Пълнозърнести кифлички с кокосова нотка и черешов конфитюр

Класическо изкушение в съвременно здравословно изпълнение 


  • В търсене на баланса – как да уравновесим везната на “виновното” и “разумното” в храненето?

  • С какво да заменим традиционно нездравословните продукти в печивата?

  • Хитър трик за по-бързо втасване на печива

  • Как да разточим тестото без допълнително брашно и без досадно залепване


 

whole-wheat-croissants

Едната ми баба беше виртуоз на печивата. Ръцете й сякаш бяха заредени с някаква мистична сила, която беше способна от купчина брашно да сътвори най-вкусните питки, най-сочната пица, най-хрупкавите гевречета. Помня как я заварвах в кухнята да меси с вързана коса, запретнала ръкави и с набрашнена престилка. За детското ми съзнание това беше наистина впечатляващо и почти магично – цял ритуал!

Баба я няма вече и макар да не мога ни най-малко да се меря с нейния суров самороден талант, самата аз започнах все по-често да се заигравам с печивата.
И понеже оставам вярна на мисията си да създавам здравословни алтернативи на традиционно нездравословни ястия, днес ще ви покажа моята рецепта за нещо класическо в съвременно изпълнение.

Вижте моята видео рецепта за пълнозърнести кифлички с оризово мляко, кокосово масло и кокосова захар, нежно обгърнали любимия черешов конфитюр на баба.

(more…)

Бананови палачинки без глутен

Вкусните герои на трапезата през уикенда: пухкави и сочни, нискокалорични и непорочни


  • Палачинки без яйца? О, да!

  • Да направим безглутеновите палачинки пухкави!

  • Как да избегнем залепването на палачинките за тигана?


gluten-free-banana-pancakes

Случвало ли ви се е да се опитвате да култивирате здравословни навици, да готвите и да се храните разумно, но все да се намира някой покрай вас, който несъзнателно да саботира тези опити? Ситуацията е доста често срещана, но напълно преодолима. 

Моят брат е почти деветнадесет годишен, почти двуметров младеж, който спортува от над 10 години и винаги е бил с експресен метаболизъм и елегантна фигура. Като добавим и неохотата, с която подхожда към неизвестни ястия и продукти, това гарантираше провала на опитите ми да го привлека за каузата на здравословното хранене дълго време. Докато той сам не се сблъска с нещо, което промени мнението му.

(more…)

Диетични ореховки с фурми и горски плодове

Хрупкава шепа наслада без брашно и захар, и още: 


  • Брашното – приятел или враг?

  • Защо стремежът към перфекционизъм е по-опасен от поддаването на изкушения?

  • Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

  • От къде идва неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж?

  • Как да си вземем контрола обратно?


sugarless-flourless-walnut-cookies

След като ви споделих за моето Веган крема сирене от кашу и бадеми от новогодишната нощ, днес е ред на друго изкушение, на което се насладихме в компанията на фойерверките. Много исках да приготвя някакъв десерт, който е лесен за консумация и може да бъде поднесен индивидуално.

След като бях започнала да разбърквам продуктите обаче, установих, че нямам абсолютно никакво брашно. И както обожавам да казвам в такива ситуации: липсата на продукти, на които разчиташ по принцип, те подтиква към кулинарна креативност, която ражда нови любими вкусове! Стана точно така 🙂 А резултатът – тези диетични ореховки с фурми и горски плодове. Вижте какво използвах вместо брашно и захар. 

(more…)

Ябълкови сладки с овесени ядки

Казус: критичен дегустатор. Специфика: скептичност към здравословните десерти. Операция: развенчаване на мита. Резултат: успешен

Ябълкови сладки с овесени ядки

След множеството джинджифилови Коледни сладки, които изпекох през последните седмици, днес споделям нещо различно. Ако през празничните дни ви дойде музата да творите разни вкусни неща без предварителна подготовка и с каквото имате налично, една идея са тези сладки с овесени ядки.

Днешното предложение е от рецептите, които изискват нула опит и умения. Продуктите са доста базови и подлежат на импровизация. Приготвянето е лесно и бързо, а най-хубавото е, че съвсем лесно може да спретнете промишлено количество от тези сладки. Няма месене, няма изрязване с формички, няма никакви сложни процедури и техники. Вижте моята рецепта за ябълкови сладки с овесени ядки и ягодка за разкош. 

(more…)

10 вкусни идеи за Коледа от Foodie Boulevard

Празнични предложения за впечатляваща трапеза и добро настроение

10 вкусни идеи за Коледа от Foodie Boulevard

През изминалия месец имах толкова много кулинарни идеи за Коледа, че едва успях да реализирам и половината от тях. Днес ще ви споделя някои от най-вкусните и здравословни предложения от блога за този и изминалия празничен сезон. Ще видите симпатични празнични закуски, класически Коледни сладки, забавни предложения за предястия и изобщо всякакви мезенца за чиста съвест и добро настроение в празничните дни.

