Кокосов кекс без глутен със сушени череши

kokosov-keks-6

Често казвам, че аз не готвя, а сглобявам храната. А днешният кокосов кекс е пример точно за този ми подход към храната 😉

Какво значи това?

Значи, че действам според ситуацията, адаптирам, жонглирам, “рециклирам” продукти. Значи, че извайвам нещо вкусно и здравословно според това, което ми се хапва в момента или според това, с което разполагам. В основата на подхода и на цялата тази философия лежи нещо изумително елементарно. Стремежът да ми е лесно. Всъщност, при повечето хора именно това е една от най-успешните стратегии за формиране на дългосрочни здравословни навици. 

Вчера ви разказах за моите фалшиви бонбони Рафаело или просто сурови кокосови топчици. Е, днешният кокосов кекс се “роди” от “рециклираните” продукти, които останаха след приготвянето на топчиците. Добавих две яйца и шепа сочни сушени черни череши и воала – тотално нова рецепта 😉 kokosov-keks-12

Винаги казвам, че маниакалното следване на рецепти и режими често създава усещане за ограничение, лишение и тревожност в първия момент, в който се наложи да “кривнем”.

Това често ни обезкуражава и ни кара да се връщаме към стари “удобни” навици, защото си мислим, че другото е много сложно. А няма нужда да е така. 

Моята лична концепция за здравословно готвене и хранене се базира изцяло на баланса и на адаптацията според личните условия и възможности. Аз не вярвам в готвенето по рецепта. Неслучайно всички рецепти в блога са изцяло авторски.

kokosov-keks-2

Защо готвенето по рецепта може да открадне удоволствието от готвенето?

Аз не вярвам в сляпото следване на нечия чужда идея как нещо трябва да се получи непременно вкусно за мен, точно както е било за него. Аз вярвам в това, че човек най-добре може да прецени кое му доставя удоволствие. В храната важи същото!

Аз, например, обичам да ям принцеси със сирене и мед. Странно? Много! Но ми е зверски вкусно. И какво значение има, че за някого това е немислимо, при положение, че за мен това е откровено вкусно? 

Със следването на чужди рецепти е същото. Черпенето на идеи е най-важната основа. Но само толкова. Аз насърчавам всеки, които харесва истинската, вкусна и пълноценна храна, да се вдъхновява от моите идеи, но да ги пречупва през своята лична призма и личен вкус. Защото само така едно ястие може да се получи истински лично.

kokosov-keks-4

В случая реших, че сред продуктите за този кокосов кекс има съвсем малко “подсладител” – захарта е много малко количество за 10 порции. Понеже исках кексът да има приятна, но същевременно ненатрапчива естествена сладост, а не исках да прекалявам със захарта, измислих друго. 

Моите приятели от Serena обичат да ме предизвикват да търся нови превъплъщения на добре познати продукти. Затова реших да експериментирам с комбинация между кокосовата лавина и нежната сладост с леко кисела нотка на шепа сушени черни череши. Резултатът се получи супер. Ако не обичате череши или не разполагате с тях – сложете фурми. Или стафиди. Или сушени смокини. Или агаве. Или петмез…. вариантите са безброй!

Безглутенов кокосов кекс със сушени череши

Количество: 10 парчета

Степен на сложност: лесна рецепта

Време за приготвяне: 60 минути

Полезен съвет: Оставете кекса да се охлади напълно преди да го режете. Заради липсата на брашно текстурата е много ронлива и е почти невъзможно да се нареже докато е топъл.  

Продукти:

  • 2 яйца
  • 250 гр. кокосови стърготини
  • 80 гр. кокосова захар
  • 200 гр. кокосов крем
  • 6-7 с.л. кокосов нектар
  • 50 мл. кокосова вода
  • 100 гр.  сушени черни череши

Приготвяне:

  1. Загрейте фурната на 150 градуса с включени горен и долен реотан.
  2. С помощта на чопър или мощен пасатор пасирайте всички продукти за кекса, с изключение на сушените череши.
  3. Добавете сушените череши към останалите продукти за кекса и разбъркайте до пълна хомогенност.
  4. Изсипете кекса във форма за печене по избор, по възможност силиконова.
  5. Печете кекса за около 40 минути. При нужда го покрийте с парче хартия, за да избегнете препичане.
  6. Изключете фурната и оставете кекса да изстине в нея.
  7. Нарежете и поднесете кекса само след пълно охлаждане.

