Зеленчукова гондола с пшеничен гранулат

…където традицията среща съвременния вкус


  • Идея за ефектна презентация на автентично ястие

  • Вкусно предложение за любителите на чесъна

  • Кой е седмият вкус?


veggie-seitan-gratin

Кой е седмият вкус? 

Макар основните вкусове да са солено, кисело, сладко, горчиво, люто и умами, има един вкус, който с една дума описва най-вълшебната комбинация от всички наши любими вкусове. Домашно.

Вкусът на домашно приготвена храна е онова качество, което все повече съвременни ресторанти се опитват да постигнат. Симулирането на онзи вкус, който напомня за дома, създава у посетителите усещане за уют, сигурност и принадлежност. Неслучайно в много фюжън заведения се прави симбиоза именно между традиционни ястия с леко осъвременен характер и модерна презентация.

(more…)

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Как едно от най-нездравословните изкушения се превръща в полезно високопротеиново ястие?

Диетична пица с блат от пшеничен гранулат

Обожавам оксимороните в кулинарията. За мен те представляват особени предизвикателства, които ме подтикват да създавам рецепти разбиващи стереотипите. Днешната рецепта е един огромен кулинарен оксиморон. Ще ви споделя моята интерпретация на едно от пословично най-нездравословните изкушения, познати на нашето поколение, а именно пицата.

Ще видите как за 1 час и без да умеете да месите или мятате тесто, може да си направите една не просто здравословна, а дори реално диетична пица. Продуктите, които съм включила в рецептата, попадат успешно в множество различни хранителни планове и режими. А вкусът – тук е най-неочакваното! Вкусът на тази пица се получи неподозирано нюансиран и наистина пълноценен. Макар тази пица да съдържа 3 пъти по-малко калории от онези в заведенията, вкусът й определено не им отстъпва по нищо. 

(more…)

Зеленчуков пай с пшеничен гранулат

Леко и апетитно лятно печиво с високо съдържание на протеини

Зеленчуков пай с пшеничен гранулат

Зеленчуковите пайове и суфлета са най-редовните герои на трапезата ми през лятото. Заедно с таратора с много лед и чесън, разбира се 🙂 Днешната рецепта е за зеленчуков пай, в който има перфектна комбинация между протеини, мазнини и въглехидрати от много разнообразни източници. В една порция от пая се съдържат толкова протеини, колкото бихте поели с една пържола. С други думи, ако горещините намаляват апетита ви за месо или пък ако не консумирате месо по принцип, и същевременно следите консумацията си на протеини, този зеленчуков пай е страхотна опция за топлите летни вечери.

(more…)

Вегетариански бургер с пшеничен гранулат

Вегетариански бургер с пшеничен гранулат

Когато бях студентка, едно от най-сближаващите среднощни преживявания сред състудентите ми след часове изтощително учене беше паузата за храна. Който е бил студент може да предположи, че тази храна най-често беше пица, дюнер или бургер в някое от денонощните заведения за бързо хранене, в нашия случай – в Благоевград. Не отричам, че и аз съм имала своите фази на среднощно унищожаване на боклучава храна в университета. Някак си, обаче, никое от тези три масови изкушения така и не ми стана слабост.

И до ден днешен дюнерите, пиците и бургерите не ме изкушават по никакъв начин.  И причините не са съображения, че са нездравословни или твърде висококалорични. Просто за мен мазната и тестена храна никога не е била привлекателна. Но понеже винаги се опитвам да давам шанс на нови вкусове, дори на такива, които традиционно не са ми допадали, за пореден път ми се стори много привлекателна идеята да потърся алтернатива на този тип храна, коят да има висока хранителна стойност, да е вкусна и не просто да не е вредна, а дори да носи и здравословни ползи 🙂 Вижте какъв апетитен и сочен вегетариански бургер си спретнах – без тесто, без тонове мазнина, без майонезени сосове.

(more…)

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

30-минутна вечеря само с 3 продукта и с всички 3 макронутриента

Бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци

Колко често ви се случва да се приберете изморени от работа и да се чудите какво да приготвите за вечеря? Ситуацията редовно се усложнява от факта, че сте забравили да напазарувате, а хладилникът недружелюбно зее почти празен. И за капак на всичко, енергията за кулинарни креативности и експерименти е почти нулева заради тежкия ден. Позната ситуация? Сигурна съм 🙂 На мен се случва поне веднъж седмично. Винаги я има опцията да поръчаме вечеря от любимото си заведение, но лично аз рядко имам търпението над час да чакам някой да ми донесе от някъде полуизстинала вечеря. Особено знаейки, че мога да си я приготвя сама два пъти по-бързо, по-здравословно и по-вкусно 🙂 

За ситуации като тази имам няколко верни рецепти, към които мога да прибегна. Днешната рецепта е точно такава. Вижте как да си направите една интересна, много вкусна и здравословна вечеря само с 3 продукта и за по-малко от 30 минути. А като бонус – в порция от това ястие се съдържа точната доза протеини, мазнини и въглехидрати, от които имаме нужда в едно пълноценно хранене. Ето рецептата за моите бъркани яйца на фурна с кисело мляко и зеленчуци.