(more…)

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

Безглутенови бисквитки с лешникова нотка и меласа

В подготовката за моята наближаваща Коледна работилница за здравословни вкусотии се роди още една рецепта за хрупкави прaзнични изкушения. Този път – безглутенови бисквитки с аромат на лешник и плътен вкус на меласа 🙂 

(more…)

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Празничен вкус с аромат на бадеми и канела, за да опитомим изкушенията, вместо да бягаме от тях

Джинджифилови пълнозърнести Коледни меденки

Останаха само няколко дни до моята първа Коледна работилница за здравословни вкусотии  и вълнението ми няма как да бъде по-голямо! Изпаднала съм в трескава подготовка и тестване на експериментални рецепти, на които заедно ще се насладим идната неделя – точно седмица преди най-светлия християнски празник.

Винаги съм много щастлива, когато някоя моя рецепта се получи успешно дори и според моите лични стандарти. Когато кулинарията ти е хоби и си пристрастен към постоянното откриване на вкусни ястия и здравословни алтернативи на нездравословни неща, в един момент ставаш страшно критичен към всичко, което правиш.

Е, тези пълнозърнести джинджифилови Коледни меденки се оказаха точно това прекрасно, вкусно и празнично бижу, което нямам търпение да споделя с вас. Заедно ще ги декорираме и дегустираме! Ще обсъждаме идеи за алтернативи на традиционните захарни и изкуствено оцветени украси и ще си създадем един вкусен празник с чиста съвест и без угризения. А ето и рецептата за тези здравословни Коледни меденки с аромат на бадеми и канела. 

(more…)

Сладкиш без глутен и захар с банани, круши и фурми

…или защо най-добрите помощници в кухнята са приключенският дух и афинитетът към импровизации?Сочен сладкиш без глутен с банани, круши и фурми

Едно от най-любимите ми неща в готвенето е, че не следвам рецепти. Всички предложения в този блог (или около 99.99% от тях) са изцяло сътворени от моят приключенски кулинарен дух и от постоянното желание за експерименти.

Опитването на нови продукти и съставки, и “играта” с тях като опит да подредиш вкусен пъзел, е не просто забавно, но и страшно освобождаващо! Познавам твърде много хора, които не готвят основно от страх, че ще объркат някоя рецепта и нещо няма да им се получи “както трябва”. Е, точно това “както трябва” за мен е абсолютна загуба на време и убиец на креативност.

Това, че някой в някоя книга или в някой блог или форум е написал, че трябва да сложиш в кекса 1 кисело мляко и 2 чаши брашно не значи, че това е “правилната формула”. Може вместо киселото мляко да сложиш 1 пасиран банан с малко кокосово мляко. Може вместо 2те чаши брашно да сложиш овесени ядки и бирена мая.

Всяка нова комбинация, всеки опит да придадеш на дадено ястие своя стил и почерк всъщност е един нов шанс да създадеш нещо ново и неподозирано вкусно. Затова аз не готвя по рецепти – измислям ги! А днешната е класически пример за това как импровизациите често са “виновниците” за най-сполучливите открития. Вижте моята рецепта за един импровизиран сочен сладкиш без глутен с банани, круши и фурми.

(more…)

Мини палачинкови тиквеничета – бюджетна здравословна закуска

Колко струва да започваме всяка сутрин със здравословна закуска?

Мини палачинкови тиквеничета

Ако попадате в моя малък кулинарен оазис често, вероятно ви е направило впечатление, че обожавам да давам странни имена на рецептите си. Това винаги има някаква предистория 🙂 Днешната рецепта не прави изключение. Сътворих тези симпатични тиквени мини палачинки, които моят най-почетен дегустатор одобри много утвърдително. Но категорично отсече, че това не били палачинки. Палачинките били големи и можело да се намажат с нещо и да се навият на руло 🙂 Дооообре 🙂 Критиката приех и дори я превърнах в нещо конструктивно. Та така се случи кръщаването на тази изключително здравословна, адски лесна за приготвяне и наистина много достъпна закуска. Вижте как да си приготвите моите мини палачинкови тиквеничета само с 3 продукта, само за 15 минути и почти без пари! 

(more…)

Спаначени палачинки за Коледно настроение

Да поканим Коледния дух на трапезата си с нещо вкусно и здравословно

Спаначени палачинки за Коледно настроение

След като вчера официално открих тазгодишния празничен сезон с обявяването на моята предстояща Коледна работилница за вкусотии, днес предпразничните вълнения продължават да набират скорост. Вижте как съвсем лесно може да поканите Коледния дух в дома и на трапезата си с един празничен прочит на здравословна закуска 🙂 Днес ще видите първата от серия рецепти, които ще посветя на пречупването на здравословната храна през призмата на празниците. Или с други думи как да накараме дори и скептиците около нас да се развълнуват искрено заради нещо като… спаначени палачинки 🙂 Вижте моята рецепта за бързи и здравословни спаначени палачинки с фибри за Коледно настроение. 

(more…)