Пълнозърнести кифлички с кокосова нотка и черешов конфитюр

Класическо изкушение в съвременно здравословно изпълнение 


  • В търсене на баланса – как да уравновесим везната на “виновното” и “разумното” в храненето?

  • С какво да заменим традиционно нездравословните продукти в печивата?

  • Хитър трик за по-бързо втасване на печива

  • Как да разточим тестото без допълнително брашно и без досадно залепване


 

whole-wheat-croissants

Едната ми баба беше виртуоз на печивата. Ръцете й сякаш бяха заредени с някаква мистична сила, която беше способна от купчина брашно да сътвори най-вкусните питки, най-сочната пица, най-хрупкавите гевречета. Помня как я заварвах в кухнята да меси с вързана коса, запретнала ръкави и с набрашнена престилка. За детското ми съзнание това беше наистина впечатляващо и почти магично – цял ритуал!

Баба я няма вече и макар да не мога ни най-малко да се меря с нейния суров самороден талант, самата аз започнах все по-често да се заигравам с печивата.
И понеже оставам вярна на мисията си да създавам здравословни алтернативи на традиционно нездравословни ястия, днес ще ви покажа моята рецепта за нещо класическо в съвременно изпълнение.

Вижте моята видео рецепта за пълнозърнести кифлички с оризово мляко, кокосово масло и кокосова захар, нежно обгърнали любимия черешов конфитюр на баба.

(more…)

Коледна работилница на Foodie Boulevard за малки и големи

Здравословната храна и кулинарното творчество като арт терапия и образователна игра


  • Как да стимулираме интереса и любопитството на най-малките към здравословната храна?

  • Какво е кулинарна арт терапия?

  • Да направим здравословен, вкусен и ефектен парти кетъринг в домашни условия!


foodie-boulevard-healthy-christmas-workshop-2016

В последната неделя преди Коледата на 2016 проведох едно от най-вълшебните, вкусни и вдъхновяващи събития, които някога съм си мислела, че ще имам честта да организирам. С малко закъснение идва и моят разказ за тези прекрасни няколко часа, предхождани от няколко прекрасни дни, които изцяло предефинираха мисията на Foodie Boulevard и всичко, което правя в този контекст. 

Идеята 

Едно от най-конструктивните и дефиниращи за мисията на Foodie Boulevard неща, които се случиха през 2016, беше зараждането на традицията да организирам кулинарни работилници.

Концепцията на моите работилници е симбиоза между практическа част и елемент на семинарна дискусия. Работилниците са интерактивни, защото взаимодействието между мен, участниците и храната спомага за постигане на оптималния резултат от всяка от работилниците, а именно заедно да култивираме основни здравословни навици и да усвоим основни умения за приготвяне на здравословна храна, чрез които хора с динамично ежедневие да могат да намерят място на здравословното готвене и хранене в своя живот и в този на близките си.

След като бях организирала и провела вече няколко различни тематични работилници с различни концепции, някак си ми се струваше естествено да обобщя годината с една грандиозна, празнична и много вдъхновяваща работилница. 

(more…)

Бананови палачинки без глутен

Вкусните герои на трапезата през уикенда: пухкави и сочни, нискокалорични и непорочни


  • Палачинки без яйца? О, да!

  • Да направим безглутеновите палачинки пухкави!

  • Как да избегнем залепването на палачинките за тигана?


gluten-free-banana-pancakes

Случвало ли ви се е да се опитвате да култивирате здравословни навици, да готвите и да се храните разумно, но все да се намира някой покрай вас, който несъзнателно да саботира тези опити? Ситуацията е доста често срещана, но напълно преодолима. 

Моят брат е почти деветнадесет годишен, почти двуметров младеж, който спортува от над 10 години и винаги е бил с експресен метаболизъм и елегантна фигура. Като добавим и неохотата, с която подхожда към неизвестни ястия и продукти, това гарантираше провала на опитите ми да го привлека за каузата на здравословното хранене дълго време. Докато той сам не се сблъска с нещо, което промени мнението му.

(more…)

Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло

Сочна сърцевина, хрупкава коричка и ударна доза зимни витамини в традиционен и веган вариант


  • Видео рецепта в 3 минути

  • Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

  • Вкусна идея за основно ястие или гарнитура


oven-baked-veggie-balls

Преди няколко дни на гости за вечеря поканих родителите на най-почетния ми дегустатор. Отдавна им говоря за моята напоследък любима риба и най-накрая реших да им осигуря дегустация. Искаше ми се, разбира се, да се подсигуря, в случай, че техният ентусиазъм от африканския сом не се окаже същия като моя. Затова приготвих и тези пъстри зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло. Тези кюфтенца са чудесен вариант както за основно ястие, така и за гарнитура.

Вижте моята рецепта, която може да се приготви както в традиционен, така и във веган вариант. 

