Есенен пай с тиква и ябълки

Истинска храна до твоята врата: вкусният октомври на Foodie BoulevardFarmhopping

foodie-boulevard-farmhopping

Да ви кажа, променям се 🙂 И аз като сезоните 🙂 То с всички ни е така де, но доста често се инатим да си признаем промяната и да я прегърнем. И тя ни обсебва и ни кара да страдаме по отминалата наша версия. Но няма нужда да е така! 

Ето ме мен – за пръв път през живота си не възприемам настъпващата есен като меланхолична и тъжна. Студът не ме притеснява, а дори веднъж успях да се зарадвам на танцуващите в дъжда патета в едно езеро в Борисова, докато самата аз бях доволно мокра и закъснявах за работа. Ама какво от това. Есента е прелестна. Ако и позволим! 

Моята есен е много пълнокръвна, много пъстра и многоизмерна. И определено е много вкусна! 

(more…)

Шоколад без вина

Безкомпромисно вкусно сурово изкушение без захар, глутен и млечни 

guilt-free-chocolate

Една от най-масовите пречки по пътя към култивиране на дълготрайни здравословни навици е шоколадът. 

Много от нас са тотално обезоръжени от идеята да се “наградят” с парченце шоколад в края на тежък ден. Но често парченцето става на две, те стават на цял ред и докато се усетим – шоколадът го няма. Има друго – вина, самобичуване, самообвинения за липса на воля и безсилие, че едно изкушение има власт над нас. 

Но, както казвам често, няма страшно.

(more…)

Печена рикота с малини и сини сливи

“Чийзи” вкус без вина – какво да използваме вместо маскарпоне в десерите със сочна текстура?

ricotta-with-dried-plums

Кое е вашето хранително “дяволче”? Онова изкушение, на което просто не може да устоите? Онзи фантастичен и обезоръжаващ вкус, без който не можете да си представите да живеете? 

Моят беше чийзкейкът. Той беше изкушението, в което “бягах” редовно, защото насладата беше несравнима.

(more…)

Морковен пай с банани, извара и чия

Хапка след хапка свежа сладост без угризения 

2-carrot-chia-pie

Като изключим сладоледите, другият ми любим летен десерт е паят. Пайовете са чудесни летни, невинни изкушения, които предлагат множество възможности за импровизации. Много са вкусни добре охладени, текстурата им е съвсем нежна, а хранителната им стойност може да бъде достойна за едно отделно хранене.

Оригинално днешният пай съм приготвяла с тиква и се получава божествен. Понеже през лятото я няма, а някак си нежният вкус от спомените ми много ми залипсва, трябваше да реагирам на момента 😉 

(more…)

Лек сладолед във форма за лед с чия и пъпеш

Ледена хапка плодово облекчение с екзотичен полъх

Когато моите приятели от La Garone ми отправиха предизвикателството да сътворя някоя вкусна, вдъхновяваща и здравословна лятна магия, никак не бях затруднена. А най-лятната магия, към която на всички ни идва да посегнем в жегите, е нашият любим сладолед.

(more…)

Да охладим горещите летни страсти!

Сладоледени хапки без млечни и захар, с какаови зърна, фурми и кашу

cocoa-ice-cream-bites
 
Вчера се върнах от лятна Италия и трябва да призная, че изпичащите жеги на Неапол и амалфийското крайбрежие доста ме изтощиха. През цялото време си мислех за любимите си сладоледени импровизации, на които се наслаждавам с чиста съвест по време на жарките летни дни. 
 
Днес споделям една много лесна рецепта, която се приготвя за нула време и за разлика от повечето сладоледени изкушения, дори не изисква много време за стягане.

(more…)

Безглутенови веган бисквитки с какаови зърна, банан и малини

Защото десертите няма нужда да носят вина…

vegan-gluten-free-cocoa-cookies
 
Обожавам да се срещам с вдъхновени хора. Пъстри хора. Хора с мисия. Хора, които имат напоена с полярни емоции и често тежки преживявания лична история, които вместо да ги сломят ги вдъхновяват.
 
