Кулинарна работилница Back to School

Бързи и здравословни рецепти за заети хора със Софи Йотова от foodieboulevard.comКулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

След изключителния успех на кулинарната работилница посветена на Импровизациите в кухнята – познати продукти с непознато приложение, която проведох по покана на моите приятели от Био магазин Spirala в техния уютен здравословен оазис през април месец тази година, миналият петък се случи и второто наше съвместно събитие.

Кулинарната работилница Back to School събра близо 40 кулинарни ентусиасти и любители на здравословното хранене на територията на Био магазин Spirala. Поради огромния интерес, който работилницата предизвика, местата бяха изчерпани още седмица по-рано. С моите домакини решихме да излъчваме работилницата в реално време на страницата на Foodie Boulevard, за да може всички, които не успяха да се включат на място, да станат част от нашето здравословно и вкусно мероприятие. Въпреки обичайните технически предизвикателства, все пак успяхме да направим и хората зад мониторите част от нашата уютна и вкусна атмосфера, поне за малко 🙂 

С участниците в работилницата си поговорихме как заради липсата на време и рязкото намаляване на пресните плодове и зеленчуци, на които се наслаждаваме през лятото, в началото на учебната година често здравословното хранене става сериозно предизвикателство. Обсъдихме колко е важно да имаме арсенал от няколко практични, здравословни и вкусни нещица, които можем да приготвяме сутрин за нула време. 

Няколко от посетителите се престрашиха да станат мои почетни асистенти и заедно с тях приготвихме две бързи рецепти за универсални здравословни хапванки. В крайна сметка, всички участници в работилницата имаха възможността сами да гарнират здравословните изкушения, които приготвихме, и накрая всички дружно се насладихме на труда си. 

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Защо Кулинарна работилница Back to School?

С моите приятели от Био магазин Spirala още лятото си говорехме, че една от вечно актуалните теми в здравословното готвене и хранене, е какво да си готвим и да хапваме, когато разполагаме с ограничено време. Замислих се, че началото на учебната година винаги предизвиква леко сътресение у всички нас, независимо от това дали имаме ученици у дома или не. Денят започва да се смалява и сутрин е тъмно, температурите започват да падат, наличието на свежи плодове и зеленчуци намалява. Цялата тази комбинация от мини препятствия правят здравословното готвене и хранене малко по-сложни от през лятото, но определено не невъзможни. 

Затова решихме да открием сезона с една кулинарна работилница, която да оборудва всички кулинарни ентусиасти и любители на здравословното хранене с няколко много бързи практични здравословни предложения, които са подходящи за всякакви ситуации. 

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Концепцията

Когато започнах да планирам работилницата, в основата на концепцията ми лежеше практичността. Исках да създам рецепти, които да са подходящи за хапване както за късна закуска в офиса, така и в междучасията в училище, както в колата по време на път, така и пред телевизора или на пикник в любимия парк. 

Постоянно ме питат как измислям рецептите си и всъщност отговорът е наистина лесен. Всяка рецепта, която създавам, е мотивирана или вдъхновена от някаква ситуация. В случая, исках да създам рецепти, които да са:

  1. Пълноценни – или с други думи да съдържат по възможност всички макронутриенти (протеини, мазнини, въхлехидрати) от здравословни източници и възможно най-много витамини и минерали;
  2. Адаптивни – да съдържат базови продукти, които лесно могат да се заменят по желание или според това с какво разполагате;
  3. Неутрални – да бъдат подходящи за консумация и в сладък, и в солен вариант.

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Рецептите

В крайна сметка, след доста обмисляне и планиране, рецептите, на които се спрях и които приготвихме, аранжирахме и хапнахме по време на работилницата, бяха две:

  1. Сочни чиа палачинки с фибри и ядково мляко
  2. Безглутенови пролетни рулца с нежна плодова плънка

И двете рецепти покриват основните ми изисквания. И палачинките, и рулцата, могат да бъдат приготвени във вариант, в който да съдържат всички макронутриенти. И двете рецепти включват пъстра палитра от плодове и зеленчуци като опции за гарниране, което ги прави още по-ценни по отношение на веществата, които дават на организма. И палачинките, и рулцата предполагат всякакви модификации в случай, че не си падаме по някой от продуктите или го нямаме в наличност. И не на последно място – и двете рецепти позволяват без усилия да се приготвят и в сладък, и в солен вариант. 

Сочни чиа палачинки с фибри и ядково мляко

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Продукти за 6 мини палачинки:

3 с.л. чиа
6 с.л. овесени/пшенични трици
200 мл. ядково мляко
1 с.л. зехтин за готвене + допълнително за намазняване на тигана при нужда)

За гарниране/ декорация:

Сладка версия:

подсладител (нектар от агаве, кленов сироп, петмез или други по желание)
плодове (банани, ягоди, малини, смокини или други по желание)
сушени плодове (фурми, стафиди, годжи бери, сушена черница или други по желание)
сурови ядки (кашу, орехи, пекани, бадеми или други по желание)

Солена версия:
лютеница, сирене, маслини, пастет, песто и/или друго по желание

Приготвяне:

  1. Разбъркайте всички продукти много добре до пълно хомогенизиране.
  2. Оставете сместа настрани за около 15 минути, за да може течността да се абсорбира от семенцата и да стане гелообразна.
  3. Загрейте тиган на среден огън и изпечете палачинките по традиционния начин с малко зехтин при нужда.
  4. Охладете палачинките върху решетка и гарнирайте по желание.