Comments

  1. Leave a Reply

    Bilyana
    October 24, 2017

    Привет, Софи!
    Благодаря за чудесната рецепта. Срещата ни по време на събитието на farmhopping от миналата седмица свързано с дегустация на вина и прясно омесен кашкавал беше изключително вълнуващо за мен, остави освежаващ отпечатък и подсили желанието ми да черпя вдъхновение от твоите идеи и инициативи. Благодаря отново!
    В тази връзка, снощи приготвих алтернативен вариант на твоя кокосов кекс. Внесох няколко промени в рецептата – замених кокосовия крем и нектар с пюриран банан и така елиминирах добавянето на подсладител, а вместо кокосова вода, ползвах бадемово мляко (имах налично в хладилника). Освен това добавих в сместта чия и малко нар. В допълнение, реших да спретна и своеобразен какаов дип с банани, рикота и какао за “туист” на рецептата. Крайният резултат е впечатляващ не само откъм визия, но и откъм вкус – колегите в офиса потвърждават! 🙂
    Благодаря ти отново за чудесните рецепти и порциите радост, които внасяш на нас – newbie foodies.
    Успех!
    Поздрави,

    Биляна Кирилова.

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 31, 2017

      Хей, Биляна!

      Не знам защо чак сега ми се появи коментарът ти, но искам да ти кажа, че ми стопли душицата в този мразовит последен октомврийски ден 😉

      Обожавам импровизациите ти по кекса и всички бонус елементи 😀 Ето за това става въпрос, обожавам да паля малко пламъче и да виждам след това фойерверки от вдъхновение и творчески глад…то така става – апетитът наистина идва с яденето, когато човек види, че нещата започват да му се получават, му се иска да се инвестира още и още и да твори все повече и повече 😉 Това е от онези конструктивни пристрастявания, които водят до стабилно количество позитивни емоции и неподправени усмивки 😉

      Безкрайно ще се радвам да се престрашаваш да споделяш снимки на творенията си със своите алтернативни рецепти директно на страницата на Foodie Boulevard във Facebook, защото така на свой ред ще палиш все още плахи и неуверени ентусиасти да се престрашават и да се гмуркат смело. И ще се радвам да се видим отново на живо на някое предстоящо събитие! Моята работилница във farmhopping ще бъде на 15ти ноември и ще се радвам ако успееш да дойдеш.

      Поздрави и слънчева седмица,
      Софи

  2. Leave a Reply

    Bilyana
    November 3, 2017

    Привет, Софи!

    Благодаря за чудесния response! :)) След прочетеното, как да не се инспирирам и на свой ред да не се възползвам от възможността да споделям приумиците си дори и на твоята страница във Фейсбук, особено след отправената покана. В тази връзка имам няколко идеи включващи продукти като деликатесно сирене от кашу на “Сиренека”, вишновка “За Любов” и фъстъчен тахан, които при сработване биха довели до вкусни резултати (надявам се хехе!). Ще споделя веднага щом ги приготвя! 🙂 И благодаря за поканата, обезателно ще се включа в предстоящата работилница във farmhopping, чиито магазин и платформа се превърна във втори дом за мен напоследък.
    И да не пропусна: Честит рожден ден с малко закъснение на твоето “бебче” – Foodie Boulevard! Нека блогът продължава да вдъхновява, да расте, да се превърне в своеобразен кулинарен гигант-евангелист; да растеш и ти успоредно с него и пожелавам все по-прекрасни кулинарни приключения в бъдеще! :)))

    Поздрави и вкусен уикенд,

    Биляна.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>