Бананов чийзкейк с хрупкава основа от мюсли

Как да адаптираме любимите сурови ядкови десерти, за да спестим част от калориите? 

bananov-cheesecake-musli-3

Често ме питат какви бяха първите рецепти, с които започнах кулинарните си приключения. Чийзкейкът категорично е това изкушение, което запали кулинарната ми страст през зимата на 2012. Тогава обаче, далеч не приготвях този десерт в амплоато, в което го правя сега – плънката беше тежка и много маслена, основата също. 

Когато започнах да си играя със здравословните продукти си дадох сметка, че един изумителен чийзкейк не изисква тежки и “виновни” продукти. Дори напротив. Днешният е пример точно за това. Вижте как да си приготвите един бананов чийзкейк без компромис с вкуса, но с 3 пъти по-малко от обичайните калории.

(more…)

Домашен течен шоколад без захар с банан и рикота

“Фалшив” шоколад без захар и без компромис с вкуса – видео рецепта


  • С какво да заменим крема сиренето в здравословните рецепти?

  • Какво да правим с леко презрелите банани?

  • Здравословен десерт без захар, течни подсладители и сушени плодове – как?!


sugarfree-chocolate-mousse

Първата асоциация на повечето хора, когато чуят словосъчетанието “течен шоколад” е за нещо нездравословно с много захар и много калории. Очарованието на това да експериментираш с различни продукти и да проследяваш как те си взаимодействат е в това, че правиш неподозирани открития за изумително вкусни неща, за които никога не би предположил, че са здравословни.

Днешният домашен течен шоколад е точно такова откритие. В него няма много захар и много калории. Захар даже няма никаква. В него има стратегически макро и микронутриенти. Има и баланс от протеини, мазнини и въглехидрати. Има и много наслада. Това, което няма, е нужда от усилия, защото рецептата се приготвя за 5 минути и със съвсем малко продукти. 

(more…)

Шоколадова любов…с кокос, банан и стевия

Кажи „Обичам те“ с една сладка хапка нежност без захар и без вина


  • Сурова шоколадова веган торта без ядки, без глутен и без захар!

  • Как да избегнем ядките и глутена: нетрадиционна идея за основа на торта!

  • Как да си направим фалшив шоколад за шприцоване?


raw-chocolate-sugar-free-cake

Всеки ден не е Великден, но всеки ден може да бъде Свети Валентин

Остана седмица до един от едновременно най-обичаните и най-мразените празници в съвременната поп култура. Да си призная, никога не съм била страстен поддръжник на нито едното течение.

Дори преди да срещна най-почетния си дегустатор, 14ти февруари никога не е предизвиквал у мен негативни емоции. Не съм от хората, които беснеят срещу комерсиализацията на деня, възмущавайки се как една дата е изкуствено трансформирана в механизъм за пари. 

Не съм и от хората, които с нетърпение чакат часовникът да удари 00:00 на 14ти, за да започнат 24 часа на засвидетелстване на любов.

С цялата си тривиалност и потенциал да събудя пренебрежение у част от аудиторията си, ще си призная, че за мен всеки нов ден е нов Свети Валентин. Нов шанс да показвам любовта си и да откривам нови начини да комуникирам нежност, привързаност, благодарност, отдаденост и всички прекрасни неща, които буди у мен човекът, който обичам.

 

(more…)

Диетични ореховки с фурми и горски плодове

Хрупкава шепа наслада без брашно и захар, и още: 


  • Брашното – приятел или враг?

  • Защо стремежът към перфекционизъм е по-опасен от поддаването на изкушения?

  • Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

  • От къде идва неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж?

  • Как да си вземем контрола обратно?


sugarless-flourless-walnut-cookies

След като ви споделих за моето Веган крема сирене от кашу и бадеми от новогодишната нощ, днес е ред на друго изкушение, на което се насладихме в компанията на фойерверките. Много исках да приготвя някакъв десерт, който е лесен за консумация и може да бъде поднесен индивидуално.

