Вегетариански кюфтенца от целина с овесени ядки

От къде да си набавяме протеини, когато не сме на месна вълна? 

celery-oatmeal-balls

Напоследък често ми се случва да обяснявам, че не съм веган. Нямам нищо против хората, които се хранят така. Имам дори много такива приятели и съм ревностен защитник на правото на избор на всеки да се храни както иска без осъдителните коментари на хора, които не са в неговата позиция и нямат контекста на изборите му. Но самата аз не съм веган. Близо три години не консумирах месо, защото просто не ми се ядеше. А както казвам редовно – аз се вслушвам в нуждите на тялото си и го оставям да си “каже” на каква вълна е в момента. 

Макар да харесвам месото, имам моменти, в които просто не ми се хапва. Когато навън жегите са стабилни, тези моменти зачестяват още повече 🙂 Днес ви споделям една любимо решение на казуса от къде да си набавяме протеини, когато не ни се хапва месо. Вижте моята бърза идея за вегетариански кюфтенца с целина и овесени ядки. 

(more…)

Булгурени кюфтенца със спанак на фурна

Вегетариански кюфтенца с адаптирана версия за постите – видео рецепта


  • С какво да заменим яйцата в постните рецепти?

  • Какво различно от яхния да сготвим с булгур?

  • Нетрадиционно приложение на спанака!


 

manna-croup-spinach-balls

Като дете бях страшен инат. Упорито отказвах да опитвам различни храни, просто, защото изглеждаха подозрително. И понеже кармата си знае работата, сега, когато съм страстен кулинарен експериментатор и постоянно пробвам нови продукти, около мен винаги има хора, които отказват да пробват експериментите ми, защото изглеждат…подозрително. 🙂

Това обаче никак не ме обезкуражава да продължавам да експериментирам с нетрадиционни рецепти като днешната. Бях яла булгур само веднъж и то на яхния. Хареса ми толкова много, че реших веднага да пробвам да спретна нещо интересно с него. Но понеже нямаше как да не остана вярна на желанието си да създавам нови и нови неща, не исках да приготвям булгурена яхния. Така се роди рецептата за днешните булгурени кюфтенца със спанак. А дори успях да заснема и видео рецепта! 🙂 

(more…)

Спаначник с яйца, маслини и извара

2 в 1: здравословен “мързелив” обяд за ентусиасти или вечеря за бързащи хора


  • Как да повишите консумацията на зеленолистни зеленчуци ако не ги харесвате пресни?

  • Идея за експресна здравословна вечеря, която да спретнете набързо след работа!

  • Как да си приготвите яйца ако ви е писнало от омлети и яйца на очи?


 

spinach-oven-omelette

Имам щастието работата ми да ми позволява един ден в седмицата да работя от вкъщи. Едно от най-любимите ми предимства на това удобство е, че мога да си приготвям обяда на момента. Разбира се, обедната почивка не е безкрайна и макар този режим да позволява гъвкаво работно време, винаги се стремя да се вмествам в един час. Затова и винаги в тези дни си приготявм по някой експресен обяд за не повече от 30 минути, така че да ми остане време и да му се насладя. 

(more…)

Карфиолени кюфтенца с маслини и коричка от ленено семе

Как да направим зеленчуците привлекателни за хора, които не ги харесват на салата или задушени? 


  • Бърза идея за вегетариански кюфтенца на фурна във вариант и за пости!
  • Как да постигнем хрупкава коричка без да използваме брашнена панировка?
  • Лесен трик за дехидратиране на много сочни печива. 

cauliflower-balls

Познавате ли хора, които не обичат зеленчуци? Ама под никаква форма? Просто категорично отказват да ги консумират, като използват редица оригинални оправдания, нито едно от които не е разбираемо за вас… 🙂 Аз познавам доста! Но когато хобито ти е да си във вечно търсене на различни кулинарни метаморфози, започваш да отриваш начини да впечатлиш дори хората с най-странни и нетрадиционни вкусове. 

Днешната рецепта е едно предложение как да направим зеленчуците привлекателни за хора, които по принцип не си падат по тях. Вижте моята рецепта за карфиолени кюфтенца с маслини на фурна с хрупкава коричка от ленено семе.

(more…)

Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло

Сочна сърцевина, хрупкава коричка и ударна доза зимни витамини в традиционен и веган вариант


  • Видео рецепта в 3 минути

  • Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

  • Вкусна идея за основно ястие или гарнитура


oven-baked-veggie-balls

Преди няколко дни на гости за вечеря поканих родителите на най-почетния ми дегустатор. Отдавна им говоря за моята напоследък любима риба и най-накрая реших да им осигуря дегустация. Искаше ми се, разбира се, да се подсигуря, в случай, че техният ентусиазъм от африканския сом не се окаже същия като моя. Затова приготвих и тези пъстри зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло. Тези кюфтенца са чудесен вариант както за основно ястие, така и за гарнитура.

