Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. Класическа рецепта в изтънчено изпълнение. 

Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Рядко съм склонна да разкривам компроментиращи лични детайли и свои странности в блога, но днешната рецепта ме подтиква към една пълна откровеност по темата. Всеки има неща, особено в хранителните си навици, които някак си избягва да прави в компанията на външни хора. Аз имам две такива. Едното, което според близките ми категорично е едно от най-странните неща у мен, е, че обичам да ям рибешки глави. Второто, което вярвам е доста по-популярно, е глозгането на кокали 🙂

Трудно се описва специфичното удоволствие да оглозгаш едно крехко кокалче. Крилце или кълка. Ребърце. Каквото и да е. И това идва от човек, който три години не консумираше абсолютно никакво месо. Но абстрахирайки се от потенциалната криворазбрана жестокост на едно такова деяние, някак си, целият процес на глозгане се съпътства от едно странно удовлетворение и усещане за завършеност. Поне при мен. Моят най-почетен дегустатор не притежава този варварски навик, което автоматично значи, че за мен остава двойна доза кокалчета за забавление.

И след тази озадачаваща изповед, няма как да не споделя и днешната рецепта за моето печено пиле в плик с бейби картофки и печурки. Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. 

(more…)

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар

10 лесни и здравословни рецепти за всяка ситуация

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard

Попадали ли сте на някоя от книгите “for Dummies”? Готина серия от книги-наръчници на всякаква тематика, чиято основна задача е да покажат на читателя, че заниманието, с което иска да се захване (разчепкано детайлно и обяснено по най-смилаемия възможен начин), не е ядрена физика, съвсем постижимо е и при това се изискват много конкретни, ясни и систематизирани стъпки, знания и умения, за да започнеш да се справяш с това занимание успешно. Сред “for Dummies” книгите ще попаднете на заглавия като “Relationships for Dummies”, “Photoshop for dummies”, “SEO for Dummies”, “Power Point for Dummies” и в общи линии всякакви други неща и занимания от всякакви ниши и индустрии. 

Днешния пост реших да посветя на една  “for Dummies” тема, която е актуална винаги и сред всякакви типове хора, независимо от техните интереси, знания, професионално развитие или възраст. Това е първият пост във Foodie Boulevard в раздела “Cooking for Dummies” 

(more…)

Чесново пиле с бяло вино и дафинов лист

…когато вдъхновението е заразно

Чесново пиле с бяло вино и дафинов лист

Когато си кулинарен блогър и готвенето е страстта ти, едно от най-приятните последствия от хобито ти е да видиш влиянието си върху хората около теб. Обожавам, когато колеги и приятели споделят, че са пробвали моя рецепта и се е получила успешно. Става ми безкрайно мило, когато фенове на блога се доверяват на идеите ми и експериментират с моите кулинарни вдъхновения и ги приготвят и сервират на своите семейства.

Най-прекрасното усещане обаче е да видя, че най-почетният ми дегустатор – човек, който не просто не си пада по готвенето, а дори дълго проявяваше неприкрита неприязън към него, претърпява пълна метаморфоза пред очите ми. Чудесно е да видя как той се вдъхновява и зарежда от моя кулинарен ентусиазъм до такава степен, че започва да създава свои собствени вкусни творения. 

Днешната рецепта е именно негова идея и изпълнение. Това чесново пиле с бяло вино и дафинов лист се беше получило толкова крехко и сочно, че нямахме нужда от нож, за да го порционираме.

Вижте колко лесно може да сътворите една такава вкусна магия без особено много усилия, без почти никакви знания и просто разчитайки на нюх и заразително вдъхновение 🙂 

(more…)

Сочно пиле с пресни картофки

…с аромат на бяло вино и къри

Сочно пиле с пресни картофки

И преди съм споделяла, че апетитът ми за месо хич го няма лятото. В редките случаи, когато ми се хапва, предпочитам сравнително по-лекото месо, а пък и ако има как да е домашно – още по-добре 🙂 Днес ви споделям моята рецепта за сочно пиле с пресни или млади картофки. Самата рецепта е съвсем лесна, а освен основните продукти, важните акценти в случая са маринатата и изборът на подправки.

(more…)

Хрупкави пилешки бутчета със сочни зеленчуци

5 стъпки към перфектното хрупкаво пиле – без пържене, без усилия

Хрупкави бутчета със зеленчуци

Всеки от нас си има по някое изкушение, което напълно го обезоръжава. Дори да сме култивирали здравословна нагласа към храната и да сме възпитали у себе си навици да посягаме основно към полезни продукти и ястия, човешко е да попаднем в ситуация, в която чудовищно много ни се яде нещо…лошо 🙂 И това по никакъв начин не е фатално.

Повечето така наречени храни за душата (от английски soul food или comfort food), към които хората днес привикват, са най-често бързи храни. Това са храни, за които се сещаме, извежнъж ни се прияждат нелогично много, правим 20 крачки и си ги купуваме от близкия ресторант за бързо хранене, лафка, супермаркет или ги поръчваме по телефона само с 2 изречения. И най-често само няколко минути след като сме приключили с храненето, вината ни завладява.

