Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. Класическа рецепта в изтънчено изпълнение. 

Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Рядко съм склонна да разкривам компроментиращи лични детайли и свои странности в блога, но днешната рецепта ме подтиква към една пълна откровеност по темата. Всеки има неща, особено в хранителните си навици, които някак си избягва да прави в компанията на външни хора. Аз имам две такива. Едното, което според близките ми категорично е едно от най-странните неща у мен, е, че обичам да ям рибешки глави. Второто, което вярвам е доста по-популярно, е глозгането на кокали 🙂

Трудно се описва специфичното удоволствие да оглозгаш едно крехко кокалче. Крилце или кълка. Ребърце. Каквото и да е. И това идва от човек, който три години не консумираше абсолютно никакво месо. Но абстрахирайки се от потенциалната криворазбрана жестокост на едно такова деяние, някак си, целият процес на глозгане се съпътства от едно странно удовлетворение и усещане за завършеност. Поне при мен. Моят най-почетен дегустатор не притежава този варварски навик, което автоматично значи, че за мен остава двойна доза кокалчета за забавление.

И след тази озадачаваща изповед, няма как да не споделя и днешната рецепта за моето печено пиле в плик с бейби картофки и печурки. Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. 

(more…)

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар

10 лесни и здравословни рецепти за всяка ситуация

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard

Попадали ли сте на някоя от книгите “for Dummies”? Готина серия от книги-наръчници на всякаква тематика, чиято основна задача е да покажат на читателя, че заниманието, с което иска да се захване (разчепкано детайлно и обяснено по най-смилаемия възможен начин), не е ядрена физика, съвсем постижимо е и при това се изискват много конкретни, ясни и систематизирани стъпки, знания и умения, за да започнеш да се справяш с това занимание успешно. Сред “for Dummies” книгите ще попаднете на заглавия като “Relationships for Dummies”, “Photoshop for dummies”, “SEO for Dummies”, “Power Point for Dummies” и в общи линии всякакви други неща и занимания от всякакви ниши и индустрии. 

Днешния пост реших да посветя на една  “for Dummies” тема, която е актуална винаги и сред всякакви типове хора, независимо от техните интереси, знания, професионално развитие или възраст. Това е първият пост във Foodie Boulevard в раздела “Cooking for Dummies” 

(more…)

Чесново пиле с бяло вино и дафинов лист

…когато вдъхновението е заразно

Чесново пиле с бяло вино и дафинов лист

Когато си кулинарен блогър и готвенето е страстта ти, едно от най-приятните последствия от хобито ти е да видиш влиянието си върху хората около теб. Обожавам, когато колеги и приятели споделят, че са пробвали моя рецепта и се е получила успешно. Става ми безкрайно мило, когато фенове на блога се доверяват на идеите ми и експериментират с моите кулинарни вдъхновения и ги приготвят и сервират на своите семейства.

Най-прекрасното усещане обаче е да видя, че най-почетният ми дегустатор – човек, който не просто не си пада по готвенето, а дори дълго проявяваше неприкрита неприязън към него, претърпява пълна метаморфоза пред очите ми. Чудесно е да видя как той се вдъхновява и зарежда от моя кулинарен ентусиазъм до такава степен, че започва да създава свои собствени вкусни творения. 

Днешната рецепта е именно негова идея и изпълнение. Това чесново пиле с бяло вино и дафинов лист се беше получило толкова крехко и сочно, че нямахме нужда от нож, за да го порционираме.

Вижте колко лесно може да сътворите една такава вкусна магия без особено много усилия, без почти никакви знания и просто разчитайки на нюх и заразително вдъхновение 🙂 

(more…)

Сочно пиле с пресни картофки

…с аромат на бяло вино и къри

Сочно пиле с пресни картофки

И преди съм споделяла, че апетитът ми за месо хич го няма лятото. В редките случаи, когато ми се хапва, предпочитам сравнително по-лекото месо, а пък и ако има как да е домашно – още по-добре 🙂 Днес ви споделям моята рецепта за сочно пиле с пресни или млади картофки. Самата рецепта е съвсем лесна, а освен основните продукти, важните акценти в случая са маринатата и изборът на подправки.

(more…)

Агнешко печено с билкова коричка

Агнешко печено с билкова коричка

Както съм споделяла и преди, макар в момента да се храня много балансирано и с изключително разнообразна храна, близо три години не консумирах никакво месо. Поради тази причина, готвенето на месо беше останало на заден план и едва преди около година започнах да “прохождам” в тези кулинарни подвизи 😉 И така, всяко кулинарно приключение с месо открива един нов свят за мен, защото научавам адски много интересна информация относно избирането, мариноването и приготвянето на различните видове месо. И понеже Гергьовден наближава, приех предизвикателството за пръв път да приготвя агнешко печено и то без да следвам конкретна рецепта, а просто уповавайки се на няколко ценни съвета, които открих докато правех проучването си за агнешкото месо като цяло. 

