Зеленчукова гондола с пшеничен гранулат

…където традицията среща съвременния вкус


  • Идея за ефектна презентация на автентично ястие

  • Вкусно предложение за любителите на чесъна

  • Кой е седмият вкус?


veggie-seitan-gratin

Кой е седмият вкус? 

Макар основните вкусове да са солено, кисело, сладко, горчиво, люто и умами, има един вкус, който с една дума описва най-вълшебната комбинация от всички наши любими вкусове. Домашно.

Вкусът на домашно приготвена храна е онова качество, което все повече съвременни ресторанти се опитват да постигнат. Симулирането на онзи вкус, който напомня за дома, създава у посетителите усещане за уют, сигурност и принадлежност. Неслучайно в много фюжън заведения се прави симбиоза именно между традиционни ястия с леко осъвременен характер и модерна презентация.

(more…)

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Как едно от най-нездравословните изкушения се превръща в полезно високопротеиново ястие?

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Обожавам оксимороните в кулинарията. За мен те представляват особени предизвикателства, които ме подтикват да създавам рецепти разбиващи стереотипите. Днешната рецепта е един огромен кулинарен оксиморон. Ще ви споделя моята интерпретация на едно от пословично най-нездравословните изкушения, познати на нашето поколение, а именно пицата.

Ще видите как за 1 час и без да умеете да месите или мятате тесто, може да си направите една не просто здравословна, а дори реално диетична пица. Продуктите, които съм включила в рецептата, попадат успешно в множество различни хранителни планове и режими. А вкусът – тук е най-неочакваното! Вкусът на тази пица се получи неподозирано нюансиран и наистина пълноценен. Макар тази пица да съдържа 3 пъти по-малко калории от онези в заведенията, вкусът й определено не им отстъпва по нищо. 

(more…)

Зеленчуков пай с пшеничен гранулат

Леко и апетитно лятно печиво с високо съдържание на протеини

Зеленчуков пай с пшеничен гранулат

Зеленчуковите пайове и суфлета са най-редовните герои на трапезата ми през лятото. Заедно с таратора с много лед и чесън, разбира се 🙂 Днешната рецепта е за зеленчуков пай, в който има перфектна комбинация между протеини, мазнини и въглехидрати от много разнообразни източници. В една порция от пая се съдържат толкова протеини, колкото бихте поели с една пържола. С други думи, ако горещините намаляват апетита ви за месо или пък ако не консумирате месо по принцип, и същевременно следите консумацията си на протеини, този зеленчуков пай е страхотна опция за топлите летни вечери.

(more…)

Вегетариански бургер с пшеничен гранулат

Вегетариански бургер с пшеничен гранулат

Когато бях студентка, едно от най-сближаващите среднощни преживявания сред състудентите ми след часове изтощително учене беше паузата за храна. Който е бил студент може да предположи, че тази храна най-често беше пица, дюнер или бургер в някое от денонощните заведения за бързо хранене, в нашия случай – в Благоевград. Не отричам, че и аз съм имала своите фази на среднощно унищожаване на боклучава храна в университета. Някак си, обаче, никое от тези три масови изкушения така и не ми стана слабост.

И до ден днешен дюнерите, пиците и бургерите не ме изкушават по никакъв начин.  И причините не са съображения, че са нездравословни или твърде висококалорични. Просто за мен мазната и тестена храна никога не е била привлекателна. Но понеже винаги се опитвам да давам шанс на нови вкусове, дори на такива, които традиционно не са ми допадали, за пореден път ми се стори много привлекателна идеята да потърся алтернатива на този тип храна, коят да има висока хранителна стойност, да е вкусна и не просто да не е вредна, а дори да носи и здравословни ползи 🙂 Вижте какъв апетитен и сочен вегетариански бургер си спретнах – без тесто, без тонове мазнина, без майонезени сосове.

(more…)

Как да сложим здравословна вечеря на масата си само за 30 минути – част 5

 Метаморфозите на здравословната храна: как да създаваме разнообразна храна с няколко базови продукта?


  • Как да си приготвяме разнообразни ястия с еднакви продукти?

  • 7 вкусни и хранителни ястия, които се приготвят за 30 минути или по-малко.

  • Fast food от ново поколение: “бърза вечеря”, която всъщност е здравословна 


30-minute-healthy-ideas-5

Развитието на хранителната индустрия през последните няколко десетилетия е предефинирало възприятията ни за храната изначално. Ситуацията се задълбочи буквално пред очите ни в резултат на катастрофалната метаморфоза, която индустрията претърпя през последните 10-15 години. Бумът на заведенията за бързо хранене, бумът на полуфабрикатените храни, бумът на замразеното “всичко”, което мушкаш в микровълновата и след 15 минути имаш вечеря. Всички тези “бумове” предвещават една мащабна експлозия със забавен механизъм.

Като говорим за бързо хранене, колко от вас правят положителна асоциация с термина “бърза храна”

Всъщност, точно тази “бърза храна” или по-популярното “fast food” е в сърцевината на един от основните проблеми със здравето на човечеството днес.

(more…)

Как да сложим здравословна вечеря на масата си само за 30 минути – част 4

Значението на предварителната подготовка в оптимизацията на хранителния режим


  • Защо приготвянето на пълноценна домашна храна не изисква дълги часове в кухнята, висок бюджет и задълбочени кулинарни умения? 

