Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Как едно от най-нездравословните изкушения се превръща в полезно високопротеиново ястие?

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Обожавам оксимороните в кулинарията. За мен те представляват особени предизвикателства, които ме подтикват да създавам рецепти разбиващи стереотипите. Днешната рецепта е един огромен кулинарен оксиморон. Ще ви споделя моята интерпретация на едно от пословично най-нездравословните изкушения, познати на нашето поколение, а именно пицата.

Ще видите как за 1 час и без да умеете да месите или мятате тесто, може да си направите една не просто здравословна, а дори реално диетична пица. Продуктите, които съм включила в рецептата, попадат успешно в множество различни хранителни планове и режими. А вкусът – тук е най-неочакваното! Вкусът на тази пица се получи неподозирано нюансиран и наистина пълноценен. Макар тази пица да съдържа 3 пъти по-малко калории от онези в заведенията, вкусът й определено не им отстъпва по нищо. Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Преди известно време споделих друг мой екперимент при здравословните пици, а именно ето тази Здравословна пица с блат от нахут. При създаването на днешната рецепта подходих малко по-стратегически, защото исках моята диетична пица да съдържа всички макронутриенти. Освен това, исках крайният резултат да е не просто вкусен и здравословен, а да е с високо протеиново съдържание, което да прави пицата подходяща за основно хранене. 

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

От какво е блатът?

Макар самата аз никога да не съм била ревностен привърженик на пиците, едно нещо, което знам за тях със сигурност, е че ако блатът не струва – пицата е гадна. Макар аз да не съм фен, доста от приятелите ми имат неофициална лична мисия да открият най-вкусните пици из столицата. Това често води до разочарования и възгласи относно колко е дебел, тестен, сух, недопечен и не знам си още какъв блатът. Та приготвяйки блата на моята пица знаех, че задължително трябва да е точната степен хрупкав, сочен и да няма нищо в излишък. 

Избрах да приготвя блата на основата на един продукт, който напоследък присъства в доста мои рецепти, а именно пшеничният гранулат. Другото име на този продукт, с който той е по-познат, е сейтан.

Това е един изключително универсален продукт, който подлежи на всякаква обработка и може да се инкорпорира във всякакви рецепти. Употребата му е много лесна, а здравословните ползи, с които се асоциира, определено си струват да се запознаете с него. Може да замества каймата във всякакви рецепти, а с подходящите подправки дори вкусът му наподобява този на месото. Ето и малко повече информация за сейтана и неговите ползи и приложения в една от моите  рецепти – Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе.

В случая с днешната диетична пица, изборът ми на основа за блата никак не беше случаен. Все пак сейтанът е един от растителните продукти с най-високо протеиново съдържание. Ако не консумирате месо или просто искате да разнообразявате менюто си, това е прекрасен вариант да си набавяте необходимите протеини. Понеже исках моята пица да бъде подходяща и за вегетарианци, изборът беше напълно стратегически.

Добавки за пицата

Сред продуктите в рецептата ще видите продукти, които по принцип се съдържат в пицие от заведенията. Тук опираме до моята лична философия, че абсолютната истина в храненето се корени в баланса. Никоя крайност не е здравословна, а умението да моделираме храненето си пълноценно и разнообразно всъщност е най-дълготрайно работещата политика. С други думи, няма нужда да бягаме от кашкавала и моцарелата. Но вместо да сложим по 200 гр. от тях в някоя рецепта, можем просто да сложим 1/4 от това количество. Така хем ще задоволим апетита си за техния вкус, хем това ще бъде в съвсем разумни граници без да ни кара да се чувстваме виновно. 

Други рецепти с пшеничен гранулат (сейтан):

Зеленчуков пай с пшеничен гранулат

Вегетариански бургер с пшеничен гранулат

Мусака с патладжани и тиквички

Когато вместо да бягаме от изкушенията, ние ги опитомяваме…

Ако се опитвате да култивирате за себе си и близките си здравословни навици и пицата е едно от изкушенията, които ви е трудно да оставите зад гърба си, не го правете. Изкушенията не се изправят пред нас, за да бягаме от тях като обезумели. Те се изправят пред нас, за да ги опитомим и да се научим как да ги контролираме. А най-добрият и ефективен начин да контролираме податливостта си към кулинарни изкушения е да наместим в менюто си техни здравословни алтернативи, които да не ни оставят с усещането, че се лишаваме. Днешната рецепта е точно такава – ефективен и практичен начин да борим и опитомяваме изкушенията, които някога са ни карали да се чувстваме виновни от изборите си. 

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат
Serves 4
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
50 min
Продукти
За блата
  1. 100 гр. пшеничен гранулат
  2. 3 яйца
  3. 150 гр. кисело мляко
  4. сол на вкус
  5. подправки по избор
За гарниране
  1. 150 мл. доматен сос или 3-4смлени меки домати
  2. 2-3 капки чили по желание
  3. 50 гр. кашкавал
  4. 3 печурки
  5. 50 гр. маслини
  6. 50 гр. прошуто по желание
  7. 50 гр. моцарела по желание
  8. 2-3 листенца пресен босилек
Приготвяне
  1. Разбъркайте всички продукти за блата добре и ги оставете да престоят за 10тина минути. Междувременно нарежете маслините, печурките и прошутото.
  2. Разпределете равномерно сместа за блата в избраната от вас форма, така че да се получи еднакъв на дебелина слой.
  3. Изпечете блата за 10 минути на 180 градуса с вентилатор.
  4. Добавете доматения сос и част от кашкавала върху леко запечения блат и върнете във фурната за още 5-6 минути.
  5. Гарнирайте пицата с всички останали продукти без босилека и завършете с кашкавала.
  6. Запечете за още десетина минути.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

 

Comments

  1. Leave a Reply

    Татяна Терзиева
    September 28, 2016

    Здравейте. Много искам да направя тази пица, но с какво мога да заместя пшеничният гранулат? Не го намирам да си го купя 🙂

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      September 28, 2016

      Здравейте. Аз лично си го купувам от магазин 345, но и в доста от останалите голени хранителни вериги се намира. Иначе вместо него може да се комбинират ситни овесени трици + стотина грама пюриран нахут от консерва, и към тях да се прибавят останалите продукти за блата. Не съм сигурна за съотношенията, тъй като импровизирам на момента, но на око ще прецените кога “тестото” не е нито твърде лепкаво, нито твърде ронливо. Така би трябвало да се получи подобна текстура на блата като краен резутлат 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>