Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

Постен десерт с екзотичен вкус и аромат на есен

 

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

След като започнах да развивам афинитет към здравословното готвене, захарта беше първият продукт, който рязко изхвърча от списъка с използваните от мен продукти. С течение на времето няколко неща се промениха, Опознавайки все повече продукти и експериментирайки с все по-смели рецепти осъзнах, че сладко не е непременно равно на захар. Вкусно и здравословно сладко не е оксиморон. Осъзнах, че има толкова много продукти, които мога да използвам като градивни елементи на моите кулинарни творения, че просто нямах търпение да пробвам нови и нови неща. Днес ви споделям една рецепта за домашни бананови бисквитки със захар. Но захарта хич не е каква да е. Рецептата също никак не е каква да е! 

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

Парадоксът на крайностите в храненето

Контактувам със страшно много хора, които искат да променят стила си на хранене и да култивират здравословни навици. Много от тях обаче споделят, че има изкушения, от които не могат да се откажат. Проблемът на повечето хора, които искат да свалят тегло или просто да се хранят здравословно, е парадоксът на крайностите. Аз съм била един такъв човек много дълго време. От опит знам колко е трудно да култивираш баланс в храненето и да спреш скачането от едната крайност в другата. 

Най-често, когато човек иска да се храни здравословно, той започва да изключва неща от менюто си. Спира се хлябът, спира се захарта, спира се това и онова. Постепенно, човек до такава степен е ограничил нещата, с които се храни в стремеж да приема само здравословни продукти, че се чувства лишен и задушен в една тясна рамка без изход.

Тялото страда, организмът страда, а човек продължава своя уж здравословен режим само заради убеждението, че прави нещо полезно за себе си. След Х време, което може да бъде период от няколко дни, седмици, месеци или дори години, това уж здравословно хранене води до доста нежелателни последствия.

Съдя по себе си. Лишавах се от какво ли не за много дълго време, бях изключително дисциплинирана и стриктна. Не допусках кристалче захар в близост до себе си. И какво ли още не! До момента, в който психиката ми се натоварваше толкова много от напрежението, че трябва да се лишавам, че и тя, и аз скачахме с пълна сила в другата крайност. Започваха периоди на тъпкане с всичко ужасно, до което можех да се докопам. И това беше ежедневие за много дълго време. Не усещах, че имам контрол над себе си и това ме влудяваще. Чувствах се слаба, виновна, безволева. Редувах двете крайности и не успявах да постигна баланса, който толкова исках. 

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени

Да опитомим изкушенията!

И тук стигам до днешните бананови бисквитки. Понятието здравословно изкушение е нещо, което много хора на разбират. Не поради друга причина, а защото просто не вярват в съществуването на нещо, което хем да те изкушава, хем да ти е вкусно. Реалността обаче е следната. Тялото ни е най-верният съветник за това от какво имаме нужда. Когато тялото крещи бясно, че има апетит за нещо, зад това има съвсем логични причини. Но какво правят доста от нас? Игнорират това, което тялото им казва. Не се поддават на изкушението. В утрешния ден отново не му се поддават. В деня след това – също. И в един момент нещо се случва и цялата воля се разклаща, което, според моя опит, води най-често до прекаляване точно с нещата, които сме избягвали толкова дисциплинирано. Точно затова имам един много любим израз. Разковничето на здравословното хранене не е да избягваме изкушенията, а да ги опитомяваме. Да откриваме здравословни алтернативи на нещата, за които имаме апетит. Да опознаваме продукти и съставки, които ни носят същото удоволствие като кифлите, шоколадите и вафлите, но дават на тялото ни важни нутриенти.

Днешните бананови бисквитки са едно опитомено изкушение. Те дават на тялото ми онази сладост, за която имам апетит по някога. Без угризения и без вина. Това е един пример как няма нужда непременно да бягаме през глава от нещо като захарта. Правилното решение е да намерим алтернативата, която ще оптимизира навиците ни. Хем ще ни е вкусно, хем ще се храним с продукти, които са внимателно обмислени. В случая, в рецептата използвах захар меласа. Захарта меласа се прави от захарна трастика и, както името й подсказва, е естествено богата на меласа, витамини и минерали. 

Какво е меласата?

Меласата е една от здравословните алтернативи на захарта. Меласата съдържа големи количества витамин B6, калий, калций, магнезий и желязо. Благодарение на високото й съдържание на желязо, меласата има благотворно въздействие върху организма и се препоръчва при анемия. Други състояния, които се твърди, че се повлияват добре от прием на меласа, са артрит и ревматизъм. 

Захарта меласа е много ароматна, тъмна, лепкава и с по-скоро мека текстура. Печивата с меласа придобиват вълшебен карамелен аромат и вкус. Захарта меласа е подходяща като алтернатива на бялата захар във всякакви рецепти. Калориите, които се съдържат в нея, са съизмерими с тези в бялата захар, но наличието на полезни вещества правят тези калории стратегически. С други думи, хапването на нещо сладко няма нужда да води до чувство за вина, напротив. Хапването на нещо сладко, приготвено с правилните продукти, може да дава на организма ни точните нутриенти, от които имаме нужда за тонус и енергия.

Ако хапнем няколко от тези бананови бисквитки напълно ще задоволим глада за сладко и ще си набавим протеини от чиата, хубави въглехидрати от бананите и хубави мазнини от кокосовите стърготини. Ето това се казва прием на стратегически калории!

Бананови бисквитки с меласа и печени кестени
Write a review
Print
Продукти
  1. 80 гр. печени белени кестени за декорация
  2. 2,5 банана + останалата половинка за декорация
  3. 2 с.л. чиа + 50 мл. вода
  4. 200 гр. брашно от лимец
  5. 50 гр. кокосови стърготини
  6. 100 гр. захар меласа
  7. 100 гр. овесени ядки
Приготвяне
  1. Нарежете всички банани на кубчета (без половинката за декорация).
  2. Нарежете половинката банан на шайби.
  3. Разбъркайте добре всички продукти и оформете бисквитки с желаната форма и размер.
  4. Подредете бисквитките върху хартия за печене и декорирайте с кестените и шайбите банан.
  5. Печете на около 160-180 градуса с вентилатор за около 20-25 минути или докато бисквитките се отделят лесно от хартията.
  6. Охладете върху решетка.
Foodie Boulevard http://foodieboulevard.com/

Comments

Be the first to comment.

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>