Домашен хляб без месене и хлебопекарна

Царевичен хляб с микс брашна и семена

Домашен хляб без месене и хлебопекарнаДа си направиш домашен хляб винаги ми е звучало като изключително сложно кулинарно занимание, което изисква много прецизна техника, познаване на процесите на втасване, месене и подходящата технология на печене, и като цяло е нещо, което откровено ми се е струвало като непосилна мисия в кухнята. И това определено е така, но за щастие някои видове домашен хляб попадат в много различна категория – тази на лесните рецепти, при които просто “мятаме” продуктите във фурната и магията се случва. Днешната рецепта за домашен хляб, която ви споделям е точно такава 🙂

(more…)

Домашни солети с пълнозърнесто брашно и маслини

Домашни солети с пълнозърнесто брашно и маслини

Ако сте фенове на домашните солети, гризини, хрупанки и всякакви други разновидности на тестени снаксове, днешното предложение със сигурност ще ви допадне. Предлагам ви една страшно лесна рецепта за хрупкави пълнозърнести домашни солети с маслини и микс семена, която се приготвя за не повече от половин час. За по-авантюристичните и за феновете на пикантното, рецептата може да се обогати и с щипка семки от люти чушки, а резултатът е изключително приятна комбинация между люта нотка и хрупкава текстура – перфектното здравословно “мезе”.

(more…)

Постни безглутенови макарони…

…от елда и царевица с бадемова сметана, тофу и сушени домати

Безглутенови евган макарони с бадемова сметана, тофу и сушени домати

Като малка обожавах да закусвам макарони! Това беше една от онези закуски, които крещяха “уикенд е: време е за игра, време е за почивка” 🙂 Нямаше нищо по-хубаво от топлички, току-що сварени макарони с бучка разтопено масло, сирене и МНОГО захар 🙂 Е, за последните 15тина години вкусът и хранителните ми предпочитания определено са еволюирали много сериозно, но винаги ми става много мило като се сетя за някоя такава любима закуска от детството.

За да съм напълно откровена, в последните години се стремя да избягвам всякакъв вид паста или поне да сведа консумацията до минимум. Дали поради съображения за висока калоричност, дали в опит да се избягват тестените изделия, а понякога поради притеснения, свързани с глутена – пастата е продукт с особен статус за много хора 🙂 Определено пастата е една особена категория храна, която хората или обожават, или избягват на всяка цена.

Както неведнъж съм казвала, обаче, аз съм привърженик на баланса в храненето и на неспирното търсене на здравослвони алтернативи на традиционно не особено здравословни ястия. Именно затова днешната рецепта е много различна от традиционните рецепти във Foodie Boulevard – ще ви споделя едно предложение за здравословна алтернатива на любимата детска закуска – постни безглутенови макарони 😉 

(more…)

Здравословни зеленчукови мъфини “Добро утро”

Да преборим пролетната умора с шепа ценни нутриенти и енергия за целия ден

Зеленчукови мъфини

Като човек, който обожава настъпването на пролетта и цялата красота и очарование, които този прекрасен сезон внася в ежедневието ни, едно от най-странните усещания е това да виждам как природата се пробужда за нов живот, а моята енергия и тонус спадат драстично.

Като малка чувах за тази така наречена пролетна умора и си мислех, че това е просто оправданието на големите защо са сънени сутрин на работа 🙂

В последствие сама започнах да усещам разни симптоми, които, дали реалност или самовнушение под влияние на масовото коментиране на този сезонен „феномен“, се отразяваха и на настроението ми, и на продуктивността, и най-вече на енергията, с която се събуждах сутрин.

Без да навлизам в непознати за мен територии и без да коментирам физиологическите причини, които евентуално водят до пролетната умора, аз започнах да търся свои методи за справяне с този досаден проблем. 

(more…)

Солени безглутенови оризови мъфини с грах

Идея за здравословна закуска на крак

Зеленчукови мъфини с цедено кисело мляко

Знаете, че съм голям симпатизант на здравословните мъфини, които можем да си приготвяме в по-сериозни количества по всяко време и да ги използваме като бързо, лесно и здравословно хапване, в ситуации, в които нямаме време или възможност да си набавим храната, която по прицнип консумираме. Когато тичаме по задачи е съвсем нормално да не можем да отделим онези 30 минути до 1 час време да седнем да се нахраним спокойно и с качествена храна. Това по никакъв начин не значи, че да грабнем баничка, кроасан, дюнер или пакетче солети е единственият ни избор. Днес споделям моето поредно предложение за “удобно” за на крак здравословно хапване – оризови мъфини с грах и, по желание, нежна глазура от цедено кисело мляко с босилек и морска сол.

