Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло

Сочна сърцевина, хрупкава коричка и ударна доза зимни витамини в традиционен и веган вариант


  • Видео рецепта в 3 минути

  • Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

  • Вкусна идея за основно ястие или гарнитура


oven-baked-veggie-balls

Преди няколко дни на гости за вечеря поканих родителите на най-почетния ми дегустатор. Отдавна им говоря за моята напоследък любима риба и най-накрая реших да им осигуря дегустация. Искаше ми се, разбира се, да се подсигуря, в случай, че техният ентусиазъм от африканския сом не се окаже същия като моя. Затова приготвих и тези пъстри зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло. Тези кюфтенца са чудесен вариант както за основно ястие, така и за гарнитура.

Вижте моята рецепта, която може да се приготви както в традиционен, така и във веган вариант. 

(more…)

Постна крем супа от печена тиква с авокадо и магданоз

Вкусна есен в топли цветове и аромат на печена тиква 

Крем супа от печена тиква с авокадо и магданоз

Поглеждам навън и виждам три деца. Три деца си играят някаква своя игра с техни си правила. Подреждат се едно след друго, после се разменят и започват да се гонят.  Гонят се и, залисани в играта си, сякаш забравят поредността, която в началото следваха.

Ей така ми се струват и сезоните през последните няколко дни  – като три гонещи се деца. Лятото, есента и зимата се заиграха толкова палаво, че забравиха, че трябва да следват някаква традиционна поредност.

Миналата седмица ме галеха леко щипещи, но все пак приятни и нежни есенни слънчеви лъчи докато правех сутрешната си разходка по път за работа.

На следващия ден сякаш лятото изтича обратно при нас и донесе такива високи температури, че чак можех да си позволя замечтано да фотосинтезирам, разхождайки се само по тениска по любимия маршрут в обедната си почивка.

Вчера пък се събудих в китната Копривщица и подавайки носа си през вратата усетих смразяващите и порядъчно разсънващи лъчи на зимното слънце. А днес градусите са съвсем близо до нулата , а още не сме преполовили ноември!

Днешната рецепта е за нещо, което обичам да наричам храна-преживяване. Когато си намръзнал и ръцете ти са като шушулки, когато носът ти е като кубче лед и чак усещаш кожата на лицето си обтегната от ниските температури, няма нищо по-свещено от една топла супа.

 Вижте моята рецепта за витаминозна супа от печена тиква с авокадо и магданоз.

(more…)

Медено брауни без захар с тиква и банан “ин и ян”

Натюрморт от есенни цветове, вкусове и аромати

Медено брауни без захар с тиква и банан

Неведнъж съм споделяла, че нямам обоняние. И не просто нямам, ами никога не съм имала и дори не познавам усещането нещо да ти мирише. Приятно или неприятно. Натрапчиво или елегантно. И това е просто част от мен, която прави кулинарните ми преживявания още по-вълнуващи.

Малко са моментите, в които искрено ми се иска всъщност да можех да помириша нещо и почти всички моменти са свързани по някакъв начин с храната. Днешната рецепта е пример за нещо, което много, много би ми се искало да помириша.

(more…)

Веган мус от тиква и карфиол с чиа и нектар агаве, и честит Хелоуин

 

PicMonkey Collage106

Днес си мислех, че е абсурдно да отричаме празниците, от където и да идват те, само, защото не са “наши” и само, за да се правим самоцелно на националисти. Аз съм на мнение, че колкото повече празници има, с толкова повече традиции се запознаваме и толкова по-толерантни ставаме към чуждите култури и техните обичаи.

Единственото, което не ми харесва в този иначе много любим мой празник Хелоуин е умопомрачителното количество захар, с което децата се натъпкват, обикаляйки съседите маскирани. 

Затова, аз имам друга алтернатива на тази традиция и докато я спретвах ми дойде и идеята за много драматична презентация… В тази нощ злокобна на зли духове и твари…къкрят в тишина гробовна някакви отвари…

(more…)

Да се сгреем с нещо есенно: крем супа от тиква и броколи

PicMonkey Collage86

Обожавам да се прибера от работа след продуктивен ден и да мога да спретна нещо много бързо, вкусно и същевременно здравословно. В есенните вечери, любимото ми решение в тези ситуации са крем супите. Споделяла съм неведнъж, че невероятната свобода за комбинации и интерпретации, която съпътства приготвянето на крем супите, е един от любимите ми кулинарни елементи, които асоциирам с есента. 

