира. И после им спретнах един интензивно чеснов сос за компания, който също овкусих със соев сос. И в цялата картинка нямах нужда нито от прашинка сол.

Да ви кажа, експериментът тотално надмина очакванията ми. Определено подобни кюфтенца от сьомга ще се правят отново. Дори обмислям да направя и класически кюфтенца от кайма, които също да овкуся изцяло със соев сос. 

А спаначеният сос ми даде идеята за безброй парти дипове, които мога да приготвя на основата на извара, сирене котидж, рикота, пасиран нахут и какво ли още не, и отново да използвам соев сос за овкусяване, защото освен чудесен вкус той постига и много подходяща за шприцоване върху парти хапки консистенция. Изобщо – отново – много зайци, само един куршум. Любимо ми е! 

Включете се и вие

Моите приятели от Kikkoman искат да вдъхновят всички фенове на соевия сос да се осмелят да опознаят и някое ново негово лице. До 09.11. има промоционална игра, а правилата и наградите вижте на сайта на оВкуси есента+k или на страницата на OishiiSanCuisine. Аз се захващам с поредното предизвикателство 😉 

 

Кюфтенца от сьомга на фурна
Write a review
Print
Продукти
За маринатата
  1. 100 мл. соев сос Kikkoman
  2. 150 мл. бира
  3. 2 с.л. мед
За кюфтенцата
  1. 300 гр. филе от сьомга без кожа
  2. 150 гр. тиквичка
  3. 150 гр. овесени ядки
  4. 1 яйце
  5. Червен пипер
  6. Чубрица
За гарнитурата
  1. 1 сладък картоф
За соса
  1. 3-4 с.л. соев сос Kikkoman
  2. 100 гр. извара
  3. 2 шепи пресен спанак
  4. 1 с.л. дехидратиран чесън
Приготвяне
  1. За маринатата: разбъркайте бирата със соевия сос и меда.
За кюфтенцата
  1. Нарежете сьомгата на кубчета. Мариновайте я за 1 час.
  2. Настържете тиквичката.
  3. Отцедете излишната марината от сьомгата.
  4. Разбъркайте всички продукти за кюфтенцата.
  5. Оформете кюфтенца с желаните размери и ги подредете върху хартия за печене на разстояние едно от друго.
За гарнитурата
  1. Обелете и нарежете картофа на шайби.
  2. Подредете картофените шайби при кюфтенцата.
  3. Печете на 160 градуса: кюфтенцата до златисто, а картофите – до пълно омекване.
  4. За соса: пасирайте всички продукти до хомогенност.
  5. Поднесете кюфтенцата върху канапе от сладък картоф с добавка сос.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>