Тиквен мус с банан и чиа “Песента на есента”

Десерт или здравословно веган вълшебство? Протеини + мазнини + въглехидрати в шепа вкусна наслада!

Тиквен мус с банан чиа "Песента на есента"

До неотдавна есента беше един от най-тъжните сезони за мен. Не, не, беше най-тъжният, категорично! Винаги съм обожавала лятото и морето, и някак си след еуфорията от слънчевите преживявания и стотиците вълшебни спомени, понижаването на температурите и намаляването на слънчевата светлина рязко ме мятаха в една неконтролируема меланхолия. И това се повтаряше година след година.

С времето обаче разработих една автотерапия, с която успешно излекувах есенната си меланхолия и се научих да обичам и този сезон. А странно или не, елементите на тази нетрадиционна автотерапия са от тотално различно естество. Единият елемент са разходките. Дълги, спокойни, в компанията на приятна музика и време за ретроспекция. Другият е малко по-малко поетичен. Тиква! О да, тиква!

(more…)

Тарталети от нахут и лимец с плънка от свежи зелении

Веган предястие с акцент от авокадо, броколи и спанак

Тарталети от нахут и лимец с плънка от свежи зелении

Когато започнах своите кулинарни приключения, най-любимото ми занимание беше да приготвям храна за партита. И нямам предвид нищо претенциозно. Просто нямах търпение да събера приятелите си в уютната си квартира с ярко червени стени, които аз и семейството ми полупрофесионално боядисахме в един лют и много снежен зимен уикенд през първата ми зима в София, и да ги използвам за дегустатори на всякакви мои кулинарни експерименти. Днешната рецепта е за нещо, което редовно приготвях във всякакви вариации и комбинации, така че моите тогавашни дегустатори да могат да пробват възможно най-разнообразни мои експерименти.

Вижте как да си приготвите тарталети – в този случай във веган версия с плънка от пастет от авокадо, броколи и спанак. А в допълнение – вижте някои от най-любимите ми идеи за разнообразни сладки и солени тарталети във всякакви превъплъщения. 

(more…)

Веган сирене от кашу с ароматни билки

Неочаквано лесна рецепта без желиращи агенти и без специални уреди

Веган сирене от кашу с ароматни билки

Случвало ли ви се е да опитате нещо изумително вкусно някъде и да искате страшно много да си го приготвите в домашни условия, но да ви се струва толкова сложно, че така и да не се захващате? Е, точно такъв беше моят случай с веган сиренето от кашу. Опитвала съм уникално вкусно веган сирене – както небезисвестната Сиренека , така и непознати марки в различни заведения у нас и в чужбина.

Всеки път се заричам, че ще се опитам да приготвя и сама веган сирене и всеки път се разубеждавам заради нагласата, че е страшно сложно и изисква странни и редки продукти, кой знае какви уреди, и кой знае колко време… До вчера. Вчера сътворих може би най-вкусното веган сирене от кашу, което някога съм опитвала. По своя рецепта родена ей така в движение. Нескромно? О, да 🙂 Но само вижте колко лесни и достъпни са продуктите, изпробвайте рецептата и набързо ще добиете и вие самочувствие на мастъри на домашното веган сирене!

(more…)

Кюфтенца от киноа и боб мунг

Пикантно веган предложение с високо протеиново съдържание

Кюфтенца от киноа и боб мунг

В блога има доста рецепти за безмесни кюфтенца. Макар най-почетният ми дегустатор да има сериозни възражения към това да наричам нещо, в което няма месо “кюфте”, аз упорито продължавам да го правя 🙂 Особено, при положение, че всички предложения, които споделям, са с толкова високо съдържание на протеини, че спокойно могат да претендират за пълноценна алтернатива на традиционните кюфтенца. 

Днешната рецепта е за постни кюфтенца от киноа и боб мунг. И двата продукта са сред растителните източници с най-голяма концентрация на протеини. Това прави рецептата много подходяща за хора на веган режим или за постепенно приближаващите коледни пости. 

Освен това, днес ще развенчая 3 мита относно веган храненето, които битуват в пространството. 

(more…)

Крем супа от кашу и карфиол

Да посрещнем наближаващата есен и хладните вечери с вкусна купа топлина  

Крем супа от кашу и карфиол

Септември навлиза в последната си третинка, а днес и температурите решиха да ни напомнят, че лятото скоро ще маха за довиждане. И колкото и да се опитвам откровено да харесвам всички аспекти на есента, има едно нещо, което упорито ме тормози.

Паднат ли температурите, крайниците ми изведнъж претърпяват агресивна метаморфоза и започват да функционират като охладителни тела. С други думи, стане ли студено, ръцете и краката ми денонощно са ледени.

Сред решенията, които съм установила, че трайно успяват да противодействат на проблема, са спането с ръкавици, трите чифта чорапи един върху друг и крем супите. Днес ви споделям поредната рецепта за това топло блаженство, което ме спасява от трайно студуване. Вижте как да си направите моята крем супа от кашу и карфиол. 

