Мини палачинкови тиквеничета – бюджетна здравословна закуска

Колко струва да започваме всяка сутрин със здравословна закуска?

Мини палачинкови тиквеничета

Ако попадате в моя малък кулинарен оазис често, вероятно ви е направило впечатление, че обожавам да давам странни имена на рецептите си. Това винаги има някаква предистория 🙂 Днешната рецепта не прави изключение. Сътворих тези симпатични тиквени мини палачинки, които моят най-почетен дегустатор одобри много утвърдително. Но категорично отсече, че това не били палачинки. Палачинките били големи и можело да се намажат с нещо и да се навият на руло 🙂 Дооообре 🙂 Критиката приех и дори я превърнах в нещо конструктивно. Та така се случи кръщаването на тази изключително здравословна, адски лесна за приготвяне и наистина много достъпна закуска. Вижте как да си приготвите моите мини палачинкови тиквеничета само с 3 продукта, само за 15 минути и почти без пари! 

(more…)

Безглутенов какаов кекс с круши без захар “Контрасти”

Да не оставяме вкусовите си рецептори да дискриминират някаква храна без да са я опознали и в друго амплоа!

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Като кулинар и истинско foodie, чиято философия за кулинарията се базира на постоянното даване на шанс на всякакви продукти и съставки да ме спечелят, няма да е честно да не си призная, че и на мен не винаги всичко ми е вкусно! Една от най-емблематичните ми реплики от детството е, че чушките са най-безсмисленият зеленчук. И въпреки епизодичните ми първоначални негативни реакции към и усещания от някои продукти, най-ценният навик, който придобих в този контект, е да давам втори шанс. Научих се да не дискриминирам някаква храна преди да съм й дала шанс да ме впечатли в някаква различна метаморфоза.

Е, чушките вече са едни от любимите ми зеленчуци. А главният герой в днешната рецепта е пък един плод, който откровено игнорирах дълго време, просто защото не го харесвам в естествено състояние. Крушата.

Не харесвах круша. Не ми харесваше текстурата и, не ми харесваше вкусът и, изобщо просто не беше моят плод 🙂 И тогава реших да си поставя предизвикателството да приготвя нещо толкова вкусно и здравословно с круша, че да нямам никакъв повод да твърдя, че не я харесвам. Mission accomplished 🙂 Вижте моята рецепта за безглутенов какаов кекс с круши без захар. Един класически пример за това как вкусът се възпитава и подлежи на култивиране. 

(more…)

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

…и още 5 рецепти за веган сладки без захар за пълно обезоръжаване на аудиторията

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

Когато преди около 2 години започнах да експериментирам с приготвянето на всякакви здравословни десерти бях изумена защо имат толкова негативна репутация. Виждайки какви изключително вкусни и лесни за приготвяне сладки изкушения спретвах за нула време, просто недоумявах какво толкова са опитвали всички онези хора, които твърдят, че здравословните десерти са скучни и безвкусни!

Когато пък започнах да тествам разни комбинации за веган десерти, поредната ми изненада беше факт. Чудех се защо от тук и там чувах, че разнообразието във веган храната се свежда до… трева. Хората упорито проявяваха едно напълно неоснователно пренебрежение към този стил на хранене.

Непознавайки богатството и неподозираното разнообразие от продукти, доста хора с насмешка и сериозна доза ирония осмиват всичко, което носи етикета “веган”.

Редовно обяснявам, че макар да приготвям веган рецепти постоянно, аз самата не се храня според веган режим. Това обаче по никакъв начин не ме лишава от правото и възможността да се наслаждавам на безброй веган ястия. А и ми е много забавно да преобръщам представите на всякакви хора по отношение най-вече на веган десертите, които били скучни и безвкусни и дори ужасни. Дали? Ах, как обожавам да развенчавам митове, особено кулинарни такива! А и винаги е една малка победа, когато успея да покажа на някого неподозираната наслада от здравословната храна. 

Днешната рецепта е пример за десерт, който попада в десетката и на двата мита: здравословен е и е веган. И е толкова вкусен, че нямам търпение още довечера да го споделя с шепа от най-редовните си дегустатори, които за пореден път да изпаднат в изумление как това, на което се наслаждават, не съдържа никакви животински продукти, захар, масло или брашно! Такива десерти съществуват и не просто можем да ги консумираме с удоволствие и чиста съвест, а дори е препоръчително!

Вижте рецептата за моите бананки-стафиданки: обезоръжаващо вкусни и развенчаващи митовете за здравословните веган десерти 🙂

(more…)

Тиквен мус с банан и чиа “Песента на есента”

Десерт или здравословно веган вълшебство? Протеини + мазнини + въглехидрати в шепа вкусна наслада!

Тиквен мус с банан чиа "Песента на есента"

До неотдавна есента беше един от най-тъжните сезони за мен. Не, не, беше най-тъжният, категорично! Винаги съм обожавала лятото и морето, и някак си след еуфорията от слънчевите преживявания и стотиците вълшебни спомени, понижаването на температурите и намаляването на слънчевата светлина рязко ме мятаха в една неконтролируема меланхолия. И това се повтаряше година след година.

С времето обаче разработих една автотерапия, с която успешно излекувах есенната си меланхолия и се научих да обичам и този сезон. А странно или не, елементите на тази нетрадиционна автотерапия са от тотално различно естество. Единият елемент са разходките. Дълги, спокойни, в компанията на приятна музика и време за ретроспекция. Другият е малко по-малко поетичен. Тиква! О да, тиква!

