Вегетариански кюфтенца от целина с овесени ядки

От къде да си набавяме протеини, когато не сме на месна вълна? 

celery-oatmeal-balls

Напоследък често ми се случва да обяснявам, че не съм веган. Нямам нищо против хората, които се хранят така. Имам дори много такива приятели и съм ревностен защитник на правото на избор на всеки да се храни както иска без осъдителните коментари на хора, които не са в неговата позиция и нямат контекста на изборите му. Но самата аз не съм веган. Близо три години не консумирах месо, защото просто не ми се ядеше. А както казвам редовно – аз се вслушвам в нуждите на тялото си и го оставям да си “каже” на каква вълна е в момента. 

Макар да харесвам месото, имам моменти, в които просто не ми се хапва. Когато навън жегите са стабилни, тези моменти зачестяват още повече 🙂 Днес ви споделям една любимо решение на казуса от къде да си набавяме протеини, когато не ни се хапва месо. Вижте моята бърза идея за вегетариански кюфтенца с целина и овесени ядки. 

celery-oatmeal-balls

Кюфтенца без месо – какво е това животно? 

Най-почетният ми дегустатор често ме критикува, че давам творчески имена на различни кулинарни творения, които подвеждат дегустатора. Ето, например, той хич не би характеризирал днешната идея като кюфтенца. Но, какво да се прави, у дома си имаме един с доминиращо ляво полукълбо и един – с дясно 😉 При него логиката натиска, при мен творческата натура се опъва и често влизаме в забавни полемики по темата защо наричам нещо някак си, при положение, че не съдържа основната традиционна съставка.

Ами, какво да се прави, кулинарните ми приключения ме водят в творчески интерпретации на всякакви неща, включително на имената на рецептите ми 😉 В крайна сметка винаги стигаме до компромис, особено щом дегустацията е направена и обратната връзка е положителна 😉 

За да компенсирам липсата на кайма в съставките на днешните вегетариански кюфтенца използвах овесените ядки на La Garone. Когато се напоят добре, овесените ядки добиват приятна лепкава консистенция и плътна текстура, което ги прави много подходящи за “имитация” на различни ястия, които традиционно включват кайма. 

Тъй като ми се искаше моите вегетариански кюфтенца да са с пълноценно протеиново съдържание, реших в тях да включа яйца и извара. Винаги може да замените изварата с  рикота или пък да увеличите количеството според желанията. Ако сложите повече извара кюфтенцата ще бъдат по-сочни, но крайният резултат ще е все така апетитен. 

Още любопитни трикове как да направите кюфтенцата още по-апетитни вижте тук.

Вегетариански кюфтенца с целина и овесени ядки
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Prep Time
30 min
Cook Time
30 min
Total Time
1 hr
Продукти
  1. 500 г целина (глава)
  2. 1 ч.ч. овесени ядки La Garone
  3. 150 г извара
  4. 50 г краве сирене (може и козе)
  5. 100 г обезкостени черни маслини
  6. 2 яйца
  7. 2 скилидки чесън
  8. щипка чубрица
  9. щипка червен пипер
  10. щипка къри
  11. щипка куркума
  12. сол на вкус
Приготвяне
  1. Включете фурната да се загрява на 180 градуса.
  2. Обелете главата целина и я настържете.
  3. Нарежете маслините на шайби.
  4. Смелете чесъна на паста или го нарежете на съвсем дребно.
  5. Разбъркайте всички продукти заедно до пълно хомогенизиране.
  6. Оформете кюфтенца от сместа и ги разпределете в тава, застлана с хартия за печене, на разстояние едно от друго.
  7. Печете кюфтенцата на 180 градуса с вентилатор за 30 минути или докато започнат да се отделят лесно от хартията.
  8. Гарнирайте по желание и поднесете.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    Marina
    September 12, 2017

    Много са вкусни. Правя ги за втори път. Благодаря за рецептите.

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      September 13, 2017

      Супер, много се радвам! Благодаря, че ги пробвате и благодаря за обратната връзка 🙂

  2. Leave a Reply

    Maja
    November 3, 2017

    А с какво можем да заменим целината – много ми харесва, но така ме подува, че после ми е много тежко

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      November 3, 2017

      С картофи, тиквички, червено цвекло, тиква, сладък картоф, морков – реално всичко, което може да се настърже 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>