(more…)

Смути “Плодова експлозия” за вкусен старт на деня

Или какво да правим с плодовете ако са узрели повече от предпочитанотоsmuti-multivitamin

Според моите наблюдения, когато се заговори на тема плодове, има два типа хора. Едните са тези, които обичат сочните, добре узрели и често сериозно поомекнали плодове. Аз съм от другите – онези, които обожават да “пасат” всякакви зелении още много преди да се възприемат като подходящи за ядене.

Обожавам джанки, зарзали (оказва се, че това друго име за кайсиите не се слави със сериозна популярност),  гроздето го подпуквам веднага щом зрънцата му започнат да придобиват форма, ябълките задължително трябва да са кисели, за крушите да не говорим, че и динята ми е в същия кюп. Е, разбира се плодове като ягоди, череши, малини, къпини и сродните харесвам добре узрели. Но има една категория плодове, които са ми много по-вкусни, когато са неузрели! Затова ако случайно вкъщи останат плодове, които узреят и омекнат повече, от колкото харесвам, смутитата винаги спасяват положението.

Така се роди и днешната рецепта за моето смути мултивитамин. Вижте всички плодове, които използвах в рецептата.

(more…)

Веган ореховки с фурми, кокос и малини

Честит първи учебен ден на всички ученици! Да мушнем нещо здравословно, вкусно и засищащо в джоба и на добър час!

Веган ореховки с фурми, кокос и малини

Макар отдавна да съм спряла да прекрачвам прага на училището на днешната дата, 15ти септември винаги се усеща някак си по-специално от всеки друг ден. Ваканцията е отминала, отпуските са приключили, а лятото започва да маха за довиждане. Често в тези моменти настроението на малки и големи става едно такова рязко превъзбудено, а след това драстично скача в минорно и меланхолично.

Единственият начин да борим подобни състояния, независимо от възрастта, е да си създаваме малки сладки и слънчеви моменти на радост дори, когато всичко друго ни убеждава, че навън е мрачно и студено. Една такава сладка мини радост може да бъде нещо здравословно и вкусно, което да приготвим с много любов и ударна доза усмивка, и да мушнем в джоба на детето за училище или да вземем със себе си за кратка офисна почивка. 

Вижте моята рецепта за веган ореховки с фурми, кокос и малини. Едно прекрасно изкушение, което аз разходих из Родопите и използвах като серия от енергизиращи хапки в моята слънчева разходка из живописните Лещен, Ковачевица и Горно Дряново. 

(more…)

Сурова веган шоколадова торта “Обичам те”

Честит рожден на най-почетния ми дегустатор!

Сурова веган шоколадова торта "Обичам те"

Парадоксите на живота ни са зад всеки ъгъл. Понякога, когато мъглата е най-гъста, небето е най-сиво и вкусът е най-горчив, слънчев лъч пробива най-силно. Цветовете заструяват и музиката зазвучава.

Днес слънцето грее безкрайно силно, защото днес рожден ден има най-специалният за мен човек. А когато си кулинарен блогър и творец, твоето изкуство е храната. Така че нямаше как днес да не поднеса най-специалния кулинарен подарък.

Вижте как приготвих тази божествена сурова веган шоколадова торта с лешници и банани, без захар и брашно. Това е едно десертно бижу, с което ще впечатлите всеки рожденик. Така че ако и вие се чудите какво да поднесете за нечий много специален повод, зарадвайте всички сетива на всички дегустатори с тази обезоръжаваща шоколадова торта. 

(more…)

Веган сочни тиганички с чиа и трици

Неутрална и здравословна закуска, която приема и сладка, и солена компания 

Сочни постни тиганички с чиа и трици

Доста се чудих как да нарека тази рецепта, защото днешното вкусно предложение някак си не попада в някаква определена категория. Това нито са палачинки в класическия им вид, нито са питки, същевременно са сочни и печени без мазнина на тиган. А не съдържат и животински продукти. Изобщо, чудесна симбиоза между няколко простички растителни продукта и бърза и здравословна техника на приготвяне. От там и името – веган тиганички. Вижте какво представлява това интересно предложение, как да си го приготвите за нула време и защо може да го гарнирате и със сладки, и със солени продукти еднакво успешно.

(more…)

Смути с киви и нектарини

Зелена енергия в чаша за тонус и усмихнат ден

Смути с киви и нектарини

В сезона на нектарините сме и понеже си търся все нови и нови идеи за комбинации за моите смутита, това е чудесната възможност да намеря ново приложение точно на нектарините. Днес ви споделям една идея за смути с киви и нектарини. Вкусът му е чудесен баланс между сладката сочна нектарина и леко киселото киви. В продуктите включих и някои от любимите си суперхрани. Ако сте фенове на смутитата, и днешната идея е чудесен начин да започнете деня с чаша зелена енергия 🙂 

(more…)