Овесени мъфини с брашно от тапиока

Овесени мъфини с брашно от тапиока

Макар да продължавам да съм вярна на традицията рядко да приготвям една и съща рецепта повече от веднъж, в кулинарния ми репертоар има няколко категории ястия, които са толкова практични, че прибягвам към тях постоянно. Такива са здравословните мъфини – постоянно споделям, че освен много вкусни и здравословни, те са наистина чудесни за ситуации, в които нямаме условия за спокойно и продължително хранене, но не искаме да посягаме към боклучава храна. И въпреки че не повтарям една и съща рецепта, този вид полезни мъфини и всичките им вариации са едно от тайните ми оръжия по отношение на практична, лесна за приготвяне и ядене, здравословна и красива храна 🙂 

Овесени мъфини с брашно от тапиока

Днес ви споделям своята рецепта за овесени мъфини с микс зеленчуци, ядки и брашно от тапиока. Тази версия на мъфините съдържа кисело мляко и сирене, които допринасят за пухкавата структура и същевременно много сочна сърцевина на мъфините.

Овесени мъфини с брашно от тапиока
Ако постите или избягвате животински продукти, заместете сиренето със същото количество тофу, а киселото мляко – с комбинация между ядково или кокосово мляко с 50 гр. пюриран нахут от консерва или предварително накиснато кашу. 

Овесени мъфини с брашно от тапиока

Аз имам няколко различни вида форми за мъфини, сред които силиконови, алуминиеви за еднократна употреба и една голяма метална форма за 12 мъфина, която винаги използвам с хартиени кошнички. Ако едновременно печете мъфините в силиконови и алуминиеви формички за еднократна употреба, имайте предвид, че мъфините в силиконовите формички ще са готови много по-бързо от останалите, така че първо извадете тях от фурната, а на останалите оставете още минимум десетина минути аванс. В противен случай ще се окажете с половин доза изпечени мъфини с перфектна консистенция и приятна златиста коричка и с половин доза полусурови мъфини, които ще трябва да допичате. 

Овесени мъфини с брашно от тапиока
Serves 14
Write a review
Print
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Prep Time
10 min
Cook Time
30 min
Total Time
40 min
Продукти
  1. 6 яйца
  2. 50 гр. едри овесени ядки
  3. 150 гр. микс зеленчуци по избор (може и замразени)
  4. 4-5 сушени домата
  5. 30 гр. сурово белено слънчогледово семе
  6. 100 гр. нахут
  7. 100 гр. брашно от тапиока
  8. 1 ч.л. бакпулвер
  9. 1/2 кофичка кисело мляко
  10. 1 ч.л. сода бикарбонат
  11. 50 гр. обезкостени маслини
  12. 100 гр. сирене
Приготвяне
  1. Пресейте брашното с бакпулвера.
  2. Разтворете содата в киселото мляко.
  3. Разбийте леко яйцата и към тях добавете киселото мляко със содата, брашното, слънчогледовото семе и всички зеленчуци.
  4. Добавете овесените ядки към горната смес.
  5. Натрошете сиренето. Разбъркайте всичко добре.
  6. Разпределете сместа във форми за мъфини.*
  7. Изпечете за около 30 минути на 200 градуса с горен и долен реотан. Проверявайте за готовност с клечка за зъби - ако излиза чиста, мъфините са готови.
  8. Поднесете мъфините веднага или студени.
Забележка
  1. *Ако използвате метални форми - изсипвайте сместа в хартиени формички за мъфини. Силиконовите формички може да използвате и без допълнителни хартиени формички.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

 

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Силвия
    October 24, 2016

    Здравейте,
    Може ли брашното от тапиока да се замести с друго, безглутеново?
    Благодаря и адмирации за прекрасните рецепта.

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 25, 2016

      Благодаря за милите думи. Разбира се, съвсем спокойно може да използвате каквото брашно имате под ръка и предпочитате, текстурата може да има съвсем леки изменения, но резултатът ще се получи не по-малко успещен 🙂

  2. Leave a Reply

    stefi
    October 24, 2016

    Здравейте,благодаря за чудесната рецепта, само исках да попитам нахута от консерва ли е, вече сварен? Него към зеленчуците ли го причислявате? А също и маслините, нищо не е споменато в приготвянето за тях? Благодаря

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 25, 2016

      Здравейте, аз благодаря за милите думи! Нахутът, който съм ползвала, е от консерва и се слага заедно с останалите зеленчуци, маслините са обезкостени и те също се слагат заедно със зеленчуците.

  3. Leave a Reply

    Десислава
    February 15, 2017

    Здравейте,

    Благодаря Ви за невероятните рецепти – с удоволствие ги изпробвам редовно, :). За тази специално си купих брашно от тапиока. Направих всичко по инструкциите, мъфините се изпекоха чудесно отвън, но вътре останаха сурови. Използвах метална форма с хартийки за печене. Някакви идеи защо се получава така?

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      February 15, 2017

      Здравейте, благодаря за милите думи, много се радвам, че рецептите Ви допадат 🙂

      По отношение на мъфините, имам подозрение какво се е случило. Веднъж направих експеримент да изпека мъфини от една и съща смес в силиконови формички, в хартиени и в алуминиеви. Най-бързо се изпекоха мъфините в силиконовите формички, тези в хартиените и металната форма имаха нужда от още няколко минути, а онези в алуминиевото – почти 10-12 минути отгоре. В общи линии, скоростта на печене може да варира според материала, в който се намира сместта, която печем. В подобни ситуации се опитвам да пека по-продължително на по-ниска температура, за да може да се избегне ефекта вътре сурови, вън препечени. Надявам се следващият експеримент да е успешен 🙂

      • Leave a Reply

        Десислава
        February 15, 2017

        Благодаря Ви много, непременно ще пробвам пак, 🙂

  4. Leave a Reply

    Мария
    May 11, 2017

    Здравейте, многоо вкусно изглеждат мъфините. Видях че посочвате веган вариант, но там не е споменато с какво да се заместят шестте яйца. Ако може да ми предложите заместител, ещ ги направя с радост! Аз се сещам за ленено яйце(1 с.л лен с 3 с.л вода) но ако сложа шест лъжици дали няма много да промени вкусът? Стана много дълго, но блаодаря предварително 😁

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      May 13, 2017

      Здравейте, аз най-често заменям яйцата със семена чия, така че може да комбинирате 3 към 3 – съотношението е същото (1 с.л. чия + 3 с.л. = 1 яйце) 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>