(more…)

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard: Наръчник на прохождащия кулинар

10 лесни и здравословни рецепти за всяка ситуация

Cooking for Dummies с Foodie Boulevard

Попадали ли сте на някоя от книгите “for Dummies”? Готина серия от книги-наръчници на всякаква тематика, чиято основна задача е да покажат на читателя, че заниманието, с което иска да се захване (разчепкано детайлно и обяснено по най-смилаемия възможен начин), не е ядрена физика, съвсем постижимо е и при това се изискват много конкретни, ясни и систематизирани стъпки, знания и умения, за да започнеш да се справяш с това занимание успешно. Сред “for Dummies” книгите ще попаднете на заглавия като “Relationships for Dummies”, “Photoshop for dummies”, “SEO for Dummies”, “Power Point for Dummies” и в общи линии всякакви други неща и занимания от всякакви ниши и индустрии. 

Днешния пост реших да посветя на една  “for Dummies” тема, която е актуална винаги и сред всякакви типове хора, независимо от техните интереси, знания, професионално развитие или възраст. Това е първият пост във Foodie Boulevard в раздела “Cooking for Dummies” 

(more…)

Спаначени кюфтенца с лек млечно-чеснов сос

Здравословна и пълноценна домашна вечеря само за 30тина минути

Спаначени кюфтенца със сирене

Днешните спаначени кюфтенца са поредният пример за здравословна вечеря, която можем да приготвим след работа за малко повече от 30 минути. Рецептата е съвсем лесна и предполага доста импровизация. Ако си падате по сочните зеленчукови кюфтенца гарнирани с лек и пикантен домашен млечно-чеснов сос, моите спаначени кюфтенца вероятно ще станат популярни и на вашата трапеза 🙂 

(more…)

Мусака с патладжани и тиквички

Как да си направим мусака дори ако нямаме, не харесваме или не консумираме кайма? 

Мусака с патладжани, тиквички и соев гранулат

Макар споровете за произхода й да са непрестанни и много ожесточени, мусаката е едно от онези ястия, които всички чужденци на гости у нас биват грижливо инструктирани да опитат поне веднъж, за да усетят вкуса на традиционната българска кухня. Мусаката е от онези заветни ястия, които често се използват в изказвания от рода на “не можеш да готвиш ако не можеш да направиш една хубава мусака.” 🙂  

Аз вярвам, че си струва всеки привърженик на традиционните ястия да дава шанс и на различни техни версии, защото по този начин обогатява палитрата си от вкусови преживявания и може да открива нови любими блюда 🙂

(more…)

Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе

Да се запознаем с “месото” на вегетарианците

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Повечето ми познати знаят, че за близо 3 години не консумирах никакво месо. В онзи период, за съжаление, знанията ми относно това как да си набавям важните макро и микронутриенти, които се срещат в месото, бяха съвсем ограничени. Логично, в един момент започнах да страдам от хронична отпадналост, липса на тонус и енергия, ежедневно се будех страшно изморена и като цяло усещах, че тялото ми крещи за някаква липса. Понеже в моето хранене нищо не се случва самоцелно и винаги се опитвам да се вслушвам в това какво организмът ми иска, в онзи момент започнах отново да се храня с месо.

Ако тогава знаех каквото знам сега, храненето ми щеше да е много по-добре планирано, а не хаотично, много по-целенасочено, а не базирано на противоречиви източници тук и там, с много по-осъзната грижа за организма ми. Днес ви споделям рецепта за веган кюфтета от леща и сайтан – едно предложение за ястие, което съдържа точно правилното съотношение между белтъчини, въглехидрати и мазнини, от което има тялото на един човек, който не консумира месо.

(more…)

Пости? Перфектният момент за здравословно и разнообразно хранене!

10 идеи за здравословни и разнообразни рецепти за пости за всякакви поводи

Здравословен пир по време на пости с Foodie Boulevard

Постите са период, който доста хора погрешно използват като повод да пречистят организмите си и дори да отслабнат. За съжаление, спирайки консумацията на животински продукти, хората масово започват да се хранят основно с ориз, картофи, голи салати и тук-там нещо бобово. В общи линии – въглехидрати на корем, нишестени храни и най-често недостатъчно протеини и доста грешни мазнини. Постоянно попадам на хора, които постят и менюто им на обяд включва сандвич с пържени картофи. Постн0 – да. Здравословно – как мислите? Днес ще ви споделя 10 рецепти за пости, които да улеснят ежедневието ви, да ви дадат свободата да избирате и да ви помогнат да се храните пъстро, пълноценно и разнообразно. 

(more…)