Като човек, който е водил такива вътрешни борби в продължение на години, с твърдо убеждение защитавам тезата, че няма нужда човек да се отказва от най-любимите си изкушения, за да живее и да се храни здравословно, а просто трябва да направи необходимото, за да открие здравословните алтернативи, които ще работят за него. Ето в случая хрупкавото пиле – колко хора познавате, които настръхват при мисълта за KFC, Burger King или някоя друга местна верига за подобни пържени/панирани “изкушения”? Днешната рецепта е едно прекрасно решения за всички върли фенове на хрупкавото пиле. Ще ви споделя как вкъщи се хапват хрупкави пилешки бутчета с чиста съвест и невероятна наслада 🙂

(more…)

Воденички “Мамини душички”

Воденички със зеленчуци в гърне

Много обичам израза “Вкус другар няма!” Обичам да казвам, че щом на човек нещо му е вкусно, няма значение дали някой смята, че вкусът му е странен. Аз, например, обожавам дреболии. И макар това да не е толкова нетрадиционно и доста хора да си падат по, да речем, пилешките сърчица, всъщност доста други хора не са почитатели на един мой много любим деликатес – пилешките воденички. Това е субпродукт, който е с доста особена текстура и самото му приготвяне изисква малко повече внимание. Тъй като тези така апетитни воденички поначало са доста жилави, готвянето им трябва да се случва по-продължително и на сравнително ниска температура, за да се избегне това да изгорят отвън, а да са сурови отвътре. И понеже напоследък доста често използвам моя любим глинен гювеч, който си купих от Троянския манастир, като например при тази рецепта за Свински пържоли с бяло вино в гювеч, тъй като месото винаги става изключително сочно и крехко при тази термична обработка, реших, че моите воденички ще се получат чудесно ако ги “сгуша” в компанията на разни зеленчуци в троянския гювеч 🙂 Получиха се изключително крехки и сочни, а от там и закачливото име на рецептата 🙂 

(more…)

Пилешка супа със застройка – Вълшебство срещу грип

Пилешка супа със застройка

Пилешка супа – класика, която не излиза от мода в кулинарията. В една студена зимна вечер, когато отвсякъде дебнат грипове и настинки, няма нищо по-хубаво от една гореща домашна пилешка супа. И, колкото и да не ми се вярваше, се оказва, че теорията за лековитата сила на пилешката супа при грип всъщност не е мит. На практика е доказано, че пилешката супа реално има ползотворен ефект върху организма ни, докато боледуваме, а и не само. Комбинацията от зеленчуковия и месния бульон, букетът от подправки и палитрата от зеленчуци зареждат тялото ни с ударна доза витамини, минерали и аминокиселини. 

Има множество рецепти за перфектната пилешка супа онлайн и в почти всяка кулинарна книга – със застройка, без застройка, само с картоф и морков или с много зеленчуци – всеки има свой фаворит. Вижте и моето предложение за вълшебна пилешка супа, с която да преборите всеки грип, вирус или настинка 🙂 

(more…)

Юнашко гърне за цяла банда

PicMonkey Collage2

Отдавна не бях приготвяла нищо в любимото ми глинено гърне, което побира количество като за поне 5-6 гости, така че посещението на родителите ми беше чудесен повод да го върна тържествено в употреба с една много набързо импровизирана рецепта за горчичени пилешки късчета с топено сирене и палитра есенни зеленчуци.

(more…)

Пилешки крилца с медена глазура и сос Уорчестър

PicMonkey Collage96Едно от онези ястия, които несправедливо са си изградили репутация на крайно нездравословни или пък изключително сложни за приготвяне, са пилешките крилца. Първата асоциация, която много от нас получават с тях са заведенията за бързо хранене, които предлагат дълбоко пържени или панирани пилешки крилца. От друга страна, много хора си мислят, че макар да могат да се приготвят здравословно, крилцата отнемат огромни усилия и много време за приготвяне. 

Днес ви предлагам една изключително лесна рецепта, която не само представя крилцата в здравословна светлина, но и е доказателство, че този здравословен резултат може да бъде постигнат почти без усилия и за много малко време. 

(more…)

Пилешки пържоли от бут със задушени зеленчуци и пълнени камби с извара

PicMonkey Collage45

Снощи беше една от онези вечери, в които имах голямо желание да сътворя нещо прекрасно и “завъртяно” за вечеря, но се оказа, че продуктовата наличност в хладилника ми е доста лимитирана. С други думи хладилникът беше доста празничък, определено не ми се пазаруваше, но пък много ми се готвеше. Честно казано, такива ситуации за мен са приятно предизвикателство, защото се налага да импровизирам нещо с ограничени продукти, а това винаги води до интересни решения. Ето какво спретнах снощи 🙂 

(more…)