Зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло

Сочна сърцевина, хрупкава коричка и ударна доза зимни витамини в традиционен и веган вариант


  • Видео рецепта в 3 минути

  • Да заредим организма с витамини и минерали от сезонните зеленчуци

  • Вкусна идея за основно ястие или гарнитура


oven-baked-veggie-balls

Преди няколко дни на гости за вечеря поканих родителите на най-почетния ми дегустатор. Отдавна им говоря за моята напоследък любима риба и най-накрая реших да им осигуря дегустация. Искаше ми се, разбира се, да се подсигуря, в случай, че техният ентусиазъм от африканския сом не се окаже същия като моя. Затова приготвих и тези пъстри зеленчукови кюфтета от картофи, тиква и червено цвекло. Тези кюфтенца са чудесен вариант както за основно ястие, така и за гарнитура.

Вижте моята рецепта, която може да се приготви както в традиционен, така и във веган вариант. 

(more…)

Постна крем супа от печена тиква с авокадо и магданоз

Вкусна есен в топли цветове и аромат на печена тиква 

Крем супа от печена тиква с авокадо и магданоз

Поглеждам навън и виждам три деца. Три деца си играят някаква своя игра с техни си правила. Подреждат се едно след друго, после се разменят и започват да се гонят.  Гонят се и, залисани в играта си, сякаш забравят поредността, която в началото следваха.

Ей така ми се струват и сезоните през последните няколко дни  – като три гонещи се деца. Лятото, есента и зимата се заиграха толкова палаво, че забравиха, че трябва да следват някаква традиционна поредност.

Миналата седмица ме галеха леко щипещи, но все пак приятни и нежни есенни слънчеви лъчи докато правех сутрешната си разходка по път за работа.

На следващия ден сякаш лятото изтича обратно при нас и донесе такива високи температури, че чак можех да си позволя замечтано да фотосинтезирам, разхождайки се само по тениска по любимия маршрут в обедната си почивка.

Вчера пък се събудих в китната Копривщица и подавайки носа си през вратата усетих смразяващите и порядъчно разсънващи лъчи на зимното слънце. А днес градусите са съвсем близо до нулата , а още не сме преполовили ноември!

Днешната рецепта е за нещо, което обичам да наричам храна-преживяване. Когато си намръзнал и ръцете ти са като шушулки, когато носът ти е като кубче лед и чак усещаш кожата на лицето си обтегната от ниските температури, няма нищо по-свещено от една топла супа.

 Вижте моята рецепта за витаминозна супа от печена тиква с авокадо и магданоз.

(more…)

Медено брауни без захар с тиква и банан “ин и ян”

Натюрморт от есенни цветове, вкусове и аромати

Медено брауни без захар с тиква и банан

Неведнъж съм споделяла, че нямам обоняние. И не просто нямам, ами никога не съм имала и дори не познавам усещането нещо да ти мирише. Приятно или неприятно. Натрапчиво или елегантно. И това е просто част от мен, която прави кулинарните ми преживявания още по-вълнуващи.

Малко са моментите, в които искрено ми се иска всъщност да можех да помириша нещо и почти всички моменти са свързани по някакъв начин с храната. Днешната рецепта е пример за нещо, което много, много би ми се искало да помириша.

(more…)

Веган мус от тиква и карфиол с чиа и нектар агаве, и честит Хелоуин

 

PicMonkey Collage106

Днес си мислех, че е абсурдно да отричаме празниците, от където и да идват те, само, защото не са “наши” и само, за да се правим самоцелно на националисти. Аз съм на мнение, че колкото повече празници има, с толкова повече традиции се запознаваме и толкова по-толерантни ставаме към чуждите култури и техните обичаи.

Единственото, което не ми харесва в този иначе много любим мой празник Хелоуин е умопомрачителното количество захар, с което децата се натъпкват, обикаляйки съседите маскирани. 

Затова, аз имам друга алтернатива на тази традиция и докато я спретвах ми дойде и идеята за много драматична презентация… В тази нощ злокобна на зли духове и твари…къкрят в тишина гробовна някакви отвари…

(more…)

Да се сгреем с нещо есенно: крем супа от тиква и броколи

PicMonkey Collage86

Обожавам да се прибера от работа след продуктивен ден и да мога да спретна нещо много бързо, вкусно и същевременно здравословно. В есенните вечери, любимото ми решение в тези ситуации са крем супите. Споделяла съм неведнъж, че невероятната свобода за комбинации и интерпретации, която съпътства приготвянето на крем супите, е един от любимите ми кулинарни елементи, които асоциирам с есента. 

Днес реших да направя крем супа от тиква и броколи с лек привкус на авокадо. 