Вижте моята рецепта, която може да се приготви както в традиционен, така и във веган вариант. 

(more…)

Зеленчукова гондола с пшеничен гранулат

…където традицията среща съвременния вкус


  • Идея за ефектна презентация на автентично ястие

  • Вкусно предложение за любителите на чесъна

  • Кой е седмият вкус?


veggie-seitan-gratin

Кой е седмият вкус? 

Макар основните вкусове да са солено, кисело, сладко, горчиво, люто и умами, има един вкус, който с една дума описва най-вълшебната комбинация от всички наши любими вкусове. Домашно.

Вкусът на домашно приготвена храна е онова качество, което все повече съвременни ресторанти се опитват да постигнат. Симулирането на онзи вкус, който напомня за дома, създава у посетителите усещане за уют, сигурност и принадлежност. Неслучайно в много фюжън заведения се прави симбиоза именно между традиционни ястия с леко осъвременен характер и модерна презентация.

(more…)

Суфле с карфиол и декорация от пъстри зеленчуци

Рецепта за бързо реагиране: здравословна, лесна и вкусна вечеря с 4 продукта за 40 минути

Суфле с карфиол и тиквички

През последните седмици съм толкова натоварена, че много често се прибирам късно и нямам особно много енергия или време за готвене. Но като човек, който се стреми да поднася на трапезата домашно приготвена храна възможно най-често, мотивацията ми да създавам здравословни, бързи, лесни и вкусни рецепти с малко продукти и без усилия е наистина голяма. Днешната рецепта е една от онези любими рецепти за бързо реагиране, които са подходящи за моменти, в които нямате време и енергия, но пък ви се хапва домашна храна. Вижте моето предложение за суфле с карфиол, тиквички и декорация от пъстри зеленчуци.

(more…)

Спаначен омлет в гофретник за 5 минути

Да си приготвим вечеря с най-добрия приятел на закуската!

Спаначен омлет в гофретник

Темата за омлетите отново дойде на дневен ред 🙂 И няма как иначе. Здравословна, бърза и вкусна вечеря, която се приготвя с малко продукти и понася всякакви импровизации – тази тема е актуална винаги. Днешната версия на спаначен омлет достига изцяло нови висини в скоростта и сложността на изпълнение. Вижте една рецепта за 5-минутна питателна вечеря, за която дори нямате нужда от тиган.

(more…)

Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. Класическа рецепта в изтънчено изпълнение. 

Печено пиле в плик с печурки и бейби картофки

Рядко съм склонна да разкривам компроментиращи лични детайли и свои странности в блога, но днешната рецепта ме подтиква към една пълна откровеност по темата. Всеки има неща, особено в хранителните си навици, които някак си избягва да прави в компанията на външни хора. Аз имам две такива. Едното, което според близките ми категорично е едно от най-странните неща у мен, е, че обичам да ям рибешки глави. Второто, което вярвам е доста по-популярно, е глозгането на кокали 🙂

Трудно се описва специфичното удоволствие да оглозгаш едно крехко кокалче. Крилце или кълка. Ребърце. Каквото и да е. И това идва от човек, който три години не консумираше абсолютно никакво месо. Но абстрахирайки се от потенциалната криворазбрана жестокост на едно такова деяние, някак си, целият процес на глозгане се съпътства от едно странно удовлетворение и усещане за завършеност. Поне при мен. Моят най-почетен дегустатор не притежава този варварски навик, което автоматично значи, че за мен остава двойна доза кокалчета за забавление.

И след тази озадачаваща изповед, няма как да не споделя и днешната рецепта за моето печено пиле в плик с бейби картофки и печурки. Мариновано. Глазирано. Бавно печено. Сочно. 

(more…)

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

30-минутна вечеря само с 3 продукта и с всички 3 макронутриента

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

Колко често ви се случва да се приберете изморени от работа и да се чудите какво да приготвите за вечеря? Ситуацията редовно се усложнява от факта, че сте забравили да напазарувате, а хладилникът недружелюбно зее почти празен. И за капак на всичко, енергията за кулинарни креативности и експерименти е почти нулева заради тежкия ден. Позната ситуация? Сигурна съм 🙂 На мен се случва поне веднъж седмично. Винаги я има опцията да поръчаме вечеря от любимото си заведение, но лично аз рядко имам търпението над час да чакам някой да ми донесе от някъде полуизстинала вечеря. Особено знаейки, че мога да си я приготвя сама два пъти по-бързо, по-здравословно и по-вкусно 🙂 

За ситуации като тази имам няколко верни рецепти, към които мога да прибегна. Днешната рецепта е точно такава. Вижте как да си направите една интересна, много вкусна и здравословна вечеря само с 3 продукта и за по-малко от 30 минути. А като бонус – в порция от това ястие се съдържа точната доза протеини, мазнини и въглехидрати, от които имаме нужда в едно пълноценно хранене. Ето рецептата за моите бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци.

(more…)