Здравословен кетъринг: експлозивна симбиоза от цветове и вкусове

Представяне на книгата на Инес Субашка Генът IFS: Визия за здраве

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Ако някой ме попита кое освен здравето е най-важно в живота, отговорът ми ще е напълно категоричен. Сбъдването на мечтите. Мечтите ни правят това, което сме. Смелостта да преследваме мечтите си ни трансформира по толкова невъобразим начин, че поглеждайки назад и виждайки пътя, който сме извървели, понякога сами не можем да се познаем. 

Вчера присъствах на раждането на една мечта. И не само присъствах, ами имах честта да съм малка частица от този празник. Вдъхновяващата Инес Субашка издаде своята първа книга и ме покани да приготвя част от кетъринга за представянето.

Макар често да се обръщат към мен с въпроси и молби за приготвяне на кетъринг, мисията на Foodie Boulevard е доста встрани от това. Мисията на този блог е да вдъхновява, да мотивира, да заразява хората с вяра в себе си и собствените им умения, както и желание сами да култивирта умения и навици за един здравословен, вкусен и красив начин на живот, готвене и хранене. Затова и отговорът ми почти винаги е, че не предлагам приготвяне на храна като услуга на Foodie Boulevard. За вчерашното събитие обаче аз бях безкрайно поласкана да приготвя кетъринг не като услуга от името на Foodie Boulevard, а от името на Софи. 

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Малко хора знаят, че именно Инес е един от хората, които имат голяма роля в това Foodie Boulevard да го има днес. С Инес се свързах през лятото на 2015, когато загубих едната си баба от рядка и много коварна форма на рак. Загубата на толкова близък човек ме смаза и ме тикна към деструктивни самосаботиращи действия. Изгубих себе си и потънах в една от дейностите, с които се бях борила близо десетилетие – екстремно емоционално хранене. 

Редом с най-почетния ми дегустатор, Инес беше човекът, който ми посочи пътя обратно към мен. В комуникацията си с нея аз стигнах до своята истина към тогавашния момент, а именно, че имам нужда от нещо много скъпо и съкровено за мен, в което да излея цялата си емоция, творческа енергия и вдъхновение. Тогава си дадох сметка, че имам нужда да разперя крилата си и да дам живот на една мечта. Така се роди Foodie Boulevard

Сега, година по-късно, моят блог е моята мечта, която не спира да расте, да се развива и да докосва все повече хора, вдъхновявайки и заразявайки ги с любов към красивата и здравословна храна. Така че за мен беше феноменална чест, когато Инес покани моята мечта да акомпанира реализирането на една нейна 🙂 

Нямаше как за този повод да не приготвя нещо наистина специално. Бях безкрайно щастлива да наблюдавам скоростта, с която моят здравословен кетъринг изчезваше от масите. И, да си призная, тайничко стоях встрани инкогнито и слушах впечатленията на хората, които дегустираха моите творения. Със сигурност съм сияела почти колкото Инес, която попиваше от любовта на множеството хора, които се събраха в уютната книжарница Greenwich в София, за да уважат нея, нейния труд и раждането на нейната мечта. 

И след това порядъчно дълго лирическо отклонение, ето и изкушенията от моя здравословен кетъринг, на които част от вас успяха да се насладят снощи.

Протеинови хапки “Цветовете на дъгата”

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Концепцията ми за всички вчерашни изкушения беше съвсем проста. Бях решила да създам експлозия от цветове, вкусове и текстури използвайки само естествени продукти. 

За тези протеинови хапки използвах протеиново хлебче като основа (купувам си го от Billa), а топингът и декорациите бяха изцяло на базата на здравословни продукти. Много ми се искаше да дам уникален облик на всички изкушения. Затова и макар да използвах фиксиран брой продукти, използвах хлебчетата като платна, върху които рисувах с продуктите. Това ми помогна без усилия да създам наистина уникални изкушения, като всяко имаше свой характер и визия.  