(more…)

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар част 2

10 лесни и здравословни рецепти за всяка ситуация

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар част 2

Често наблюдавам неволите на много мои колеги, близки и приятели, които или живеят сами отскоро и за пръв път им се налага да се грижат за прехраната си, или готвенето откровено ги плаши и им се струва безкрайно сложно и досадно.

Преди известно време, вдъхновена от всички тях, споделих с вас моя първи наръчник на прохождащия кулинар. Рубриката предизвика изключителен интерес и много хора споделиха, че сред предложенията са открили страхотни кулинарни идеи, които са били лесни за изпълнение дори от някого, който наистина тепърва прохожда в кухнята.

(more…)

Медено брауни без захар с тиква и банан “ин и ян”

Натюрморт от есенни цветове, вкусове и аромати

Медено брауни без захар с тиква и банан

Неведнъж съм споделяла, че нямам обоняние. И не просто нямам, ами никога не съм имала и дори не познавам усещането нещо да ти мирише. Приятно или неприятно. Натрапчиво или елегантно. И това е просто част от мен, която прави кулинарните ми преживявания още по-вълнуващи.

Малко са моментите, в които искрено ми се иска всъщност да можех да помириша нещо и почти всички моменти са свързани по някакъв начин с храната. Днешната рецепта е пример за нещо, което много, много би ми се искало да помириша.

(more…)

Бананов хляб с лешници и сушени плодове

Прекрасна безглутенова веган компания за сутрешния чай или кафе

Бананов хляб с лешници и сушени плодове

Един от любимите ми плодове при приготвянето не само на сурови, а и на печени десерти, е бананът. Той е изключително адаптивен и успешно се вписва в рецепти за сурови кремове и пудинги, пълнежи за торти, сурови бонбони, смутита, така и в рецепти за разнообразни сладкиши и кексове. Днешната рецепта е за един изумително вкусен бананов хляб с лешници и без животински продукти. Това веган изкушение напълно надмина очакванията ми и определено си струваше цялата нощ чакане, която му отделих, за да изстине напълно. Вижте моята рецепта за този обезоръжаващ бананов десерт с меласа и ядково мляко.

(more…)

Кокосов мус с горски плодове и рикота

Впечатляващ десерт без захар с минимални усилия за максимално удоволствие

Кокосов мус с горски плодове и рикота

Обожавам кокос! И банани! И рикота! И фурми! Обожавам и бързи и здравословни десерти, които ми напомнят за лятото. Ако пък са подходящи за различни цели и включват възможно най-много от любимите ми неща – с един куршум, една камара зайци 🙂 Днешният кокосов мус с горски плодове е един прекрасен заек. И колкото и странна да е метафората, мусът никак не е странен. Това е една от онези вълшебни рецепти, в които всеки елемент си е на мястото като парченце от пъзел. Вижте как да си приготвите този нежен кокосов мус с горски плодове за нула време.

(more…)

Рожкови блини с кокосово мляко и ленено семе

…когато не можем да решим дали искаме сладка или солена закуска

Рожкови блини с кокосово мляко и ленено семе

Дълго време не можех да закусвам сутрин. Денят ми започваше с кафе и цигара. Изтезавах тялото си и напълно безотговорно го лишавах от важни нутриенти рано сутрин. Грешка, която е толкова масова, че дори се приема за нещо нормално. Истината е, че тялото може да се адаптира към всичко, на което го подлагаме. Лишаваме го от закуска дълго време и в един момент то спира да си я иска. Ние си казваме – ето, аз просто нямам апетит сутрин. Дали?

Направих си експеримент и започнах да се насилвам да закусвам. Беше ми едно такова…излишно. За около седмица. След това, за период от няколко дни нямах време да закусвам и тялото ми започна да си иска сутрешната доза нутриенти. Започнах да усещам безобразен глад и такова пристъргване, че дори ми се гадеше. Изводът е, че тялото ни е пластелин, който моделираме. Това е отговорност, към която често подхождаме с недостатъчно внимание, но щетите се виждат доста по-късно.

Днес закуската е нещо, за което нямам търпение! Нямам търпение стратегически да обмисля какви нутриенти искам да дам на тялото си, след като се събудя. Нямам търпение да си приготвя нещо вкусно и здравословно за не повече от 15-20 минути, което да ми даде енергия за часове наред. Понякога знам точно какво ми се яде – апетитът ми е много конкретен. В други случаи ми е едно такова неутрално. Хем искам нещо сладко, хем не само. За такива сутрини имам много лесно решение 🙂 Вижте моята рецепта за рожкови блини с кокосово мляко и ленено семе. Една от любимите ми закуски, които хапвам и в сладък, и в солен вариант. 

(more…)

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

Постен десерт с екзотичен вкус и аромат на есен

 

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

След като започнах да развивам афинитет към здравословното готвене, захарта беше първият продукт, който рязко изхвърча от списъка с използваните от мен продукти. С течение на времето няколко неща се промениха, Опознавайки все повече продукти и експериментирайки с все по-смели рецепти осъзнах, че сладко не е непременно равно на захар. Вкусно и здравословно сладко не е оксиморон. Осъзнах, че има толкова много продукти, които мога да използвам като градивни елементи на моите кулинарни творения, че просто нямах търпение да пробвам нови и нови неща. Днес ви споделям една рецепта за домашни бананови бисквитки със захар. Но захарта хич не е каква да е. Рецептата също никак не е каква да е! 

(more…)