Мързелива лютеница със сушени чушки и домати

Вкусът от детството е най-добрата машина на времето

lazy-dried-tomato-pepper-pate

Баба ми – майката на моя татко, правеше най-вълшебната лютеница на света. Всяка хапка от нея беше като моментална машина на времето, която ме изстрелваше обратно в детството.

Баба вече я няма. А рецептата за лютеницата – не взех.

Дълго време ми беше безумно мъчно, защото този вкус щеше да изчезне с нея. Затова си запазих едно бурканче – това от снимката, което дядо грижливо ми беше надписал и ми подари през лятото на 2015, за да може поне споменът за вкуса да бъде там, пред очите ми. 

Никога не исках да се опитвам да имитирам този вкус. Но реших, че макар вкуса да го няма вече, има нещо друго. Има вдъхновение. Така реших вместо да се опитвам да имитирам лютеницата на баба, да създам своя. 

(more…)

Салата с киноа и разноцветни домати – видео рецепта

Свежа и енергизираща лятна вечеря за нула време

quick-quinoa-salad

quick-quinoa-salad

 

Когато искам да приготвя нещо леко и същевременно зареждащо за вечеря в някой морен летен ден, салатите винаги са първи в списъка ми с идеи. Разбира се, тук далеч не говорим за 2-3 листа маруля, с които да симулираме засищане. Салатите, които аз приготвям, са пълноценни, богати, съдържат всички макронутриенти и наистина засищат качествено.

(more…)

Салата с лимец и пъстри зеленчуци

Лятна салата за енергия и лекота

pystra-salata-limec-1

Летните жеги продължават да кипят, а с тях и постоянното ми търсене на леки и свежи идеи. Когато апетитът ми е понижен, но ми трябва много енергия за безкрайните ми разходки из любимата Борисова градина, посягам към храна, която зарежда тялото ми с всички макронутриенти, но ми спестява чувството за тежест. 

Днес споделям една много лесна рецепта за салата с лимец и пъстри зеленчуци. Предложението не изисква никакви усилия, приготвя се бързо и е страхотна алтернатива за зареждащо хапване през морните летни дни.

(more…)

Домашен пастет от пилешки дробчета

Хитър трик за неутрализиране на специфичния вкус на дробчетата

pileshki-pastet-sini-slivi-3

Имам две много бързи разкрития и нито едното не е тайна 😉 Но пък за пръв път ще ти кажа в един и същи контекст:

  1. Не съм веган. 
  2. Не обичам дроб.

Не, че двете имат нещо общо по принцип. Само че и двете са много важни за днешното ми изумително предложение. Вижте една от най-успешните раздядки или парти загрявки, които съм правила – домашен пастет от пилешки дробчета. 

(more…)

Варени яйца – 6 метаморфози за отличници

Бързо, лесно, вкусно – здравословни идеи какво да правим с останалите след Великден варени яйца

quick-egg-ideas

След Великден често се оказваме с дузини варени яйца. Чудесно. Доволно протеин под ръка. Можем да си хапваме варени яйца за закуска всеки ден, тъкмо няма да мислим какво да приготвяме всяка сутрин през адаптивната след празниците седмица.

Е, лично аз никога не съм си падала по варените яйца. Някак си, не това е любимото им амплоа за мен. Затова постоянно експериментирам с разни бързи, лесни и вкусни рецепти, в които варените яйца да си намерят чудесно мястото. Така, хем яйцата са изконсумирани, хем създавам нови кулинарни творения, хем са ми реално вкусни!

Вижте 6 бързи и практични идеи какво да правите с останалите след Великден яйца.

(more…)

Сурова спаначена солена торта

Суперхрана на фокус: хлорела 


  • Храната като изкуство – интимната връзка между творец, творение и аудитория

  • Хлорела: запознайте се с една от храните на бъдещето

  • Изумителен вкус и изтънчен облик в една истински здравословна торта


raw-spinach-cake

Храната като изкуство – интимната връзка между творец, творение и аудитория

Когато започнах да си “играя” в кухнята, един от най-удовлетворяващите аспекти на кулинарията за мен беше…красотата на храната, която сътворявах.

