Какаов кекс с круши без захар


 

Да не оставяме вкусовите си рецептори да дискриминират някаква храна без да са я опознали и в друго амплоа!

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Като кулинар и истинско foodie, чиято философия за кулинарията се базира на постоянното даване на шанс на всякакви продукти и съставки да ме спечелят, няма да е честно да не си призная, че и на мен не винаги всичко ми е вкусно! Една от най-емблематичните ми реплики от детството е, че чушките са най-безсмисленият зеленчук. И въпреки епизодичните ми първоначални негативни реакции към и усещания от някои продукти, най-ценният навик, който придобих в този контект, е да давам втори шанс. Научих се да не дискриминирам някаква храна преди да съм й дала шанс да ме впечатли в някаква различна метаморфоза.

Е, чушките вече са едни от любимите ми зеленчуци. А главният герой в днешната рецепта е пък един плод, който откровено игнорирах дълго време, просто защото не го харесвам в естествено състояние. Крушата.

Не харесвах круша. Не ми харесваше текстурата и, не ми харесваше вкусът и, изобщо просто не беше моят плод 🙂 И тогава реших да си поставя предизвикателството да приготвя нещо толкова вкусно и здравословно с круша, че да нямам никакъв повод да твърдя, че не я харесвам.

 

Mission accomplished 🙂 Вижте моята рецепта за безглутенов какаов кекс с круши без захар. Един класически пример за това как вкусът се възпитава и подлежи на култивиране. 

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Наскоро ми попаднаха около 2 килограма домашни круши от градината на дядото на най-почетния ми дегустатор. Макар никога да не съм харесвала круши (освен ако не са супер зелени и все още много кисели), толкова се трогнах, че нямаше как да не им дам шанс за пореден път. Понеже моментът съвпадаше с професионалната ми годишнина, реших да спретна някакъв здравословен десерт, с който да почерпя колегите си.

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Когато дефектът стане ефект

Оказа се, че една от основните специфичности, които по принцип не понасям в крушите, е всъщност точно нещото, което направи моят какаов кекс страшно вкусен и сочен. А именно текстурата. В комбинация с хрупкавата нотка от ядките и лепкавата маса от пюрираните фурми, крушите обусловиха една страхотна консистенция на моя какаов кекс. Коричката беше хрупкава, сърцевината беше сочна. Усещаха се суровите ядки, но се усещаше и крушата. Под ръка имах стотина грама замразени малини и реших да превърна моя кекс в истинска картина от контрасти. Изобщо – вълшебство 🙂 Колегите ми определено оцениха моето крушово творение, макар доста от тях да не са ярки привърженици на здравословните десерти. 

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Приготвянето

Единствената особеност при приготвянето е, че заради сочната текстура на кекса е най-добре да го оставите да се охлади напълно във формата и чак тогава да го режете. Печенето става на 180 градуса с вентилатор. Ако кексът започне да покафенява твърде бързо – покрийте го с хартия за печене и допечете така. Печенето отнема около 40 минути като след това фурната се изключва и кексът се остави да се охлади в нея. 

Насладата

Това какаово удоволствие е най-вкусно добре охладено. Ако сте от хората, които обичат да хапват кекс с чаша мляко – няма да се разочаровате. Дори да не сте, кексът е толкова сочен, че изобщо не оставя усещане за сухота в устата. 

С наближаването на празничния сезон, това е една приятна идея за кулинарен подарък. Опаковайте кекса елегантно и го поднесете като вкусна изненада на всеки ваш близък гастроном 🙂 

Рецептата

Продукти:

200 гр. овесени/оризови  ядки
2 круши
15 фурми
2-3 с.л. неподсладено какао
2 с.л. тахан по избор
50 гр. сурово белено слънчогледово семе
50 мл. ядково мляко
50 гр. малини за декорация по желание (или други плодове по избор)

Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса с вентилатор.
Нарежете крушите на кубчета.
Обезкостете фурмите и ги смелете в кухненски робот или чопър.
Разбъркайте всички продукти без плодовете за декорация до пълно хомогенизиране.
Изсипете сместа във форма по избор и печете 40 минути. Изключете фурната и оставете кекса да се охлади вътре.
Изчакайте кекса да се охлади напълно преди да го нарежете.

