Пълнен свински котлет

…с гъби, маслини и топено сирене, в компанията на билкови картофки

Пълнен свински котлет

Случвало ли ви се е да ви попадне по-едър от средното свински котлет, който е неподходящ за порциониране на отделни пържоли, но пък и не е съвсем подходящ да се приготви директно цял? Понеже все още имам в камерата прекрасно домашно свинско месо, на мен често ми се случва 🙂 И всеки път, когато се захвана да приготвям поредния пакет, ми идват нови и нови идеи за напълно различно превъплъщение. Днешното предложение е за пълнен свински котлет с гъби, маслини, топено сирене и чесън. Приготвянето става на бавен огън, за да може месото да се изпече постепенно и равномерно и отвън, и отвътре.

(more…)

Свинско роле с моцарела и печурки

Свинско роле с моцарела и печурки

Вкъщи свинските пържоли определено са на почит. Ето тези Свински пържоли с бяло вино в гювеч , както и тези Бирени пържоли с билкови картофки са сред любимците на нашата трапеза. Но понеже аз обичам да разнообразявам менюто и винаги се опитвам да давам нов прочит на традиционните ястия, реших да си “поиграя’ с последните свински пържолки от домашното прасе на баба и дядо, и приготвих нещо, което определено ще бъде повтаряно и популяризирано – свинско роле с моцарела, печурки и чушка, плътно загърнато в алуминиево фолио и изпечено в глинен гювеч. 

(more…)

Свински флейки в кожухче от бекон

Свински флейки в кожухчета от бекон

В последно време си правя една лична класация с два показателя: най-любима марината за свинско месо от една страна и метод на приготвяне, който постига най-крехки и вкусни резултати от друга. Някои от най-успешните рецепти, които съм тестваласа тези за: 

Свински пържоли с бяло вино в гювеч 

Крехки свински ребърца 

Бирени пържоли с билкови картофи.

Определено за момента бирата и бялото вино се борят за лидерското място в класацията при маринатите, но приготвянето на месото в глинен съд е безапелационен едноличен лидер при техниките на приготвяне. Затова и нямах никакво колебание как да реализирам идеята за рецептата за днешните свински флейки, която ми дойде докато пазарувах и очите ми попаднаха върху бекона. А ето я и идеята в завършен вид – мариновани свински флейки в бира и билки, завити в кожухчета от бекон и изпечени в глинено гърне. И тук половината от хората си казват “това би станало страшно вкусно”, а останалите са ужасени от мисълта “леле, колко нездравословно е това!. И да ви кажа, първоначално аз играех и двете роли 🙂

(more…)

Свински пържоли с бяло вино в гювеч

Свински пържоли с бяло вино в гювеч

Свински пържоли…дори не мога да изрека число, което да съответства на броя рецепти за приготвянето им, които съм виждала по кулинарните сайтове и готварските книги. Всеки уважаващ себе си кулинар има в арсенала си поне една рецепта за свински пържоли, която да е спечелила много фенове. Аз, като човек, който близо три години не консумираше месо, тепърва откривам своите хитови рецепти за свински пържоли. Но да ви кажа, вече имам няколко, които изумиха дори мен – все пак свинското е месо, което трябва да се готви и маринова с особена грижа, тъй като си е известно предизвикателство да се получи крехко и сочно. Една такава изпитано успешна рецепта е моята рецепта за Бирени пържоли с билкови картофки. Днешната рецепта е втората такава. 

(more…)

Крехки свински ребърца

Крехки свински ребърца

Като човек, който близо 3 години не консумираше месо, приготвянето на различни месни ястия е истинско приключение за мен. С всяка следваща рецепта откривам, че различните видове месо изискват различна грижа и специфична подготовка, така че да са възможно най-вкусни, крехки и ароматни. Едно от месните изкушения, което ми е най-приятно да приготвям, са свинските ребърца. Рецептата, която споделям днес е изключително лесна, но с увереност мога да кажа, че в резултат се получиха най-неустоимите и крехки свински ребърца, които някога бях пробвала. 

(more…)

Бирени пържоли с билкови картофки

бирени свински пържоли с билкови картофи
Дългият празничен период е зад гърба ни, но това определено не значи, че можем да продължаваме да поставяме на трепезата си вдъхновени кулинарни творения, които да глезят сетивата ни. Днес споделям едно прекрасно изкушение за снежните вечери, което се съчетава прекрасно с чаша червено вино. А най-прекрасното от всичко за мен в приготвянето на това изкусително ястие беше, че моят най-почетен дегустатор пое руля и сам измисли маринатата за тези крехки свински пържоли (а това определено придаде основната част от чара и неустоимия им вкус). Вижте как си приготвихме тези апетитни бирени свински пържоли с билкови картофи.

(more…)