Филе от африкански сом със салца от авокадо

Филе от африкански сом със салца от авокадоКогато спомена, че искам да готвя риба, вкъщи настъпват Радини вълнения – моят най-почетен дегустатор обожава всяко рибно ястие, което приготвя, но изрично държи да не е вкъщи, когато готвя рибата 🙂 Явно има причина миризмата на готвеща се риба да има сериозен контингент от анти фенове, макар за моя милост с тази моя липса на обоняние това да е един напълно непознат проблем 🙂

С контекста, който обрисувах, би трябвало човек да може да си даде сметка защо да приготвям филе от африкански сом и изобщо да готвя този вид риба под всякаква форма, се превърна в личен триумф за мен, когато моят най-почетен дегустатор изобщо дори не усети, че това се случва в съседната стая!

(more…)

Котлети от африкански сом с пролетни зеленчуци

Котлет от африкански сом с пролетни зеленчуци

Когато в продължение на около 3 години бях изключила месото изцяло от менюто си, консумацията на риба като цяло получи много специална роля за мен. Постоянно казвам, че в последните години се опитвам да слушам тялото си и не започвам да следвам никакви хранителни режими или навици в диетата си самоцелно. Опитвам се да следя как тялото и организмът ми реагират при хранене с разнообразни продукти, за да мога да преценя кои храни всъщност са оптималните за това да се чувствам пълноценно и енергично. Когато спрях месото, все още имах много ограничени познания относно това как да си набавям ценни протеини и аминокиселини от алтернативни продукти. Та в онзи момент много осезаемо се разви афинитетът ми към консумацията на риба. Всякаква 😉 И към момента обожавам риба, защото ме засища за дълго време, съдържа ценни белтъци, има балансиран аминокиселинен състав и е с висока усвояемост. И е изключително вкусна! Повече за полезните свойства на рибата може да прочетете в статията Рибата и нейните съставки.

(more…)

Бюджетно домашно суши

10 съвета за безпогрешно аматьорско суши с подръчни продукти

Домашно суши

Домашно суши – на някои вероятно им звучи непостижимо, на други – подозрително, а на трети – любопитно. Аз лично много харесвам суши. Отскоро много харесвам и да си го правя, и то да си правя бюджетно домашно суши. Истинските ценители на сушито със сигурност ще ме заклеймят като неразбираща и пропагандираща грешни рецепти и може би с право 🙂 Но има много конкретна причина да “рекламирам” една импровизация като суши и това е честата липса на възможност човек да си позволи (финансово или поради здравословни съображения) да консумира “истинско” суши.

Макар да съм пробвала суши на доста места, включително веднъж и приготвено от японец пред очите ми в един много елегантен японски ресторант в западната част на Манхатън, нямам претенции да съм с най-изтънчения и възвишен вкус, или пък да съм изтъкнат капацитет относно тънките нюанси във вкуса, подправките, качеството на оризовия оцет и така нататък.

Яла съм вкусно суши на много места, приготвено с различни продукти и от хора с различен опит, на различна цена и презентирано по различни начини, и нерядко ми е допадало и сушито в по-непретенциозни заведения и на по-ниски цени.

Дълго време не се престрашавах да се опитам да приготвя домашно суши сама, но след първия скорошен успешен опит, в който направих Моето първо домашно суши “Комбо”, се убедих от първо лице, че макар едно наистина качествено и стилно суши да изисква много майсторлък и познания, всъщност е напълно възможно човек да си направи доста прилично и бюджетно домашно суши  вкъщи.

(more…)

Сьомга във фолио с розмарин и сладки картофи

Сьомга във фолио с розмарин и сладки картофи

Сьомгата е една от любимите ми риби. Изключително вкусна и полезна е, но е факт, че у нас цената й е доста по-висока от цената на други по-лесно достъпни видове риба. Чудесна алтернатива на сьомгата е сьомговата пъстърва, която, освен доста по-евтина, има почти същия вкус и текстура. Въпреки традиционно високата цена, обаче, в някои от големите вериги магазини за хранителни стоки често има промоции на сьомга, така че аз лично винаги гледам да се възползвам. А днешната рецепта, която ви предлагам, е за печена сьомга във фолио с розмарин, морска сол и сладки картофи – една чудесна идея за лесен обяд или вечеря 🙂 

(more…)

Моето първо домашно суши “Комбо”

Суши в домашни условия: По-лесно и забавно, от колкото бихте предположили!