(more…)

Печена тиква в чашка

PicMonkey Collage77

Обожавам тиква! В блога има множество рецепти, които инкорпорират тиквата в салати, предястия, основни ястия и най-вече десерти. За мен е истинско удоволствие и предизвикателство да експериментирам различни комбинации с тиква, но да си призная няма нещо, което да обичам повече от класическата печена тиква от детството ми. Приготвям я доста често, но днес реших да я направя в индивидуални порции и с два вида захар, а това й придаде един по-различен характер  🙂 

(more…)

Мини киш с ябълка, тиква и есенни аромати

PicMonkey Collage49

В унисон с навлизащата есен, днес реших да направя един бърз и лесен плодов киш с аромат на джинджифил и канела, който ароматизира целия апартамент и му придаде някак уютно усещане. Десертът може да се поднесе и в компанията на топка сладолед или пък просто с чаша ароматен чай.

(more…)

Печена тиква в кокосова компания

PicMonkey Collage41

Печената тиква е едно от най-класическите ястия с аромат на есен. Толкова пъти съм я избягвала стратегически като дете, до момента в който не реших да й дам шанс и осъзнах, че тиквата е едно от най-любимите ми неща изобщо. Казвам неща, защото за мен тиквата е един плодово-зеленчуков хамелеон, който успешно играе огромно разнообразие от роли, в зависимост от това в каква компания го поставим. Днес поставих тиквата в кокосова компания, като по този начин класическата рецепта за печена тиква доби напълно нов вид.

(more…)

Здравословното хранене: по хлъзгавата плоскост между крайностите

Кога прекрачваме границата на “здравословното” и навлизаме в опасната територия на маниакалното и обсебващото? И как да се върнем обратно!?


  • Моята изповед: Как емоционалното хранене почти съсипа живота ми и как след много изгубени битки спечелих войната?

  • Какъв тип преживявания отключват хранителните разстройства?

  • Симптоматика: Как да разпознаем ранните признаци на хранително разстройство у себе си и у близките си?

  • Осмели се да потърсиш помощ: Групи, инициативи и организации за взаимопомощ и подкрепа в борбата с хранителните разстройства и инициативи популяризиращи здравословните навици


 

eating-disorders-recovery

Защо кулинарен блогър, който е посветил цялото си творчество на здравословното хранене и готвене, пише тази статия? Защото този кулинарен блогър е на първо място човек.

По пътя към хранителното разстройство: кога пониква семенцето на самодеструктивните навици?

Този кулинарен блогър е бил на първо място човек повече от 2 десетилетия. Софи. Често говоря за себе си в трето лице, за да изляза от контекста на личното и да се опитам чрез своя опит и грешки да извлека някакви генерални тенденции и заключения, които да бъдат в помощ на хора, които се сблъскват със сходни на моите изпитания.

Та Софи, този кулинарен блогър, в продължение на 2 десетилетия беше истински човек с истински живот и истински проблеми. И като всеки човек, който е решил да се бори с проблемите, този кулинарен блогър през годините е прибягвал към различни, често неосъзнавани и непреднамерени, стратегии за справяне с проблемите. Много от тях са имали чудовищни последствя за тялото, но най-вече за психиката на този човек, на този кулинарен блогър, на Софи.

(more…)

Третата голяма любов на моя живот

…или какво е общото между джаза, кулинарията и спорта…

discovering-my-third-big-love

Не се страхувай да се влюбиш, защото любовта окрилява, любовта вдъхновява и мотивира, любовта те кара да буташ стените си една след друга, да излизаш извън границите на собствените си ограничения и да откриваш на какво всъщност си способен!

Никога не съм вярвала в любовта от пръв поглед…

Винаги съм вярвала в привличането от пръв поглед, но чак любов?

За мен любовта олицетворява крайната дестинация на едно вътрешно пътуване към себе си. Дори бих казала цяло пътешествие. Пътешествие, което е започнало много отдавна във времето, но нещо по трасето все те е отклонявало от правилната посока и така и не си успявал да достигнеш до тази мечтана дестинация.

За мен любовта е хармония. Вълшебна симбиоза между теб и още някого, който притежава всички извивки, които ти нямаш, но заедно се сглобявате в съвършен пъзел.

За мен любовта е нещото, което ме прави способна на най-дълбоката грижа, най-голямата отдаденост, най-безграничната сила на волята и духа.

Никога не съм вярвала в любовта от пръв поглед. Любовта изисква постоянство, обгрижване, търпение, изисква време да узрее, да отлежи като хубаво вино, изисква инвестиция, която отнема много повече от един миг.

(more…)