Comments

  1. Leave a Reply

    Лина
    February 24, 2017

    Привет, много вкусно изглежда и съм решила да го направя утре, но с ябълки, т.к. нямам круши. 🙂 С какво мога да заменя маковото семе. Предварително благодаря! Усмихнат ден!

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      February 25, 2017

      Надявам се да се получи успешно, даже съм сигурна, че и с ябълки ще е супер 🙂 Всички семена са изцяло въпрос на избор и просто добавят екстра нюанс към цяластната текстура, така че дори да пропуснете маковото, няма изобщо да се отрази на крайния резултат:)

  2. Leave a Reply

    Антония
    April 3, 2017

    Здравейте, изпробвах рецептата, но нещо не ми се получи като кекс. Чудя се дали не е пропусната някоя съставка – нещо зърнено, защото в противен случай наистина няма как да стане подобно на кекс, а да не говорим да хване и коричка. Консистенцията е като крем с парченца круши и колкото и да го пекох, си оставаше такава. А ако е така не виждам и смисъл от печенето, защото преди да го изпека си беше същото. А бихте ли споделили и в кой момент точно слагате плодовете отгоре.

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      April 3, 2017

      Здравейте, благодаря за обратната връзка и съжалявам, че кексът не се е получил. Права сте – пропускът е мой, в бързината съм изпуснала 1вата съставка: 200 гр. овесени ядки или брашно по избор. Иначе плодчетата отгоре се слагат точно преди да се сложи кексът във фурната.

      Надявам се да й дадете шанс отново и ще се радвам да споделите впечатления след това 🙂

  3. Leave a Reply

    Теодора Алексиева
    August 18, 2017

    Здравейте, на мен изобщо не ми се получи. Получиха се опечени овесени ядки. Липсва течност, която да хомогенизира сместа

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      August 18, 2017

      Здравейте, много съжалявам, че резултатът не се е получил според очакванията.

      По принцип една от възможните причини за подобен проблем може да е, че крушите, които ползвах аз, бяха доста едри и сочни и съответно в тях имаше доста вода. Освен това кухненският ми робот е доста мощен, тоест когато разбърквам продуктите на високи обороти, крушите са пуснали част от водата си. Затова и в моя случай сладкишът се получи доста сочен.

      Затова в подобни ситуации винаги съветвам тези, които са решили да побват някоя моя рецепта, е че основната цел на моите рецепти е да вдъхновяват, а не да бъдат следвани дословно 🙂 Истината е, че човек най-добре може да “прочете” продуктите, които са пред него. Тоест, аз съм посочила 2 круши, но няма как да посоча точно какви са размерите им. Може да са били по-големи от вашите, може да са били по-сочни, и затова за мен 50 мл. течност да са били подходящо количество, а за Вас – недостатъчно. Затова и често пропорциите варират и разултатите се получават различни, макар рецептата да се следва дословно.

      Всеки може да повтори списък с продукти и няколко стъпки дословно. На мен ми се иск друго – да вдъхновя кулинарните ентусиасти да бъдат смели и да експериментират, да откриват сами комбинации и да измислят сами алтернативи на предложените продукти в оригиналната рецепта. Именно по този начин аз открих колко забавно всъщност може да бъде готвенето.

      Още веднъж – съжалявам, че резултатът е бил неуспешен, но се надявам да се престрашите да дадете шанс и на някоя друга рецепта, както и на експеримента да си “поиграете” с пропорциите и комбинациите, за да създадете някой изцяло нов здравословен и вкусен шедьовър 🙂

  4. Leave a Reply

    Теодора Алексиева
    August 18, 2017

    Не се притеснявайте….обаче една корекция. Никъде не пише всичко да се смели в робота, а само за фурмите е посочено и оттам не се е получило. Сега като си изям мюслито, ще го направя отново и ще пиша. Нали правилно съм разбрала. Крушите и всички съставки в робота?

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      August 18, 2017

      Всъщност робота ми бърка, а чопърът пюрира/ пасира. Просто бърка на високи обороти и затова има този леко “разводняващ” ефект 😉

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>