(more…)

Пълнен свински котлет

…с гъби, маслини и топено сирене, в компанията на билкови картофки

Пълнен свински котлет

Случвало ли ви се е да ви попадне по-едър от средното свински котлет, който е неподходящ за порциониране на отделни пържоли, но пък и не е съвсем подходящ да се приготви директно цял? Понеже все още имам в камерата прекрасно домашно свинско месо, на мен често ми се случва 🙂 И всеки път, когато се захвана да приготвям поредния пакет, ми идват нови и нови идеи за напълно различно превъплъщение. Днешното предложение е за пълнен свински котлет с гъби, маслини, топено сирене и чесън. Приготвянето става на бавен огън, за да може месото да се изпече постепенно и равномерно и отвън, и отвътре.

(more…)

Свински ребърца с горчица и босилеково песто

Свински ребърца с горчица и босилеково песто

Като любител кулинар, който се забавлява докато открива нови рецепти и сполучливи комбинации от продукти и съставки, едно от любимите ми неща е докато бързам да свърша няколко неща едновременно, изведнъж да получа вдъхновение как много бързо мога да свърша с някое от нещата, за да се фокусирам върху останалите задачи.

Ето, например, вчера бях напълно погълната от моите веган курабийки-мартенички, а трябваше да приготвя и вечеря. Имах 4 свински гърди с кост в хладилника, но бях пропуснала да ги мариновам от предната вечер. И докато се чудех как по-експедитивно да се справя, изведнъж ми дойде такава завладяваща идея, че почти усетих в устата си бъдещия вкус на апетитни свински ребърца с нежна глазура от дижонска горчица и босилеково песто 🙂

И макар традиционно да предпочитам да посветя минимум 6 часа на порция свински ребърца, за да се мариноват достатъчно добре, притисната от времето вчера пробвах нещо различно и резултатът твърдо оглавява класацията ми за най-вкусни свински ребърца 🙂 Другата ми много любима рецепта за крехки свински ребърца може да видите тук.

(more…)

Хрупкави пилешки бутчета със сочни зеленчуци

5 стъпки към перфектното хрупкаво пиле – без пържене, без усилия

Хрупкави бутчета със зеленчуци

Всеки от нас си има по някое изкушение, което напълно го обезоръжава. Дори да сме култивирали здравословна нагласа към храната и да сме възпитали у себе си навици да посягаме основно към полезни продукти и ястия, човешко е да попаднем в ситуация, в която чудовищно много ни се яде нещо…лошо 🙂 И това по никакъв начин не е фатално.

Повечето така наречени храни за душата (от английски soul food или comfort food), към които хората днес привикват, са най-често бързи храни. Това са храни, за които се сещаме, извежнъж ни се прияждат нелогично много, правим 20 крачки и си ги купуваме от близкия ресторант за бързо хранене, лафка, супермаркет или ги поръчваме по телефона само с 2 изречения. И най-често само няколко минути след като сме приключили с храненето, вината ни завладява.

Като човек, който е водил такива вътрешни борби в продължение на години, с твърдо убеждение защитавам тезата, че няма нужда човек да се отказва от най-любимите си изкушения, за да живее и да се храни здравословно, а просто трябва да направи необходимото, за да открие здравословните алтернативи, които ще работят за него. Ето в случая хрупкавото пиле – колко хора познавате, които настръхват при мисълта за KFC, Burger King или някоя друга местна верига за подобни пържени/панирани “изкушения”? Днешната рецепта е едно прекрасно решения за всички върли фенове на хрупкавото пиле. Ще ви споделя как вкъщи се хапват хрупкави пилешки бутчета с чиста съвест и невероятна наслада 🙂

(more…)

Свинско роле с моцарела и печурки

Свинско роле с моцарела и печурки

Вкъщи свинските пържоли определено са на почит. Ето тези Свински пържоли с бяло вино в гювеч , както и тези Бирени пържоли с билкови картофки са сред любимците на нашата трапеза. Но понеже аз обичам да разнообразявам менюто и винаги се опитвам да давам нов прочит на традиционните ястия, реших да си “поиграя’ с последните свински пържолки от домашното прасе на баба и дядо, и приготвих нещо, което определено ще бъде повтаряно и популяризирано – свинско роле с моцарела, печурки и чушка, плътно загърнато в алуминиево фолио и изпечено в глинен гювеч. 

(more…)

Здравословна пица с блат от нахут

Как да превърнем една традиционно нездравословна храна в здравословно изкушение?

Здравословна пица с блат от нахут

Словосъчетанието здравословна пица звучи като пълен оксиморон. Това е една традиционно “бърза” храна, която има репутацията и на една от най-нездравословните храни. Както винаги, обаче, с малко желание и въображение, човек може лесно да си направи здравословна алтернатива на някое любимо, иначе нездравословно изкушение, каквото е пицата. Макар текстурата на тестото и, съответно, вкуса на блата да не са същите като на традиционната пица с бяло брашно, моето лично мнение е, че нещо такова успешно може да ни позволи хем да се насладим на нещо много любимо, хем това да е без каквато и да е вина 🙂 

(more…)