 

Безглутенови пролетни рулца с нежна плодова плънка

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Продукти за 25 рулца:

За рулцата: 25 броя оризови кори

За плънката:

Сладка версия: 

200 гр. ягоди/малини; 2 банана; 5 с.л. кокосови стърготини; 3-4 с.л. подсладител по желание (мед, нектар от агаве, кленов сироп, петмез или друго)

Солена версия:

200 гр. извара; шепа обезкостени маслини; 1/2 авокадо; подправки по желание

Приготвяне:

  1. Пасирайте бананите с кокосовите стърготини и подсладителя до пълно хомогенизиране с чопър или кухненски робот.
  2. Нарежете ягодите на дребни парченца (ако използвате малини ги сложете цели) и ги разбъркайте добре с горната смес.
  3. Намокрете добре една оризова кора и разпределете 1 супена лъжица от плънката върху единия край на кората.
  4. Поставете декорация по желание върху плънката (парченца плодове, ядки) и навийте внимателно рулцето като застъпите страничните краища, за да не изтече плънката.

Любопитни факти за рецептите

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Инструментариумът

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Като говорим за приготвяне на практични рецепти, няма как и пособията за приготвяне да не са практични. Хубавото на тези рецепти е, че не изискват фурна. Едната не изисква дори котлон! А ако сме малко по-енергични, за приготвянето на рулцата не бихме имали нужда дори от електричество 🙂 

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Ето и пособията, които използвах при приготвянето на рецептите

  • котлон
  • тиган
  • шпатула
  • чопър
  • нож
  • дъска
  • белачка за зеленчуци
  • купа за смесване на продуктите
  • купа с вода за намокряне на оризовите кори

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Посланието

Докато пиша този пост, вече получих един коментар за това колко вдъхновяваща е била работилницата! За мен тези работилници са безценен шанс да споделя ентусиазма си с други подобни на мен ентусиасти, които имат енергията и желанието да се “заиграват” с продуктите, както го правя аз. 

За по-малко от 4 години, аз се превърнах от човек, който тепърва започваше да се опитва да готви, в човек, който води кулинарни работилници. Без кулинарно образование. Без професионален опит. С много любопитство, с много страст, с много желание. 

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Посланието, което исках да предам на всички които избраха да прекарат своята петък вечер с мен, беше, че понякога 15 минути е точно времето, което ни е нужно, за да приготвим нещо изключително вкусно и здравословно. Понякога само 3-4 продукта стигат, за да набавим на организма си всички макронутриенти, които му трябват, за да има енергия часове наред. Понякога няма нужда от сложни уреди и термични обработки, за да сътворим шедьовър. Няма нужда да сме специалисти нутриционисти, за да знаем какви вещества получаваме от различните продукти. Имаме нужда от малко любопитство, малко смелост, малко кулинарен авантюризъм и желание да сътворим нещо за някой специален човек, като този специален човек трябва да сме на първо място самите ние 🙂 

Преживяването

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

За пореден път се почувствах като у дома си сред прекрасния екип на Био магазин Spirala. Виждайки усмихнатите и искрено заинтересовани лица на толкова много хора, които бяха решили да посетят работилницата, беше не просто комплимент за мен, а и много обнадеждаващо в един по-широк контекст.

Обожавам да виждам хора, които имат интерес да научат още нещо ново за готвенето и храненето. Обожавам да виждам хора, които с удоволствие са готови да се включат и да си “изцапат ръцете”, пробвайки сами да създадат нещо непознато им до момента. Обожавам да виждам хора, които водят децата си на такива мероприятия и от такъв ранен етап в живота им ги запознават с един различен вкусен кулинарен свят, в който има не само кифли, шоколади и близалки. 

Никога не е късно да дадем шанс на нови продукти. Никога не е късно да променим навиците си. Никога не е късно да придобием нови умения, които пряко да повлияят на начина ни на живот и съответно здравето ни. Обожавам да виждам хора, които вярват в тези неща също като мен!

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

Благодаря на всички, които се включиха в моята кулинарна работилница Back to School. Благодаря на всички, които имаха желанието да дойдат, но не успяха. Благодаря на тези, които станаха част от работилницата онлайн в реално време. Благодаря на Стефи, Тони и целия екип на Био магазин Spirala, които за пореден път бяха толкова гостоприемни към мен. Благодаря на своите почетни асистенти и почетни дегустатори.

Кулинарна работилница Back to School - Софи Йотова от Foodie Boulevard

За да спра да звуча като някой, който изнася реч при връчване на Оскар, само ще кажа, че като човек, който близо десетилетие се е борил с хранително разстройство и е изпадал във всякакви нездравословни крайности по отношение на храненето, няма по-ефикасна терапия за нездравословната връзка с храната, от създаването на нова, здравословна, вкусна и красива връзка с нея. А единственият начин децата да развият здравословна връзка с храната поначало е ние да ги запознаем с прекрасния, вълнуващ, пъстър, здравословен и вкусен свят на храната такава, каквато тя може да бъде приготвена у дома!

Comments

  1. Leave a Reply

    Мария
    October 3, 2016

    Благодаря за споделените рецепти.
    Може ли да напишете след като навиете пролетните рулца , какво ги правите? сурови ли се ядат тези оризови кори?
    и ако може дайте идея за солена плънка
    Благодаря

    • Leave a Reply

      foodieboulevard@gmail.com
      October 3, 2016

      Рулцата могат да се ядат напълно сурови, могат и да се запекат съвсем за кратко на ниска температура. Ако се оставят сурови са съвсем крахки, а запичането постига лека хрупкава коричка. В солен вариант могат да се приготвят с извара и маслини, пюрирано авокадо и нахут от консерва, яйце и сирене – всичките са тествани, всичките се изядоха моментално 🙂

Leave a Comment

You can use these HTML tags:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>