Карфиолени кюфтенца с маслини и коричка от ленено семе

Как да направим зеленчуците привлекателни за хора, които не ги харесват на салата или задушени? 


  • Бърза идея за вегетариански кюфтенца на фурна във вариант и за пости!
  • Как да постигнем хрупкава коричка без да използваме брашнена панировка?
  • Лесен трик за дехидратиране на много сочни печива. 

cauliflower-balls

Познавате ли хора, които не обичат зеленчуци? Ама под никаква форма? Просто категорично отказват да ги консумират, като използват редица оригинални оправдания, нито едно от които не е разбираемо за вас… 🙂 Аз познавам доста! Но когато хобито ти е да си във вечно търсене на различни кулинарни метаморфози, започваш да откриваш начини да впечатлиш дори хората с най-странни и нетрадиционни вкусове. 

Днешната рецепта е едно предложение как да направим зеленчуците привлекателни за хора, които по принцип не си падат по тях. Вижте моята рецепта за карфиолени кюфтенца с маслини на фурна с хрупкава коричка от ленено семе.

cauliflower-balls

Бърза идея за вегетариански кюфтенца на фурна и в постен вариант 

Ако трябва да съм напълно честна, в хладилника ми се подвизаваше една глава карфиол в продължение на цяла седмица и все не бях в настроение да се занимая с нея. Нито ми се ядеше карфиолена салата, нито супа, нито просто карфиолени розички на пара. Така и ми дойде идеята. 

Задуших карфиола и реших, че искам да го направя част от балансирано основно ястие, в което да има всички макронутриенти. Така добавих яйцата (заради протеините) и маслините (заради мазнините), а самата идея да оформя тази комбинация като кюфтенца изникна, защото ми се ядеше нещо хрупкаво отвън и сочно отвътре. 

Тези карфиолени кюфтенца могат съвсем лесно да бъдат адаптирани и във версия за постите, което ще позволи и на хората с веган режим на хранене да им се насладят. 

Как да постигнем хрупкава коричка без да използваме брашнена панировка?

Никак не обичам панирана храна. Риба, крокети, всякакви зеленчуци. Ужас! Някак си, целият вкус ми се губи под всички слоеве галета и брашно. Но пък хрупкавата коричка е нещо, по което си падам страшно много. Затова просто открих свой начин, по който хем да постигам хрупкава коричка, хем да не прибягвам до тежка панировка. В случая, просто смесих смляно ленено семе с малко трици (и овесени, и пшенични вършат работа) и овалях кюфтенцата. Така, при печенето вътрешността остава сочна и “месеста”, а коричката става хрупкава.

Лесен трик за дехидратиране на много сочни печива. 

И преди съм тествала подобни рецепти и доста често съм имала проблем с твърде рядката консистенция на продуктите за кюфтенцата. Ако се сблъскате с този проблем, най-лесният трик за коригиране е вместо да печете на висока температура за кратко време, да включите фурната на около 160 градуса с вентилатор и да оставите печивото (в моя случай кюфтенцата) за по-дълго да се “изсуши”. По този начин, скоростта на печене е достатъчно бавна, за да не изгорят кюфтенцата, а излишната вода да се изпари.

Карфиолени кюфтенца с маслини и коричка от ленено семе
Serves 12
Write a review
Print
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Prep Time
20 min
Cook Time
40 min
Total Time
1 hr
Продукти
  1. 400 гр. карфиол (пресен или замразен)
  2. 3 яйца (постна версия: 3 с.л. семена чиа накиснати в 50 мл. вода)
  3. 100 гр. сирене по избор (аз използвах козе; може  да замените с тофу)
  4. 200 гр. пшеничен зародиш (може да замените с пшеничен гранулат или пшенични трици)
  5. 1-2 шепи сурово белено слънчогледово семе
  6. 50 гр. обезкостени черни маслини
  7. сол на вкус
  8. щипка чубрица, червен пипер, къри, куркума
  9. За овалване: 3-4 с.л. пшеничени трици + 3-4 с.л. мляко ленено семе
Приготвяне
  1. Загрейте фурната на 160 градуса с вентилатор.
  2. Задушете броколите на пара докато омекнат. Пасирайте ги.
  3. Нарежете маслините на шайби.
  4. Разбъркайте всички продукти, без тези за овалване, много добре до пълно хомогенизиране (сиренето може да натрошите или да пасирате).
  5. Разбъркайте триците с мляното ленено семе.
  6. Оформете кюфтенце от продуктите и внимателно оваляйте в триците и лененото семе.
  7. Разпределете кюфтенцата върху хартия за печене.
  8. Сложете кюфтенцата да се пекат за 40 минути или докато станат хрупкави и се отделят лесно от хартията.
  9. Поднесете с гарнитура по желание.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

  1. Leave a Reply

    Галя
    February 18, 2017

    Много хубави станаха! Благодаря за рецептата. Правила съм и други от карфиол, но ароматът на карфиол е силен и не ставаха толкова хубави. Добавих малко олио вътре в тях обаче, защото иначе стават много сухи. Тайната е в печенето и подправките 🙂

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      February 19, 2017

      Супер! Много се радвам и благодаря за обратната връзка 🙂

  2. Leave a Reply

    Maria Georgieva
    June 8, 2017

    Здравейте! Поздравления за прекрасния сайт! Искам да попитам с какъв друг зеленчук е подходящо да се замени карфиола и задължително ли е да се слага пшеничен зародиш?

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      June 8, 2017

      Здравейте и благодаря 🙂 Спокойно може да замените пшеничния гранулат с кайма, овесени ядки, любимото ви брашно – все различни неща, но идеята е да се използва продукт, който да придаде плътност 🙂 А вместо карфиол може да използвате например карфиол 😉

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>