Сладоледено смути с пъпеш и фитопланктон

Да заСМУТИм жегата! 

ice-melon-smoothie

Приятелите ми много се забавляват с мен, защото като пътуваме постоянно им нося или приготвям за партита разни мои кулинарни експерименти с всякакви екзотично звучащи и непознати на масовия пазар продукти. 

(more…)

Да охладим горещите летни страсти!

Сладоледени хапки без млечни и захар, с какаови зърна, фурми и кашу

cocoa-ice-cream-bites
 
Вчера се върнах от лятна Италия и трябва да призная, че изпичащите жеги на Неапол и амалфийското крайбрежие доста ме изтощиха. През цялото време си мислех за любимите си сладоледени импровизации, на които се наслаждавам с чиста съвест по време на жарките летни дни. 
 
Днес споделям една много лесна рецепта, която се приготвя за нула време и за разлика от повечето сладоледени изкушения, дори не изисква много време за стягане.

(more…)

Безглутенови веган бисквитки с какаови зърна, банан и малини

Защото десертите няма нужда да носят вина…

vegan-gluten-free-cocoa-cookies
 
Обожавам да се срещам с вдъхновени хора. Пъстри хора. Хора с мисия. Хора, които имат напоена с полярни емоции и често тежки преживявания лична история, които вместо да ги сломят ги вдъхновяват.
 
Обожавам да се срещам с хора, които претворяват личните изпитания в конструктивни занимания и дори бизнеси. Бизнеси с мисия!

(more…)

Магданозът – моят приятел

Бърз маслинов пастет с извара – за скептични дегустатори

parsley-pate

Едно от първите неща, които научих за най-почетния ми дегустатор в нощта, в която се запознахме, беше, че мрази магданоз и копър. 

Никога не бях чувала човек да бъде толкова пламенен в обяснението си защо не харесва нещо. Ама, не просто не го харесва, както аз не харесвам да нося чадър. Така не го харесва, че ме накара да му дам обещание винаги да го пазя от копър и магданоз. 

(more…)

По пътя на вдъхновението: метаморфозата на храната в “изкуство”

Лек сладоледен мус за настроение: 6те стъпки на творческия процес 

Постоянно споделям своята философия за храната и нейната роля в нашия живот и в този на децата ни. Да – не съм специалист и професионалист в сферата, ни най-малко. Аз съм обикновен човек с любопитство и наблюдателност, който изследва човешкото поведение в различни ситуации и проследява как хората реагират на различни стимули.

За мен храната далеч не е просто гориво за тялото. Храната може да бъде мощен социален фактор, инструмент за сближаване между хората и катализатор за стимулиране на естественото детско любопитство към здравословния живот и изобщо процеса на готвене. Ако, разбира се, отделим малко време да помислим как можем да я използваме по този стратегически начин 🙂

Днес споделям една много лесна и бърза рецепта за сладоледен мус, която приготвих точно за 5 минути с любимия си уред.

Една такава идея е много повече от предложение за нещо здравословно и вкусно. Това е пътят на едно мое вдъхновение и нагледно обяснение какво е моето виждане за това да помогнем на здравословната храна да претърпи метаморфоза в един образователен инструмент, чрез който бихме могли хем да научим децата на нещо ново за храната, хем да стимулираме желанието и интереса им да се включат в творческия процес 🙂 

healthy-food-art-steps

(more…)

Безглутенови бисквити с меласа и соев гранулат

Изкусителен десерт без угризения с високо протеиново съдържание – може и така!

molasses-cookies

Когато скептиците говорят…

Знаете, че разбиването на митове за здравословната храна ми е страст. Около себе си имам много хора, които с необоснована категоричност тръбят колко безвкусни са “здравословните неща”. Редовно чувам ехидно  подхилкване, когато стане въпрос за някой здравословен десерт.

Настава една всеобща забава и едни иронични коментари как онези, странните, здравословно хранещи се клети хорица (горките ние), всъщност се заблуждават, че храната им е вкусна.

…когато скептиците мълчат…и ядат!

И тогава аз им спретвам някой десерт. Ей така, за да се позабавлявам. Споделям творението и чакам реакция. Но не бързам да казвам, че е здравословно.

Чакам да дегустират, да ахнат, да унищожат всичко до последната трохичка и да ме питат за рецептата. Тогава пускам бомбата: “ами, здравословно е”. Скандал! 🙂 Как е възможно?! 🙂 Е, възможно е.

Защото здравословно не значи безвкусно, ни най-малко. Дори напротив! Но, за да разбереш това, първо трябва да се отърсиш от предразсъдъците си и от наизустения си репертоар и просто да дадеш шанс! 