А ето и част от останалите ми любими здравословни солени мъфини:

Спаначените мъфини на Попай с шапчици от авокадо

Слънчеви, здравословни, солени мъфини

Мъфини със сладки картофи, авокадо и спирулина

Тиквени мъфини с мак и лешници

Здравословни карфиолени мъфини с пастет от сушени домати

Спаначени мъфини със сирене

(more…)

Веган мъфини “Червено кадифе”

Здравословно предложение с червено цвекло 

Веган мъфини червено кадифе

И днес ще ви споделя веган рецепта 🙂 Напоследък това стана традиция. Аз самата не съм веган, но съм влюбена във веган десертите, във вкуса им, в способността им да ме подтикват да ставам все по-креативна кулинарно, в това, че са изключително здравословни. Противно на масовата заблуда,  вкусът на този вид десерти не е компромисно решение за нещо сладко и полезно, а напротив – за по-малко от година веган изкушенията се от само себе си се превърнаха в моите наистина любими десерти. А и не само моите. Установявам, че хората около мен просто нямат представа какъв е вкусът на веган десертите, поради простата причина, че отказват дори да допуснат, че може да са вкусни и дори не ги опитват. Горда съм, че постоянно успявам да променям подобни мнения около себе си 🙂 Днес рецептата е за веган алтернатива на един много любим на доста хора десерт, а именно веган мъфини „Червено кадифе“.

(more…)

Картофени пръчици с маслини “Борови корички”

Нетрадиционна идея за бърз, здравословен и вкусен домашен снакс

Картофени пръчици с маслини

Нетрадиционното име на днешното предложение идва от това, че след като изпекох и подредих прилежно тези картофени пръчици, изключително много ми заприличаха на кора на бор. И някак си ми се струваше напълно тематично да ги аранжирам в компанията на естествени борови корички и шишарки, които прилежно си събрах от троянския манастир като евентуални аксесоари за някоя потенциална фотосесия 🙂 Използвах ги доста по-бързо, от колкото очаквах и, честно, изобщо не целях да постигна този ефект 🙂 

(more…)

Кашкавалени фитилчета

Кашкавалени фитилчета

Често споделям предложения за разни гризини, гризети, хрупанки, соленки (станала съм доста креативна с имената :)), понеже съм от хората, които понякога обичат да гризат нещо, но пък се опитвам да избягвам да си купувам готови такива “мезета”. За мен винаги е по-добре да си приготвя нещо сама и да знам точно какви продукти използвам, макар това да изисква предварителна подготовка и малко планиране. Днес ще ви покажа какви кашкавалки или “кашкавалени фитилчета” приготвих за един филмов маратон вкъщи и, напълно очаквано, киноманите не успяха да изгледат и един филм преди фитилчетата да свършат 🙂

Ето някои от другите подобни предложения, които съм споделяла:

Веган гризети с нахут

Безглутенови солети с чедър и кокосово масло

Пълнозърнести крекери

Кашкавалени соленки с маслини

Гризини с гауда

Здравословни крекери с микс брашна и сирена

Безглутенови солети с три вида брашно и самардала

(more…)

Идеи за мъфини – сладки и солени вдъхновения

11 предложения за разнообразни малки изкушения

Сладки и солени мъфини

Ако обичате да импровизирате и да експериментирате с продукти и с различни презентации в своите кулинарни подвизи, със сигурност мъфините са нещо много специално за вас. Самата аз съм имала толкова много идеи за мъфини, че не съм успяла да реализирам дори и половината от тях. Дали ще си приготвите здравословни мъфини, които да грабвате сутрин за бърза закуска през цялата седмица или пък забъркате едни симпатични и изкусителни шоколадови мъфини с богата и наситена глазура, с които да впечатлите гостите си на предстоящото събиране, решението е ваше 🙂 На мен лично понякога много ми се правят вкусни (разбира се), но и изключително визуално впечатляващи мъфини, за които мога с удоволствие да отделя часове наред. В други случаи, забърквам набързо сместа и за 30 минути имам готова закуска, още преди спящите дегустатори да са се събудили 🙂 Всичко е въпрос на настроение 🙂

Постът днес посвещавам на моите любими идеи за мъфини от последните месеци, които са си спечелили доста фенове. Из рецептите ще видите някои много здравословни опции, но ще видите и откровени глезотии, които можем да аранжираме красиво и да поднесем вместо торта за нечий рожден ден; ще видите традиционни продукти, но и разни доста смели и необичайни комбинации. Общото между всички, обаче е, че ако ги оставите без надзор, изчезват за минути 🙂

(more…)

Веган гризети с нахут

Веган гризети с нахут

Не мога да си кривя душата – понякога и аз имам нерационален глад за снаксове. А през годините, за добро или лошо, съм опитвала доста от наличните по магазините и определено мога доста уверено да кажа, че гризините са от онези неща, които лесно водят до пристрастяване. Разбира се, всеки от нас може да си наложи лимит, да се ограничава, да култивира афинитет към всякакви здравословни алтернативи на вредните изкушения, но понякога такова насилствено ограничение може да се обърне и с лавинообразна сила да доведе до многократни и чести прекомерни консумации на всякакви “лоши храни”. Затова в последните години започнах да проповядвам друга философия – опознайте изкушенията си и вместо да се борите да ги елиминирате, превърнете ги в нещо здравословно. Днешните веган гризети с нахут са точно такова здравословно изкушение, което е чудесно за замезване в моментите, в които много ни се дояде нещо “лошо”. 

Ето и някои от другите здравословни гризини, които съм споделяла:

Безглутенови солети с чедър и кокосово масло

Пълнозърнести крекери

Кашкавалени соленки с маслини

Гризини с гауда

Здравословни крекери с микс брашна и сирена

Безглутенови солети с три вида брашно и самардала

(more…)