  • Колко време е необходимо, за да сервираме пълноценна вечеря за цялото семейство?

  • Навици за стратегическо пазаруване, с които винаги да сме запасени с всички макронутриенти 


30-minute-healthy-dinner-ideas-4

Защо приготвянето на пълноценна домашна храна не изисква дълги часове в кухнята, висок бюджет и задълбочени кулинарни умения?

Колко пъти сте ставали част от разговор на тема „какво да готвя пък днес?!“ или пък „ох, не знам какво да правя за вечеря“?

Често се замислям за първопричините в основата на лошите хранителни навици на повечето хора и винаги стигам до едно основно заключение – липсата на планиране.

Редовно чувам как здравословното хранене изисква висок бюджет или пък прекарване на много време в кухнята. Другото дежурно извинение е, че е много сложно или пък еднообразно. Всъщност, истината е, че всичко това са много удобни извинения. Казвам го с такава увереност, защото аз ги използвах много дълго време.

Когато започнах да се опитвам да култивирам дълготрайни здравословни навици осъзнах огромната роля на един основен принцип: планирането.

Ако през деня отделим 10-15 минути да помислим с колко време разполагаме след работа, какво има в хладилника и с какви възможности разполагаме, нещата придобиват много по-конкретни очертания. Тези няколко лесни стъпки ни позволяват да сме винаги оборудвани с арсенал от идеи за здравословни бързи рецепти. Всъщност, малко планиране и предварителна подготовка ни дават огромна свобода и възможност да изградим лесен и постижим режим за дълготрайно пълноценно хранене.

(more…)

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

30-минутна вечеря само с 3 продукта и с всички 3 макронутриента

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

Колко често ви се случва да се приберете изморени от работа и да се чудите какво да приготвите за вечеря? Ситуацията редовно се усложнява от факта, че сте забравили да напазарувате, а хладилникът недружелюбно зее почти празен. И за капак на всичко, енергията за кулинарни креативности и експерименти е почти нулева заради тежкия ден. Позната ситуация? Сигурна съм 🙂 На мен се случва поне веднъж седмично. Винаги я има опцията да поръчаме вечеря от любимото си заведение, но лично аз рядко имам търпението над час да чакам някой да ми донесе от някъде полуизстинала вечеря. Особено знаейки, че мога да си я приготвя сама два пъти по-бързо, по-здравословно и по-вкусно 🙂 

За ситуации като тази имам няколко верни рецепти, към които мога да прибегна. Днешната рецепта е точно такава. Вижте как да си направите една интересна, много вкусна и здравословна вечеря само с 3 продукта и за по-малко от 30 минути. А като бонус – в порция от това ястие се съдържа точната доза протеини, мазнини и въглехидрати, от които имаме нужда в едно пълноценно хранене. Ето рецептата за моите бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци.

(more…)

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар

10 лесни и здравословни рецепти за всяка ситуация

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard

Попадали ли сте на някоя от книгите “for Dummies”? Готина серия от книги-наръчници на всякаква тематика, чиято основна задача е да покажат на читателя, че заниманието, с което иска да се захване (разчепкано детайлно и обяснено по най-смилаемия възможен начин), не е ядрена физика, съвсем постижимо е и при това се изискват много конкретни, ясни и систематизирани стъпки, знания и умения, за да започнеш да се справяш с това занимание успешно. Сред “for Dummies” книгите ще попаднете на заглавия като “Relationships for Dummies”, “Photoshop for dummies”, “SEO for Dummies”, “Power Point for Dummies” и в общи линии всякакви други неща и занимания от всякакви ниши и индустрии. 

Днешния пост реших да посветя на една  “for Dummies” тема, която е актуална винаги и сред всякакви типове хора, независимо от техните интереси, знания, професионално развитие или възраст. Това е първият пост във Foodie Boulevard в раздела “Cooking for Dummies” 

(more…)

Спаначени кюфтенца с лек млечно-чеснов сос

Здравословна и пълноценна домашна вечеря само за 30тина минути

Спаначени кюфтенца със сирене

Днешните спаначени кюфтенца са поредният пример за здравословна вечеря, която можем да приготвим след работа за малко повече от 30 минути. Рецептата е съвсем лесна и предполага доста импровизация. Ако си падате по сочните зеленчукови кюфтенца гарнирани с лек и пикантен домашен млечно-чеснов сос, моите спаначени кюфтенца вероятно ще станат популярни и на вашата трапеза 🙂 

(more…)

Мусака с патладжани и тиквички

Как да си направим мусака дори ако нямаме, не харесваме или не консумираме кайма? 

Мусака с патладжани, тиквички и соев гранулат

Макар споровете за произхода й да са непрестанни и много ожесточени, мусаката е едно от онези ястия, които всички чужденци на гости у нас биват грижливо инструктирани да опитат поне веднъж, за да усетят вкуса на традиционната българска кухня. Мусаката е от онези заветни ястия, които често се използват в изказвания от рода на “не можеш да готвиш ако не можеш да направиш една хубава мусака.” 🙂  

Аз вярвам, че си струва всеки привърженик на традиционните ястия да дава шанс и на различни техни версии, защото по този начин обогатява палитрата си от вкусови преживявания и може да открива нови любими блюда 🙂

(more…)