Домашно суши асорти

Суши – обожавам. Кратко, ясно, точно. Това е едно от екзотичните изкушения, които предлагат изключително огромно разнообразие от вкусове и комбинации, а ако човек се престраши да си го приготви в домашни условия е супер икономично. Да не говорим какъв невероятен хит е по различни мероприятия с повод и без повод, и определено може да ви представи във възхитителна светлина на кулинарни естети и истински специалисти. Дълго време аз не се престрашавах да се опитам да направя суши и честно да ви кажа – сега дори не мога да си представя защо! Творенето на суши се оказа едно супер забавно и креативно внимание, а това, което беше дори по-изненадващо за мен беше, че още първият ми опит се оказа изключително успешен 🙂 

Вижте как направих първото си домашно суши тук. 

(more…)

Здравословни шницели от сьомга върху канапе от броколи

PicMonkey Collage6

Както съм споделяла неведнъж, рядко следвам чужди рецепти. Но пък нещо, което ми се случва често, е да се вдъхновя от нещо или някого, и от там да ме осени някоя идея за ново и креативно ястие. Такъв е случаят с тези божествени шницели от сьомга. Попаднах случайно на едно от предаванията на Джейми Оливър по 24 kitchen, в което той се беше развихрил в своя типичен енергичен стил и със замах оформяше кюфтенца от сьомга. Не успях да видя всички продукти, но пък видях как всички хора от екипа му се възхищават на вкусния резултат в края на предаването. Така и реших да интерпретирам идеята за тези сьомгови кюфтенца. И доста нескромно да си кажа, и моето творение беше феноменално. Използвах повода, че семейството ми и това на най-почетния ми дегустатор ни гостуваха за една среднощна вечеря и избрах тези шницели за основно ястие. И както се и надявах – всички бяха много впечатлени. 

(more…)

Вечеря за двама под 15 лв. – Запечена ципура на фурна с пресен босилек

PicMonkey Collage90Ципурата, заедно може би със сьомгата и сьомговата пъстърва, е рибата, на която трудно мога да устоя. Изключително здравословна и изумително лесна за приготвяне, ципурата неслучайно е в менюто на много от изисканите ресторанти и то на сериозна цена. Ако се осмелите да си я приготвите вкъщи, обаче, за по-малко от 15 лв. можете да сервирате на трапезата си тази прекрасна вечеря. 

(more…)

Ароматна сьомгова пъстърва с розмарин и зеленчуци

20150914_134618

Обожавам сьомговата пъстърва – притежава всички качества на сьомгата, включително и чисто вкусово и визуално, а е осезаемо по-евтина. Когато се комбинира със зеленчуци и ароматни подправки, комбинацията е абсолютно впечатляваща. Ето защо тази рецепта е много подходяща за всеки, който има ограничено време за приготвяне на здравословна, вкусна и бърза вечеря, и същевременно иска да сътвори нещо завидно 🙂 

(more…)

Как да сложим здравословна вечеря на масата си само за 30 минути

Експресни, вкусни, красиви и практични идеи за здравословно меню

1_2694827_orig

Най-често използваното оправдание за нездравословното хранене е липсата на време. И с право – съчетаването на работа на пълен работен ден с грижи за дом и семейство определено правят ежедневното приготвяне на пълноценна и здравословна вечеря задача с повишена трудност. Но не и невъзможна!

Под влиянието и насоките на прекрасната Инес Субашка, наскоро аз предизвиках себе си и започнах да настройвам кулинарната си креативност да мисли на вълна “Какво здравословно и бързо мога да сготвя” и “Трудно ли е да се храня пълноценно и същевременно без компромиси с вкуса и без часове, прекарани в кухнята”.

(more…)