Диетични ореховки с фурми и горски плодове

Хрупкава шепа наслада без брашно и захар, и още: 


  • Брашното – приятел или враг?

  • Защо стремежът към перфекционизъм е по-опасен от поддаването на изкушения?

  • Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

  • От къде идва неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж?

  • Как да си вземем контрола обратно?


sugarless-flourless-walnut-cookies

След като ви споделих за моето Веган крема сирене от кашу и бадеми от новогодишната нощ, днес е ред на друго изкушение, на което се насладихме в компанията на фойерверките. Много исках да приготвя някакъв десерт, който е лесен за консумация и може да бъде поднесен индивидуално.

След като бях започнала да разбърквам продуктите обаче, установих, че нямам абсолютно никакво брашно. И както обожавам да казвам в такива ситуации: липсата на продукти, на които разчиташ по принцип, те подтиква към кулинарна креативност, която ражда нови любими вкусове! Стана точно така 🙂 А резултатът – тези диетични ореховки с фурми и горски плодове. Вижте какво използвах вместо брашно и захар. 

(more…)

Ябълкови сладки с овесени ядки

Казус: критичен дегустатор. Специфика: скептичност към здравословните десерти. Операция: развенчаване на мита. Резултат: успешен

Ябълкови сладки с овесени ядки

След множеството джинджифилови Коледни сладки, които изпекох през последните седмици, днес споделям нещо различно. Ако през празничните дни ви дойде музата да творите разни вкусни неща без предварителна подготовка и с каквото имате налично, една идея са тези сладки с овесени ядки.

Днешното предложение е от рецептите, които изискват нула опит и умения. Продуктите са доста базови и подлежат на импровизация. Приготвянето е лесно и бързо, а най-хубавото е, че съвсем лесно може да спретнете промишлено количество от тези сладки. Няма месене, няма изрязване с формички, няма никакви сложни процедури и техники. Вижте моята рецепта за ябълкови сладки с овесени ядки и ягодка за разкош. 

(more…)

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

В подготовката за моята наближаваща Коледна работилница за здравословни вкусотии се роди още една рецепта за хрупкави прaзнични изкушения. Този път – безглутенови бисквитки с аромат на лешник и плътен вкус на меласа 🙂 

(more…)

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Празничен вкус с аромат на бадеми и канела, за да опитомим изкушенията, вместо да бягаме от тях

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Останаха само няколко дни до моята първа Коледна работилница за здравословни вкусотии  и вълнението ми няма как да бъде по-голямо! Изпаднала съм в трескава подготовка и тестване на експериментални рецепти, на които заедно ще се насладим идната неделя – точно седмица преди най-светлия християнски празник.

Винаги съм много щастлива, когато някоя моя рецепта се получи успешно дори и според моите лични стандарти. Когато кулинарията ти е хоби и си пристрастен към постоянното откриване на вкусни ястия и здравословни алтернативи на нездравословни неща, в един момент ставаш страшно критичен към всичко, което правиш.

Е, тези пълнозърнести джинджифилови Коледни меденки се оказаха точно това прекрасно, вкусно и празнично бижу, което нямам търпение да споделя с вас. Заедно ще ги декорираме и дегустираме! Ще обсъждаме идеи за алтернативи на традиционните захарни и изкуствено оцветени украси и ще си създадем един вкусен празник с чиста съвест и без угризения. А ето и рецептата за тези здравословни Коледни меденки с аромат на бадеми и канела. 

(more…)

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

…и още 5 рецепти за веган сладки без захар за пълно обезоръжаване на аудиторията

Бананки-стафиданки: сладко щастие в една длан

Когато преди около 2 години започнах да експериментирам с приготвянето на всякакви здравословни десерти бях изумена защо имат толкова негативна репутация. Виждайки какви изключително вкусни и лесни за приготвяне сладки изкушения спретвах за нула време, просто недоумявах какво толкова са опитвали всички онези хора, които твърдят, че здравословните десерти са скучни и безвкусни!

Когато пък започнах да тествам разни комбинации за веган десерти, поредната ми изненада беше факт. Чудех се защо от тук и там чувах, че разнообразието във веган храната се свежда до… трева. Хората упорито проявяваха едно напълно неоснователно пренебрежение към този стил на хранене.

Непознавайки богатството и неподозираното разнообразие от продукти, доста хора с насмешка и сериозна доза ирония осмиват всичко, което носи етикета “веган”.

Редовно обяснявам, че макар да приготвям веган рецепти постоянно, аз самата не се храня според веган режим. Това обаче по никакъв начин не ме лишава от правото и възможността да се наслаждавам на безброй веган ястия. А и ми е много забавно да преобръщам представите на всякакви хора по отношение най-вече на веган десертите, които били скучни и безвкусни и дори ужасни. Дали? Ах, как обожавам да развенчавам митове, особено кулинарни такива! А и винаги е една малка победа, когато успея да покажа на някого неподозираната наслада от здравословната храна. 

