Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе

Да се запознаем с “месото” на вегетарианците

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Повечето ми познати знаят, че за близо 3 години не консумирах никакво месо. В онзи период, за съжаление, знанията ми относно това как да си набавям важните макро и микронутриенти, които се срещат в месото, бяха съвсем ограничени. Логично, в един момент започнах да страдам от хронична отпадналост, липса на тонус и енергия, ежедневно се будех страшно изморена и като цяло усещах, че тялото ми крещи за някаква липса. Понеже в моето хранене нищо не се случва самоцелно и винаги се опитвам да се вслушвам в това какво организмът ми иска, в онзи момент започнах отново да се храня с месо.

Ако тогава знаех каквото знам сега, храненето ми щеше да е много по-добре планирано, а не хаотично, много по-целенасочено, а не базирано на противоречиви източници тук и там, с много по-осъзната грижа за организма ми. Днес ви споделям рецепта за веган кюфтета от леща и сайтан – едно предложение за ястие, което съдържа точно правилното съотношение между белтъчини, въглехидрати и мазнини, от което има тялото на един човек, който не консумира месо.

Терминът веган кюфтета звучи като оксиморон, напълно съм съгласна 🙂 Но картинката става малко по-приемлива, когато един от основните продукти е по-известен като вегетарианско месо. Е, това също звучи като оксиморон, но с оглед на високото протеиново съдържание на този продукт е съвсем на място! 🙂 

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Какво е сайтан?

Сайтан или сейтан (на английски seitan) е един продукт, който тепърва набира популярност у нас и то не само сред вегетарианците и веганите, а сред всички, които имат интерес да разширяват менюто си и да приветстват разнообразни източници на протеини в диетата си.

Сайтанът, известен още като пшеничен гранулат, се прави от пшеница. Накратко, приготвя се тесто от брашно и вода, а от това тесто се отмива нишестето. Резултатът е само протеин, който след това можем да готвим по всякакви технологии във всякакви рецепти, в които по принцип бихме използвали месо. Вкусът, консистенцията и текстурата на сготвения сайтан наподобяват страшно много тези на месото. Може спокойно да го използвате и вместо кайма. Сайтанът се накисва за десетина минути в гореща вода и е готов за готвене. 

Хранителни стойности на сайтана

Сайтанът има много ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, а белтъчините са с много висока концентрация. В 100 гр. сайтан има 370 калории, под 2 гр. мазнини, 14 гр. въглехидрати и 75 грама белтъчини. В допълнение, в сайтана няма никакъв холестерол, има наличие на витамин А, D, B12, B6, C, желязо и магнезий, а в 100 гр. сайтан има 29 мг. натрий и 100 мг. калий. Сайтан La Garone

Безкрайно съм благодарна на екипа на La Garone, които всъщност за пръв път насочиха вниманието ми към този толкова интересен продукт.  Като спонсор на категорията Здравословни рецепти в  годишните награди за кулинарни блогове на Блоговодител, любезните посланици на здравословното хранене от екипа на La Garone направиха жест към номинираните в тази категория блогове. Тъй като Foodie Boulevard  е номиниран в тази категория, аз имах удоволствието да получа като подарък няколко от здравословните продукти, които La Garone предлагат на българския пазар.

Доста от тези продукти са за пръв път на пазара у нас – страхотни новини за всички местни привърженици на здравословното готвене и хранене. 

Друга интересна рецепта, която приготвих с още един изключително интересен и сравнително нов за българския пазар здравословен продукт, който получих като част от подаръците, са ето тези Постни безглутенови макарони от елда и царевица с бадемова сметана, тофу и сушени домати.

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Днешните веган кюфтета реших да приготвя, защото отдавна се канех да направя някаква интересна рецепта с червена леща, но все не успявах да отделя време за това. Наскоро бях поканена да се включа в един кулинарен конкурс по повод 20 години СуиКо и нямаше как да не се присъединя към това предизвикателство с някоя интересна и нетрадиционна рецепта.

Условието на конкурса беше да се приготви ястие с боб, ориз или леща, но понеже аз не си падам по класическите, праволинейни рецепти, реших да измисля нещо съвсем нетипично 🙂 

Реших да ударя два заека с един куршум и комбинирах червена леща със сайтан в съотношение 1:1, което придаде на кюфтенцата много приятен вкус хем на леща, хем на месо 🙂 

Гарнитурата е от домашен пастет с извара и лапад, която много бързо може да адаптирате за постите като замените изварата със същото количество тофу. 

Кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Prep Time
20 min
Cook Time
25 min
Total Time
45 min
Продукти
За кюфтетата
  1. 100 гр. червена леща
  2. 100 гр. сайтан
  3. 3 с.л. галета
  4. шепа сурово белено слънчогледово семе
  5. шепа дехидратиран чесън
  6. микс подправки по избор
  7. хималайска сол на вкус
За пастета
  1. 150 гр. извара или тофу
  2. 1/2 авокадо
  3. 5-6 листа пресен лапад
  4. хималайска сол на вкус
  5. щипка подправки по избор
Приготвяне
  1. Накиснете сайтана в гореща вода в съотношение 1:2.
  2. Оставете сайтана да се накисне за десетина минути.
  3. Сварете лещата за десетина минути.
  4. Отцедете добре лещата и сайтана от водата.
  5. Добавете подправките към горните продукти и разбъркайте добре.
  6. Оформете кюфтенца с желаната големина и изпечете за около 25-30 минути на 200 градуса с вентилатор върху хартия за печене.
За пастета
  1. Пасирайте до хомогенност авокадото с лапада, изварата (или тофуто) и подправките в кухненски робот, с чопър или пасатор.
  2. Шприцовайте пастета и поставете отгоре кюфтенцата.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>