Днешните безглутенови бисквити с меласа и соев гранулат са чудесен пример за десерт, който е способен да промени нечии перспективи за здравословното. С подобни “неща” си струва да изкушаваме най-скептичните дегустатори, за да осъзнават и те, че в здравословното хранене може да има по нещичко за всеки вкус 🙂 

(more…)

Сладоледена революция: да променим репутацията на лятното изкушение

Как да си направим обезоръжаващо вкусен здравословен сладолед само с 3 продукта за 5 минути? 

ice-cream-revolution

Жега. Цяла зима я чакам. Мрънкам като ми е студено. Дудна като буреносен облак, когато вали или духа и в крайна сметка, като дойде толкова чаканата жега, пак мрънкам 🙂

Зодия Близнаци съм, не ми е лесно:)

Но жегата е един от онези външни стимули, които ми въздействат много вдъхновяващо на кулинарния фронт. Обожавам да черпя идеи от всеки привидно незначителен фактор в ежедневието ми, защото точно това ми помага да създавам практични решения на различни “проблеми”.

(more…)

Домашен течен шоколад без захар с банан и рикота

“Фалшив” шоколад без захар и без компромис с вкуса – видео рецепта


  • С какво да заменим крема сиренето в здравословните рецепти?

  • Какво да правим с леко презрелите банани?

  • Здравословен десерт без захар, течни подсладители и сушени плодове – как?!


sugarfree-chocolate-mousse

Първата асоциация на повечето хора, когато чуят словосъчетанието “течен шоколад” е за нещо нездравословно с много захар и много калории. Очарованието на това да експериментираш с различни продукти и да проследяваш как те си взаимодействат е в това, че правиш неподозирани открития за изумително вкусни неща, за които никога не би предположил, че са здравословни.

Днешният домашен течен шоколад е точно такова откритие. В него няма много захар и много калории. Захар даже няма никаква. В него има стратегически макро и микронутриенти. Има и баланс от протеини, мазнини и въглехидрати. Има и много наслада. Това, което няма е нужда от усилия, защото рецептата се приготвя за 5 минути и със съвсем малко продукти. 

(more…)

Студена крем супа с авокадо и пшенична трева

Енергизираща сурова супа за 10 минути: без млечни, без глутен, без “готвене”


  • Неузряло авокадо: какво да правим и да не правим, ако искаме да забързаме зреенето

  • Зеленолистните зеленчуци – как да ги приемаме, ако ни е писнало от салати и смутита

  • Пшеничната трева – фойерверк от нутриенти: 20 аминокиселини, 90 минерала, хлорофил…


avocado-creamy-soup

Обожавам супи. Обичам домашната пилешка супичка на мама. Като дете обожавах супата топчета на баба, а боб чорбата на другата ми баба беше тотално обезоръжаваща. Но най-любимите ми супи са крем супите.

Обожавам нежната им текстура и комбинацията между различните зеленчуци, кадифеното усещане по езика и чувството за ситост, което много бързо ми дават. Изобщо, крем супите са ми слабост 🙂

Днешната крем супа, която ви споделям, е малко нетрадиционна. Сурова, студена, само със зеленолистни зеленчуци, без “готвене”, без млечни и без глутен. Освен това, в нея включих и една интересна суперхрана, която пробвах за първи път.

Свикнали сме да приемаме суперхраните добавени към сурови кремове, пудинги и смутита, но аз реших да експериментирам с нещо нетрадиционно и смело. Експериментът ми ме доведе до една от най-вкусните, засищащи и комплексни откъм нутриенти супи, които съм приготвяла. 

(more…)

Сурова спаначена солена торта

Суперхрана на фокус: хлорела 


  • Храната като изкуство – интимната връзка между творец, творение и аудитория

  • Хлорела: запознайте се с една от храните на бъдещето

  • Изумителен вкус и изтънчен облик в една истински здравословна торта


raw-spinach-cake

Храната като изкуство – интимната връзка между творец, творение и аудитория

Когато започнах да си “играя” в кухнята, един от най-удовлетворяващите аспекти на кулинарията за мен беше…красотата на храната, която сътворявах.

От детските ми години душата ми винаги е търсила различни канали, които да ми позволяват да претворявам вдъхновението си в нещо физически измеримо. Свирила съм на пиано няколко години, пяла съм в хор 15 години, дори участвах в мюзикъл в университета. Изобщо, цял живот се опитвам да рисувам с чувствата и емоциите си. 

(more…)