От детските ми години душата ми винаги е търсила различни канали, които да ми позволяват да претворявам вдъхновението си в нещо физически измеримо. Свирила съм на пиано няколко години, пяла съм в хор 15 години, дори участвах в мюзикъл в университета. Изобщо, цял живот се опитвам да рисувам с чувствата и емоциите си. 

(more…)

Екзотична зърнена салата с куркума и кашу

Комплексно веган ястие с мощно антиоксидантно действие 


  • Куркумата – естествен консервант, антисептик и антиоксидант с цвят на пламтящо слънце

  • Какво не знаем за куркумата – 10 лечебни свойства?

  • “Не мога да се наям ако на масата няма месо!” – с какво да почерпим категоричните месоядни скептици

  • Рецепта от категорията “няма какво да й се обърка” за прохождащи кулинари


vegan-exotic-grain-salad

Един от туристическите ми навици през последните години е винаги, когато пътувам, където и да ходя, да донасям обратно със себе си късче от местната кулинарна сцена.

При пътуването ми до Дубай преди няколко години се оборудвах с някои от най-любимите ми и до ден днешен подправки. Една от тези подправки беше куркумата. Днес ще ви споделя моята рецепта за екзотична зърнена салата, в която курумата пасва перфектно.

(more…)

Коледен венец от зеленчуков пастет с извара и нар

…защото дори разядката на масата може да носи празнично настроение!

Коледен венец от зеленчуков пастет с извара и нар

След като вчера ви споделих моята рецепта за Джинджифилови пълнозърнести меденки с аромат на бадеми и канела, а миналата седмица загатнах как една прекрасна закуска от Спаначени палачинки може да бъде аранжирана изцяло с празничен щрих, вече официално съм набрала бясна празнична скорост 🙂

Всяка рецепта, която ще ви споделя до Коледа, ще ви оборудва с още една идея как може да поканите празничния дух у дома и на трапезата си. И то, разбира се, по вкусен и здравословен начин!

Днес ви споделям един прекрасен Коледен венец, който се приготвя за точно 10 минути. Вижте как приготвих този празничен зеленчуков пастет само с няколко продукта и без усилия. 

(more…)

Тарталети от нахут и лимец с плънка от свежи зелении

Веган предястие с акцент от авокадо, броколи и спанак

Тарталети от нахут и лимец с плънка от свежи зелении

Когато започнах своите кулинарни приключения, най-любимото ми занимание беше да приготвям храна за партита. И нямам предвид нищо претенциозно. Просто нямах търпение да събера приятелите си в уютната си квартира с ярко червени стени, които аз и семейството ми полупрофесионално боядисахме в един лют и много снежен зимен уикенд през първата ми зима в София, и да ги използвам за дегустатори на всякакви мои кулинарни експерименти. Днешната рецепта е за нещо, което редовно приготвях във всякакви вариации и комбинации, така че моите тогавашни дегустатори да могат да пробват възможно най-разнообразни мои експерименти.

Вижте как да си приготвите тарталети – в този случай във веган версия с плънка от пастет от авокадо, броколи и спанак. А в допълнение – вижте някои от най-любимите ми идеи за разнообразни сладки и солени тарталети във всякакви превъплъщения. 

(more…)

Веган сирене от кашу с ароматни билки

Неочаквано лесна рецепта без желиращи агенти и без специални уреди

Веган сирене от кашу с ароматни билки

Случвало ли ви се е да опитате нещо изумително вкусно някъде и да искате страшно много да си го приготвите в домашни условия, но да ви се струва толкова сложно, че така и да не се захващате? Е, точно такъв беше моят случай с веган сиренето от кашу. Опитвала съм уникално вкусно веган сирене – както небезизвестната Сиренека , така и непознати марки в различни заведения у нас и в чужбина.

Всеки път се заричам, че ще се опитам да приготвя и сама веган сирене и всеки път се разубеждавам заради нагласата, че е страшно сложно и изисква странни и редки продукти, кой знае какви уреди, и кой знае колко време… До вчера. Вчера сътворих може би най-вкусното веган сирене от кашу, което някога съм опитвала. По своя рецепта родена ей така в движение. Нескромно? О, да 🙂 Но само вижте колко лесни и достъпни са продуктите, изпробвайте рецептата и набързо ще добиете и вие самочувствие на мастъри на домашното веган сирене!

(more…)