(more…)

Зеленчукова гондола с пшеничен гранулат

…където традицията среща съвременния вкус


  • Идея за ефектна презентация на автентично ястие

  • Вкусно предложение за любителите на чесъна

  • Кой е седмият вкус?


veggie-seitan-gratin

Кой е седмият вкус? 

Макар основните вкусове да са солено, кисело, сладко, горчиво, люто и умами, има един вкус, който с една дума описва най-вълшебната комбинация от всички наши любими вкусове. Домашно.

Вкусът на домашно приготвена храна е онова качество, което все повече съвременни ресторанти се опитват да постигнат. Симулирането на онзи вкус, който напомня за дома, създава у посетителите усещане за уют, сигурност и принадлежност. Неслучайно в много фюжън заведения се прави симбиоза именно между традиционни ястия с леко осъвременен характер и модерна презентация.

(more…)

Терепавтичната сила на кулинарията

По пътя на самопознанието в компанията на вкусно вдъхновение 

culinary-art-therapy


  • Пътешествие по вълните на вкусното вдъхновение

  • Кулинарията – пътеводител към най-съкровените кътчета на душата

  • Готвенето като приключение на самоопознаване и рефлексия

  • Как кулинарията помогна на вдъхновението ми да претърпи генерална метаморфоза?

  • Кулинарията като арт терапия


Знаете ли за какво има време човек докато готви? Да мисли. Но не да мисли колко яйца трябва да сложи във вечерята според някоя рецепта или колко време трябва да се пече кекса според препоръките на съседкате. Докато човек готви има време да се пусне по вълната на своите мисли и да остави на вкусното си вдъхновение да го отведе до кътчета на душата му, които никога не е посещавал.

Това обаче може да се случи само ако готвим свободно. Необременено. Истински вдъхновено. Това може да се случи само ако не треперим за грамажи и не се опитваме да гоним нечий чужд резултат.

(more…)

Диетични ореховки с фурми и горски плодове

Хрупкава шепа наслада без брашно и захар, и още: 


  • Брашното – приятел или враг?

  • Защо стремежът към перфекционизъм е по-опасен от поддаването на изкушения?

  • Къде е границата между отговорността и вманиачаването?

  • От къде идва неподозираната сила на неосъзнатия самосаботаж?

  • Как да си вземем контрола обратно?


sugarless-flourless-walnut-cookies

След като ви споделих за моето Веган крема сирене от кашу и бадеми от новогодишната нощ, днес е ред на друго изкушение, на което се насладихме в компанията на фойерверките. Много исках да приготвя някакъв десерт, който е лесен за консумация и може да бъде поднесен индивидуално.

След като бях започнала да разбърквам продуктите обаче, установих, че нямам абсолютно никакво брашно. И както обожавам да казвам в такива ситуации: липсата на продукти, на които разчиташ по принцип, те подтиква към кулинарна креативност, която ражда нови любими вкусове! Стана точно така 🙂 А резултатът – тези диетични ореховки с фурми и горски плодове. Вижте какво използвах вместо брашно и захар. 

(more…)

Веган крема сирене от кашу и бадеми

en

Да си намажем на филийка: кадифен вкус, бавни въглехидрати, нисък гликемичен индекс и неочакван източник на протеини

Cashew-almond-cream-cheese

2017 започна за мен, никак неочаквано, с много кулинарни вдъхновения и творения 🙂 Спретнах доста разнообразни парти предложения за новогодишната нощ, които група от скептични дегустатори оцениха по достойнство. 

Понеже многократно им бях разказвала какво животно точно представлява веган сиренето от кашу (добре де, може би не избрах най-подходящата метафора :)), реших да използвам възможността и да приготвя едно подобно с цял критичен анализ. Консенсусът беше, че макар “сирене” да е странен термин за този деликатес, който индустрията е наложила, това кадифено ядково блаженство е жестоко за мазане върху филийка. 

Вижте моята рецепта за веган крема сирене от кашу и бадеми. 

(more…)

Как да оползотворим храната, останала след празниците? Софи Йотова в Преди обед по bTV

Софи Йотова от Foodie Boulevard по bTV

Ябълкови сладки с овесени ядки

Казус: критичен дегустатор. Специфика: скептичност към здравословните десерти. Операция: развенчаване на мита. Резултат: успешен

Ябълкови сладки с овесени ядки

След множеството джинджифилови Коледни сладки, които изпекох през последните седмици, днес споделям нещо различно. Ако през празничните дни ви дойде музата да творите разни вкусни неща без предварителна подготовка и с каквото имате налично, една идея са тези сладки с овесени ядки.

Днешното предложение е от рецептите, които изискват нула опит и умения. Продуктите са доста базови и подлежат на импровизация. Приготвянето е лесно и бързо, а най-хубавото е, че съвсем лесно може да спретнете промишлено количество от тези сладки. Няма месене, няма изрязване с формички, няма никакви сложни процедури и техники. Вижте моята рецепта за ябълкови сладки с овесени ядки и ягодка за разкош. 

(more…)