След като бях започнала да разбърквам продуктите обаче, установих, че нямам абсолютно никакво брашно. И както обожавам да казвам в такива ситуации: липсата на продукти, на които разчиташ по принцип, те подтиква към кулинарна креативност, която ражда нови любими вкусове! Стана точно така 🙂 А резултатът – тези диетични ореховки с фурми и горски плодове. Вижте какво използвах вместо брашно и захар. 

(more…)

Ябълкови сладки с овесени ядки

Казус: критичен дегустатор. Специфика: скептичност към здравословните десерти. Операция: развенчаване на мита. Резултат: успешен

Ябълкови сладки с овесени ядки

След множеството джинджифилови Коледни сладки, които изпекох през последните седмици, днес споделям нещо различно. Ако през празничните дни ви дойде музата да творите разни вкусни неща без предварителна подготовка и с каквото имате налично, една идея са тези сладки с овесени ядки.

Днешното предложение е от рецептите, които изискват нула опит и умения. Продуктите са доста базови и подлежат на импровизация. Приготвянето е лесно и бързо, а най-хубавото е, че съвсем лесно може да спретнете промишлено количество от тези сладки. Няма месене, няма изрязване с формички, няма никакви сложни процедури и техники. Вижте моята рецепта за ябълкови сладки с овесени ядки и ягодка за разкош. 

(more…)

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

В подготовката за моята наближаваща Коледна работилница за здравословни вкусотии се роди още една рецепта за хрупкави прaзнични изкушения. Този път – безглутенови бисквитки с аромат на лешник и плътен вкус на меласа 🙂 

(more…)

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Празничен вкус с аромат на бадеми и канела, за да опитомим изкушенията, вместо да бягаме от тях

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Останаха само няколко дни до моята първа Коледна работилница за здравословни вкусотии  и вълнението ми няма как да бъде по-голямо! Изпаднала съм в трескава подготовка и тестване на експериментални рецепти, на които заедно ще се насладим идната неделя – точно седмица преди най-светлия християнски празник.

Винаги съм много щастлива, когато някоя моя рецепта се получи успешно дори и според моите лични стандарти. Когато кулинарията ти е хоби и си пристрастен към постоянното откриване на вкусни ястия и здравословни алтернативи на нездравословни неща, в един момент ставаш страшно критичен към всичко, което правиш.

Е, тези пълнозърнести джинджифилови Коледни меденки се оказаха точно това прекрасно, вкусно и празнично бижу, което нямам търпение да споделя с вас. Заедно ще ги декорираме и дегустираме! Ще обсъждаме идеи за алтернативи на традиционните захарни и изкуствено оцветени украси и ще си създадем един вкусен празник с чиста съвест и без угризения. А ето и рецептата за тези здравословни Коледни меденки с аромат на бадеми и канела. 

(more…)

Сладкиш без глутен и захар с банани, круши и фурми

…или защо най-добрите помощници в кухнята са приключенският дух и афинитетът към импровизации?Сочен сладкиш без глутен с банани, круши и фурми

Едно от най-любимите ми неща в готвенето е, че не следвам рецепти. Всички предложения в този блог (или около 99.99% от тях) са изцяло сътворени от моя приключенски кулинарен дух и от постоянното желание за експерименти.

Опитването на нови продукти и съставки, и “играта” с тях като опит да подредиш вкусен пъзел, е не просто забавно, но и страшно освобождаващо! Познавам твърде много хора, които не готвят основно от страх, че ще объркат някоя рецепта и нещо няма да им се получи “както трябва”. Е, точно това “както трябва” за мен е абсолютна загуба на време и убиец на креативност.

Това, че някой в някоя книга или в някой блог или форум е написал, че трябва да сложиш в кекса 1 кисело мляко и 2 чаши брашно не значи, че това е “правилната формула”. Може вместо киселото мляко да сложиш 1 пасиран банан с малко кокосово мляко. Може вместо 2те чаши брашно да сложиш овесени ядки и бирена мая.