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

А ето и продуктите, които използвах за моите протеинови хапки:

Основа: протеиново хлебче

Топинг:

  • Зелен: извара + авокадо + спанак + спирулина + хималайска сол
  • Червен: извара + сушени домати + сушени чушки + 1 с.л. тахан + хималайска сол
  • Лилав: извара + обезкостени черни маслини + хималайска сол

Декорация: чери домати, червени и жълти чушки, маслини, нахут, царевица, сурово кашу, сурово белено слънчогледово семе, микс семена (черен сусам, пълнозърнест сусам), матча, краставица, пресни подправки

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Изумително е какви впечатляващи резултати можем да постигнем без усилия и за нула време. Всичко, от което имаме нужда, е малко въображение. Аз използвах формички за изрязване на бисквитки, за да изрежа същите формички от различни зеленчуци. Комбинирах цветовете контрастно, така че да постигна приятен за окото ефект. А най-хубавото от всичко е, че един такъв здравословен кетъринг е перфектен за детско парти или рожден ден. Вместо да поръчваме скъпи и наблъскани с химия торти с картинки и какво ли още не, можем да зарадваме децата с нещо също толкова пъстро. Само че тези цветове тук са цветовете на природата – такива, каквито са около нас. 

Сурови Бонбони “Нутерджи”

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Суровите бонбони са един от любимите десерти на здравословно хранещите се. Те са изключително лесни и бързи за приготвяне, а вкусът им винаги е уникален. Моите Нутерджи бонбони, както името подсказва, са прекрасен източник на енергия и са на ядкова основа. Тъй като доста от суровите десесрти по традиция разчитат на ядките обаче, това ги прави доста калорични. Затова, за да балансирам калориите в моите бонбони, вместо да ги базирам изцяло върху ядки, аз включих в състава им и пукани зърна. Пуканите зърна са страхотен източник на здравословни въглехидрати и са много подходящи за всякакви сурови десерти. В случая, аз използвах пукан амарант, но в други рецепти съм ползвала всичко от пукан камут до пукана киноа и пукано просо. 

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Съставът на всички бонбони е един и същ. Разликата идва от няколко различни продукта, които използвах в края, за да “облека” моите бонбони. А ето и какво използвах:

Основа: сурови ядки (кашу, орехи, слънчогледово семе, тиквено семе), пукан амарант, сочни обезкостени фурми, бял и черен сусам, канела, кокосови стърготини, мака, матча

За овалване: матча, брашно от арония, кокосови стърготини, бял сусам, черен сусам

Сочни блини с чиа “Асорти”

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Тези блини се превърнаха в такъв невероятен хит сред аудиторията на блога в последно време, че нямаше как да не ги включа в селекцията на моя здравословен кетъринг. За пръв път приготвих тази рецепта преди няколко месеца. По онова време ги нарекох Веган сочни тиганички с чиа и трици, но рецептата реално е същата. Блините или тиганичките позволяват всякакви импровизации. Може да сложите сладки и солени продукти в сместа или пък да ги оставите неутрални. Предимството на второто е, че така може да ги гарнирате с всякакви продукти накрая. 

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Рецептата демонстрирах и по време на моята Кулинарна работилница Back to School, където участниците видяха точно колко бързо и лесно се приготвя това прекрасно здравословно изкушение. 

Продуктите за основата са съвсем малко, а и подлежат на замяна и импровизация. Ако не разполагате с ядково мляко, използвайте каквото имате. Овесените и пшеничните трици са взаимно заменяеми. Чиата пък е въпрос на избор – тя придава мекота и еластичност на блините, но може и да я пропуснете. 

Здравословен кетъринг от Foodie Boulevard

Ето и продуктите, които използвах за моите блини:

За 10 блини: 3-4 с.л. семена чиа, 200 мл. бадемово мляко, 6-7 с.л. овесени трици. 

Разбъркайте всички продукти и ги оставете да престоят докато чиата набъбне и абсорбира млякото. По желание разредете или сгъстете сместа – тествайте кой вариант ще ви допада повече. 

Топинг: 

  • Бял: извара + хималайска сол
  • Червен: пюрирани предварително накиснати сушени чушки и сушени домати + хималайска сол + 1 с.л. тахан

Декорация: пресни подправки, микс семена, чушки, маслини, чери домати, нахут, царевица, краставици, райска ябълка, киви, сушени смокини, стафиди, нар, сурово кашу, тиквени семки, банан. 

Този здравословен кетъринг е прекрасен вариант за всякакви видове събития. Дали ще организирате парти у дома или пък искате да почерпите колегите в офиса, дали детето има рожден ден или просто искате да си приготвите нещо бързо, вкусно и красиво, тези идеи са лесно постижими, здравословни и наистина вкусни. 

А ако сте посетили събитието вчера и сте успели да дегустирате тези изкушения, ще се радвам да чуя вашите впечатления!

Честита първа книга, скъпа Инес! Благодаря ти, че избра да стана част от твоя празник. 

 

 

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>