Безглутенов какаов кекс с круши без захар “Контрасти”

Да не оставяме вкусовите си рецептори да дискриминират някаква храна без да са я опознали и в друго амплоа!

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Като кулинар и истинско foodie, чиято философия за кулинарията се базира на постоянното даване на шанс на всякакви продукти и съставки да ме спечелят, няма да е честно да не си призная, че и на мен не винаги всичко ми е вкусно! Една от най-емблематичните ми реплики от детството е, че чушките са най-безсмисленият зеленчук. И въпреки епизодичните ми първоначални негативни реакции към и усещания от някои продукти, най-ценният навик, който придобих в този контект, е да давам втори шанс. Научих се да не дискриминирам някаква храна преди да съм й дала шанс да ме впечатли в някаква различна метаморфоза.

Е, чушките вече са едни от любимите ми зеленчуци. А главният герой в днешната рецепта е пък един плод, който откровено игнорирах дълго време, просто защото не го харесвам в естествено състояние. Крушата.

Не харесвах круша. Не ми харесваше текстурата и, не ми харесваше вкусът и, изобщо просто не беше моят плод 🙂 И тогава реших да си поставя предизвикателството да приготвя нещо толкова вкусно и здравословно с круша, че да нямам никакъв повод да твърдя, че не я харесвам. Mission accomplished 🙂 Вижте моята рецепта за безглутенов какаов кекс с круши без захар. Един класически пример за това как вкусът се възпитава и подлежи на култивиране. 

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Наскоро ми попаднаха около 2 килограма домашни круши от градината на дядото на най-почетния ми дегустатор. Макар никога да не съм харесвала круши (освен ако не са супер зелени и все още много кисели), толкова се трогнах, че нямаше как да не им дам шанс за пореден път. Понеже моментът съвпадаше с професионалната ми годишнина, реших да спретна някакъв здравословен десерт, с който да почерпя колегите си.

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Когато дефектът стане ефект

Оказа се, че една от основните специфичности, които по принцип не понасям в крушите, е всъщност точно нещото, което направи моят какаов кекс страшно вкусен и сочен. А именно текстурата. В комбинация с хрупкавата нотка от ядките и лепкавата маса от пюрираните фурми, крушите обусловиха една страхотна консистенция на моя какаов кекс. Коричката беше хрупкава, сърцевината беше сочна. Усещаха се суровите ядки, но се усещаше и крушата. Под ръка имах стотина грама замразени малини и реших да превърна моя кекс в истинска картина от контрасти. Изобщо – вълшебство 🙂 Колегите ми определено оцениха моето крушово творение, макар доста от тях да не са ярки привърженици на здравословните десерти. 

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Приготвянето

Единствената особеност при приготвянето е, че заради сочната текстура на кекса е най-добре да го оставите да се охлади напълно във формата и чак тогава да го режете. Печенето става на 180 градуса с вентилатор. Ако кексът започне да покафенява твърде бързо – покрийте го с хартия за печене и допечете така. Печенето отнема около 40 минути като след това фурната се изключва и кексът се остави да се охлади в нея. 

Насладата

Това какаово удоволствие е най-вкусно добре охладено. Ако сте от хората, които обичат да хапват кекс с чаша мляко – няма да се разочаровате. Дори да не сте, кексът е толкова сочен, че изобщо не уставя усещане за сухота в устата. 

С наближаването на празничния сезон, това е една приятна идея за кулинарен подарък. Опаковайте кекса елегантно и го поднесете като вкусна изненада на всеки ваш близък гастроном 🙂 

Рецептата

Продукти:

200 гр. овесени ядки (или брашно по избор)
2 круши
15 фурми
2-3 с.л. неподсладено какао
2 с.л. тахан по избор
50 гр. сурово белено слънчогледово семе
шепа маково семе
щипка канела
50 мл. ядково мляко
50 гр. малини за декорация по желание (или други плодове по избор)

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
Нарежете крушите на кубчета.
Обезкостете фурмите и ги смелете в кухнснки робот или чопър.
Разбъркайте всички продукти без плодовете за декорация до пълно хомогенизиране.
Изсипете сместа във форма по избор и печете 40 минути. Изключете фурната и оставете кекса да се охлади вътре.
Изчакайте кекса да се охлади напълно преди да го нарежете.

Comments

  1. Leave a Reply

    Лина
    February 24, 2017

    Привет, много вкусно изглежда и съм решила да го направя утре, но с ябълки, т.к. нямам круши. 🙂 С какво мога да заменя маковото семе. Предварително благодаря! Усмихнат ден!

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      February 25, 2017

      Надявам се да се получи успешно, даже съм сигурна, че и с ябълки ще е супер 🙂 Всички семена са изцяло въпрос на избор и просто добавят екстра нюанс към цяластната текстура, така че дори да пропуснете маковото, няма изобщо да се отрази на крайния резултат:)

  2. Leave a Reply

    Антония
    April 3, 2017

    Здравейте, изпробвах рецептата, но нещо не ми се получи като кекс. Чудя се дали не е пропусната някоя съставка – нещо зърнено, защото в противен случай наистина няма как да стане подобно на кекс, а да не говорим да хване и коричка. Консистенцията е като крем с парченца круши и колкото и да го пекох, си оставаше такава. А ако е така не виждам и смисъл от печенето, защото преди да го изпека си беше същото. А бихте ли споделили и в кой момент точно слагате плодовете отгоре.

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      April 3, 2017

      Здравейте, благодаря за обратната връзка и съжалявам, че кексът не се е получил. Права сте – пропускът е мой, в бързината съм изпуснала 1вата съставка: 200 гр. овесени ядки или брашно по избор. Иначе плодчетата отгоре се слагат точно преди да се сложи кексът във фурната.

      Надявам се да й дадете шанс отново и ще се радвам да споделите впечатления след това 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>