Всяка нова комбинация, всеки опит да придадеш на дадено ястие своя стил и почерк всъщност е един нов шанс да създадеш нещо ново и неподозирано вкусно. Затова аз не готвя по рецепти – измислям ги! А днешната е класически пример за това как импровизациите често са “виновниците” за най-сполучливите открития. Вижте моята рецепта за един импровизиран сочен сладкиш без глутен с банани, круши и фурми.

(more…)

Какаов кекс с круши без захар


 

Да не оставяме вкусовите си рецептори да дискриминират някаква храна без да са я опознали и в друго амплоа!

Безглутенов какаов кекс с круши без захар

Като кулинар и истинско foodie, чиято философия за кулинарията се базира на постоянното даване на шанс на всякакви продукти и съставки да ме спечелят, няма да е честно да не си призная, че и на мен не винаги всичко ми е вкусно! Една от най-емблематичните ми реплики от детството е, че чушките са най-безсмисленият зеленчук. И въпреки епизодичните ми първоначални негативни реакции към и усещания от някои продукти, най-ценният навик, който придобих в този контект, е да давам втори шанс. Научих се да не дискриминирам някаква храна преди да съм й дала шанс да ме впечатли в някаква различна метаморфоза.

Е, чушките вече са едни от любимите ми зеленчуци. А главният герой в днешната рецепта е пък един плод, който откровено игнорирах дълго време, просто защото не го харесвам в естествено състояние. Крушата.

Не харесвах круша. Не ми харесваше текстурата и, не ми харесваше вкусът и, изобщо просто не беше моят плод 🙂 И тогава реших да си поставя предизвикателството да приготвя нещо толкова вкусно и здравословно с круша, че да нямам никакъв повод да твърдя, че не я харесвам.

 

Mission accomplished 🙂 Вижте моята рецепта за безглутенов какаов кекс с круши без захар. Един класически пример за това как вкусът се възпитава и подлежи на култивиране. 

(more…)

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

…и още 5 рецепти за веган сладки без захар за пълно обезоръжаване на аудиторията

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

Когато преди около 2 години започнах да експериментирам с приготвянето на всякакви здравословни десерти бях изумена защо имат толкова негативна репутация. Виждайки какви изключително вкусни и лесни за приготвяне сладки изкушения спретвах за нула време, просто недоумявах какво толкова са опитвали всички онези хора, които твърдят, че здравословните десерти са скучни и безвкусни!

Когато пък започнах да тествам разни комбинации за веган десерти, поредната ми изненада беше факт. Чудех се защо от тук и там чувах, че разнообразието във веган храната се свежда до… трева. Хората упорито проявяваха едно напълно неоснователно пренебрежение към този стил на хранене.

Непознавайки богатството и неподозираното разнообразие от продукти, доста хора с насмешка и сериозна доза ирония осмиват всичко, което носи етикета “веган”.

Редовно обяснявам, че макар да приготвям веган рецепти постоянно, аз самата не се храня според веган режим. Това обаче по никакъв начин не ме лишава от правото и възможността да се наслаждавам на безброй веган ястия. А и ми е много забавно да преобръщам представите на всякакви хора по отношение най-вече на веган десертите, които били скучни и безвкусни и дори ужасни. Дали? Ах, как обожавам да развенчавам митове, особено кулинарни такива! А и винаги е една малка победа, когато успея да покажа на някого неподозираната наслада от здравословната храна. 

Днешната рецепта е пример за десерт, който попада в десетката и на двата мита: здравословен е и е веган. И е толкова вкусен, че нямам търпение още довечера да го споделя с шепа от най-редовните си дегустатори, които за пореден път да изпаднат в изумление как това, на което се наслаждават, не съдържа никакви животински продукти, захар, масло или брашно! Такива десерти съществуват и не просто можем да ги консумираме с удоволствие и чиста съвест, а дори е препоръчително!

Вижте рецептата за моите бананки-стафиданки: обезоръжаващо вкусни и развенчаващи митовете за здравословните веган десерти 🙂

(more…)