Днешната рецепта е пример за десерт, който попада в десетката и на двата мита: здравословен е и е веган. И е толкова вкусен, че нямам търпение още довечера да го споделя с шепа от най-редовните си дегустатори, които за пореден път да изпаднат в изумление как това, на което се наслаждават, не съдържа никакви животински продукти, захар, масло или брашно! Такива десерти съществуват и не просто можем да ги консумираме с удоволствие и чиста съвест, а дори е препоръчително!

Вижте рецептата за моите бананки-стафиданки: обезоръжаващо вкусни и развенчаващи митовете за здравословните веган десерти 🙂

(more…)

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

Постен десерт с екзотичен вкус и аромат на есен

 

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

След като започнах да развивам афинитет към здравословното готвене, захарта беше първият продукт, който рязко изхвърча от списъка с използваните от мен продукти. С течение на времето няколко неща се промениха, Опознавайки все повече продукти и експериментирайки с все по-смели рецепти осъзнах, че сладко не е непременно равно на захар. Вкусно и здравословно сладко не е оксиморон. Осъзнах, че има толкова много продукти, които мога да използвам като градивни елементи на моите кулинарни творения, че просто нямах търпение да пробвам нови и нови неща. Днес ви споделям една рецепта за домашни бананови бисквитки със захар. Но захарта хич не е каква да е. Рецептата също никак не е каква да е! 

(more…)

Веган ореховки с фурми, кокос и малини

Честит първи учебен ден на всички ученици! Да мушнем нещо здравословно, вкусно и засищащо в джоба и на добър час!

Веган ореховки с фурми, кокос и малини

Макар отдавна да съм спряла да прекрачвам прага на училището на днешната дата, 15ти септември винаги се усеща някак си по-специално от всеки друг ден. Ваканцията е отминала, отпуските са приключили, а лятото започва да маха за довиждане. Често в тези моменти настроението на малки и големи става едно такова рязко превъзбудено, а след това драстично скача в минорно и меланхолично.

Единственият начин да борим подобни състояния, независимо от възрастта, е да си създаваме малки сладки и слънчеви моменти на радост дори, когато всичко друго ни убеждава, че навън е мрачно и студено. Една такава сладка мини радост може да бъде нещо здравословно и вкусно, което да приготвим с много любов и ударна доза усмивка, и да мушнем в джоба на детето за училище или да вземем със себе си за кратка офисна почивка. 

Вижте моята рецепта за веган ореховки с фурми, кокос и малини. Едно прекрасно изкушение, което аз разходих из Родопите и използвах като серия от енергизиращи хапки в моята слънчева разходка из живописните Лещен, Ковачевица и Горно Дряново. 

(more…)

Веган таханови меденки за моминско парти

Хрупкава закачка, с която да освежите всяко парти

Веган таханови меденки за моминско парти

Миналата седмица бях на моминско парти, а утре ще бъда шаферка на сватбата на същата прекрасна девойка. И като шаферка и кулинар, нямаше как да не допринеса към чудесното мероприятие с нещо вкусно, забавно и, разбира се, здравословно 🙂 Споделям ви рецептата, която сътворих за моите момински таханови меденки с пожелания. Ако ви предстои подобно събитие или пък рожден ден или друго забавно събиране, както за деца, така и за по-големи, спокойно може да използвате идеята с меденките-късметчета. Хората се забавляват, хапват нещо, а купонът си върви 🙂

(more…)

Лимонови сладки с парченца банан

Веган курабийки със сочна сърцевина и хрупкава коричка

Лимонови сладки с парченца банан

Докато си купувах кафе от любимото си място онзи ден и чаках на опашката се замислих какъв огромен асортимент от единично опаковани бисквитки, курабийки и сладки се предлага в търговската мрежа. Визирам тези, които са в категорията здравословни продукти, най-често имат забавни и шеговити имена и съдържат всякакви здравословни неща и суперхрани. Това е един от доста ценните продукти за днешния бързащ и сремящ се да се храни здравословно човек, защото е много лесно да грабнеш нещо такова и да го хапваш както се казва on-the-go. Единственият недостатък на този тип продукти е, че най-често цената им е от 2 лв. нагоре, а немалко от тях достигат и до към 5 лв. 

Днес ви споделям една изключително вкусна рецепта за точно такива вкусни и енергизиращи лимонови сладки с парченца банан. Пригответе ги от уикенда, покрийте ги със стреч фолио и имате страхотен сутрешен снакс за цялата седмица. И макар в днешната рецепта да съм включила доста продукти (бях на доста експериментаторска вълна), крайната цена на една такава сладка е в пъти по-ниска на тези от магазините 🙂 

(more…)

Ябълкови курабийки без брашно и захар

Ябълкови курабийки без брашно и захар

Винаги, когато се прибера в родния Плевен, се опитвам да спретна нещо мъничко за семейството си. Живеейки на над 100 километра от тях рядко успявам да ги зарадвам с някое свое творение. И последния път не пропуснах тази традиция 🙂 Вижте една нетрадиционна рецепта за курабийки без брашно и захар – с апетитна сърцевина и вкус на ябълка и морков, с малко мед за екстра сладост и с още един неочакван за подобна рецепта продукт 🙂 

(more…)