Днес реших да направя крем супа от тиква и броколи с лек привкус на авокадо. 

(more…)

Печена тиква в чашка

PicMonkey Collage77

Обожавам тиква! В блога има множество рецепти, които инкорпорират тиквата в салати, предястия, основни ястия и най-вече десерти. За мен е истинско удоволствие и предизвикателство да експериментирам различни комбинации с тиква, но да си призная няма нещо, което да обичам повече от класическата печена тиква от детството ми. Приготвям я доста често, но днес реших да я направя в индивидуални порции и с два вида захар, а това й придаде един по-различен характер  🙂 

(more…)

Мини киш с ябълка, тиква и есенни аромати

PicMonkey Collage49

В унисон с навлизащата есен, днес реших да направя един бърз и лесен плодов киш с аромат на джинджифил и канела, който ароматизира целия апартамент и му придаде някак уютно усещане. Десертът може да се поднесе и в компанията на топка сладолед или пък просто с чаша ароматен чай.

(more…)

Печена тиква в кокосова компания

PicMonkey Collage41

Печената тиква е едно от най-класическите ястия с аромат на есен. Толкова пъти съм я избягвала стратегически като дете, до момента в който не реших да й дам шанс и осъзнах, че тиквата е едно от най-любимите ми неща изобщо. Казвам неща, защото за мен тиквата е един плодово-зеленчуков хамелеон, който успешно играе огромно разнообразие от роли, в зависимост от това в каква компания го поставим. Днес поставих тиквата в кокосова компания, като по този начин класическата рецепта за печена тиква доби напълно нов вид.

(more…)

Третата голяма любов на моя живот

…или какво е общото между джаза, кулинарията и спорта…

discovering-my-third-big-love

Не се страхувай да се влюбиш, защото любовта окрилява, любовта вдъхновява и мотивира, любовта те кара да буташ стените си една след друга, да излизаш извън границите на собствените си ограничения и да откриваш на какво всъщност си способен!

Никога не съм вярвала в любовта от пръв поглед…

Винаги съм вярвала в привличането от пръв поглед, но чак любов?

За мен любовта олицетворява крайната дестинация на едно вътрешно пътуване към себе си. Дори бих казала цяло пътешествие. Пътешествие, което е започнало много отдавна във времето, но нещо по трасето все те е отклонявало от правилната посока и така и не си успявал да достигнеш до тази мечтана дестинация.

За мен любовта е хармония. Вълшебна симбиоза между теб и още някого, който притежава всички извивки, които ти нямаш, но заедно се сглобявате в съвършен пъзел.

За мен любовта е нещото, което ме прави способна на най-дълбоката грижа, най-голямата отдаденост, най-безграничната сила на волята и духа.

Никога не съм вярвала в любовта от пръв поглед. Любовта изисква постоянство, обгрижване, търпение, изисква време да узрее, да отлежи като хубаво вино, изисква инвестиция, която отнема много повече от един миг.

(more…)

Терепавтичната сила на кулинарията

По пътя на самопознанието в компанията на вкусно вдъхновение 

culinary-art-therapy


  • Пътешествие по вълните на вкусното вдъхновение

  • Кулинарията – пътеводител към най-съкровените кътчета на душата

  • Готвенето като приключение на самоопознаване и рефлексия

  • Как кулинарията помогна на вдъхновението ми да претърпи генерална метаморфоза?

  • Кулинарията като арт терапия


Знаете ли за какво има време човек докато готви? Да мисли. Но не да мисли колко яйца трябва да сложи във вечерята според някоя рецепта или колко време трябва да се пече кекса според препоръките на съседкате. Докато човек готви има време да се пусне по вълната на своите мисли и да остави на вкусното си вдъхновение да го отведе до кътчета на душата му, които никога не е посещавал.

Това обаче може да се случи само ако готвим свободно. Необременено. Истински вдъхновено. Това може да се случи само ако не треперим за грамажи и не се опитваме да гоним нечий чужд резултат.

(more…)