Обожавам да се срещам с хора, които претворяват личните изпитания в конструктивни занимания и дори бизнеси. Бизнеси с мисия!

(more…)

По пътя на вдъхновението: метаморфозата на храната в “изкуство”

Лек сладоледен мус за настроение: 6те стъпки на творческия процес 

Постоянно споделям своята философия за храната и нейната роля в нашия живот и в този на децата ни. Да – не съм специалист и професионалист в сферата, ни най-малко. Аз съм обикновен човек с любопитство и наблюдателност, който изследва човешкото поведение в различни ситуации и проследява как хората реагират на различни стимули.

За мен храната далеч не е просто гориво за тялото. Храната може да бъде мощен социален фактор, инструмент за сближаване между хората и катализатор за стимулиране на естественото детско любопитство към здравословния живот и изобщо процеса на готвене. Ако, разбира се, отделим малко време да помислим как можем да я използваме по този стратегически начин 🙂

Днес споделям една много лесна и бърза рецепта за сладоледен мус, която приготвих точно за 5 минути с любимия си уред.

Една такава идея е много повече от предложение за нещо здравословно и вкусно. Това е пътят на едно мое вдъхновение и нагледно обяснение какво е моето виждане за това да помогнем на здравословната храна да претърпи метаморфоза в един образователен инструмент, чрез който бихме могли хем да научим децата на нещо ново за храната, хем да стимулираме желанието и интереса им да се включат в творческия процес 🙂 

healthy-food-art-steps

(more…)

Безглутенови бисквити с меласа и соев гранулат

Изкусителен десерт без угризения с високо протеиново съдържание – може и така!

molasses-cookies

Когато скептиците говорят…

Знаете, че разбиването на митове за здравословната храна ми е страст. Около себе си имам много хора, които с необоснована категоричност тръбят колко безвкусни са “здравословните неща”. Редовно чувам ехидно  подхилкване, когато стане въпрос за някой здравословен десерт.

Настава една всеобща забава и едни иронични коментари как онези, странните, здравословно хранещи се клети хорица (горките ние), всъщност се заблуждават, че храната им е вкусна.

…когато скептиците мълчат…и ядат!

И тогава аз им спретвам някой десерт. Ей така, за да се позабавлявам. Споделям творението и чакам реакция. Но не бързам да казвам, че е здравословно.

Чакам да дегустират, да ахнат, да унищожат всичко до последната трохичка и да ме питат за рецептата. Тогава пускам бомбата: “ами, здравословно е”. Скандал! 🙂 Как е възможно?! 🙂 Е, възможно е.

Защото здравословно не значи безвкусно, ни най-малко. Дори напротив! Но, за да разбереш това, първо трябва да се отърсиш от предразсъдъците си и от наизустения си репертоар и просто да дадеш шанс! 

Днешните безглутенови бисквити с меласа и соев гранулат са чудесен пример за десерт, който е способен да промени нечии перспективи за здравословното. С подобни “неща” си струва да изкушаваме най-скептичните дегустатори, за да осъзнават и те, че в здравословното хранене може да има по нещичко за всеки вкус 🙂 

(more…)

Сладоледена революция: да променим репутацията на лятното изкушение

Как да си направим обезоръжаващо вкусен здравословен сладолед само с 3 продукта за 5 минути? 

ice-cream-revolution

Жега. Цяла зима я чакам. Мрънкам като ми е студено. Дудна като буреносен облак, когато вали или духа и в крайна сметка, като дойде толкова чаканата жега, пак мрънкам 🙂

Зодия Близнаци съм, не ми е лесно:)

Но жегата е един от онези външни стимули, които ми въздействат много вдъхновяващо на кулинарния фронт. Обожавам да черпя идеи от всеки привидно незначителен фактор в ежедневието ми, защото точно това ми помага да създавам практични решения на различни “проблеми”.

(more…)