Великденска салата “Виталия”

Какви непознати здравословни вещества и елементи се съдържат в най-познатите ни продукти?

Великденска салата

Великденските празници са един от най-прекрасните поводи да се съберем със семейството и да се насладим на уютна домашна атмосфера, както и на някои традиционни великденски ястия. Кой не е преяждал с яйца и козунаци?! Кой не си е казвал “хайде, само още едно парче и после цял ден ще ям само салата!” 🙂 Затова, когато след това имаме нужда от нещо леко и разтоварващо, винаги си правим традиционната великденска салата с маруля, яйца, краставица и репички.

Но защо да се ограничаваме само в рамките на традиционното, когато можем да си направим една пъстра палитра от прекрасни продукти, които да ни заредят с енергия след тежките зимни преяждания? Всички знаят, че зеленчуците са безкрайно полезни, особено ако са пресни и отгледани в личната градина на любимата ни баба:) Но малко хора подозират за наличието на определени витамини и ценни вещества, които се съдържат в добре познатите ни зеленчуци. Днес ще ви споделя моето предложение  за великденска салата и ще ви разкрия част от малко известните здравословни елементи, които се съдържат в иначе любимите ни зеленчуци. 

(more…)

Рецепти за здраве бр. 73/09, 28 април 2016 – корица, интервю и селекция от рецепти

Веган торта “Плодов дует”

Анатомията на една веган торта – елементи, съвети, хитрини

Сурова веган торта с ягоди и банани

Всеки кулинар, било то любител или професионален, си има някаква запазена марка, нещо, което носи неговия почерк и което хората разпознават още като го видят. При мен тази запазена марка се казва веган торта. С течение на времето развих много особено отношение към този вид десерти заради свободата, която ми предоставят да импровизирам вкусово и визуално, и заради истинските здравословни ползи, които се съдържат във всеки един продукт, който внимателно избирам и инкорпорирам във всичките си рецепти. Нямам любима рецепта за веган торта, защото всяка една, която правя, носи своя характер и е вдъхновена от конкретен човек или повод.

Но ето някои от най-обичаните от дегустаторите им мои сурови веган торти: 

Сурова веган ядкова торта “Плодово съзвездие”

Сурова веган торта “Екзотика”

Плодова торта “Пролетна фиеста”

Мини десертно бижу: торта с киви, банан и чиа

Сладоледена торта “Ягодова прохлада”

Сурова веган боровинкова торта

Днешната рецепта за веган торта е малко позакъсняла – това беше тортата, която поднесох за дегустация на участниците в кулинарната работилница за здравословна и жива храна, която проведохме в Био магазин Spirala преди няколко седмици. 

(more…)

Веган кюфтета от леща и сайтан върху лападено канапе

Да се запознаем с “месото” на вегетарианците

Веган кюфтенца от червена леща и сайтан

Повечето ми познати знаят, че за близо 3 години не консумирах никакво месо. В онзи период, за съжаление, знанията ми относно това как да си набавям важните макро и микронутриенти, които се срещат в месото, бяха съвсем ограничени. Логично, в един момент започнах да страдам от хронична отпадналост, липса на тонус и енергия, ежедневно се будех страшно изморена и като цяло усещах, че тялото ми крещи за някаква липса. Понеже в моето хранене нищо не се случва самоцелно и винаги се опитвам да се вслушвам в това какво организмът ми иска, в онзи момент започнах отново да се храня с месо.

Ако тогава знаех каквото знам сега, храненето ми щеше да е много по-добре планирано, а не хаотично, много по-целенасочено, а не базирано на противоречиви източници тук и там, с много по-осъзната грижа за организма ми. Днес ви споделям рецепта за веган кюфтета от леща и сайтан – едно предложение за ястие, което съдържа точно правилното съотношение между белтъчини, въглехидрати и мазнини, от което има тялото на един човек, който не консумира месо.

(more…)

Плодов енергиен шот с лапад, мака и спирулина

Близки срещи със суперхрани от екзотични и от нашите си земи

Плодов енергиен шот с лапад и спирулина

Една от все по-разпространяващите се тенденции в здравословното хранене и изобщо в стремежа към здравословен начин на живот, е приемането на суперхрани. Тази тенденция има колкото привърженици, толкова и противници.

Много хора възприемат суперхраните като билки от далечни земи със странни имена и гръмко рекламирани здравословни свойства, които, обаче, са чисто и просто маркетингови продукти. Други хора подхождат с отворено съзнание и дават шанс на различните суперхрани, вслушвайки се в тялото си и следейки как реално тези суперхрани им се отразяват.

Аз, както винаги, оставям вярна на баланса – не отричам нещо без да съм му дала шанс. Особено, когато освен суперхраните от далечни земи, по нашите си земи е пълно с наши си суперхрани, чиито здравословни ефекти и ползи за организма не могат да бъдат отречени 🙂 Днес ви представям симбиоза между екзотични и локални суперхрани, комбинирани в един вкусен енергиен шот. 

(more…)

Овесени мъфини с брашно от тапиока

Овесени мъфини с брашно от тапиока

Макар да продължавам да съм вярна на традицията рядко да приготвям една и съща рецепта повече от веднъж, в кулинарния ми репертоар има няколко категории ястия, които са толкова практични, че прибягвам към тях постоянно. Такива са здравословните мъфини – постоянно споделям, че освен много вкусни и здравословни, те са наистина чудесни за ситуации, в които нямаме условия за спокойно и продължително хранене, но не искаме да посягаме към боклучава храна. И въпреки че не повтарям една и съща рецепта, този вид полезни мъфини и всичките им вариации са едно от тайните ми оръжия по отношение на практична, лесна за приготвяне и ядене, здравословна и красива храна 🙂 

(more…)

Веган бонбони Рафаело с шамфъстък и кокос

Сурови веган бонбони Рафаело

За пореден път направих сурови бонбони и този път отново по нова рецепта 🙂 С всеки нов вариант, който приготвя, се убеждавам все повече, че човек може много трудно да направи несполучлива версия на този толкова популярен суров здравословен десерт. Днешната ми рецепта е за здравословна алтернатива на бонбони Рафаело. Продуктите са няколко, времето за приготвяне е не повече от 10 минути, не се изискват никакви усилия и ако наоколо има дечица, които искате постепенно да започнете да включвате в кулинарни подвизи, можете спокойно да поканите своите малки помощници да участват в процеса 🙂 

(more…)

Филе от африкански сом със салца от авокадо

Филе от африкански сом със салца от авокадоКогато спомена, че искам да готвя риба, вкъщи настъпват Радини вълнения – моят най-почетен дегустатор обожава всяко рибно ястие, което приготвя, но изрично държи да не е вкъщи, когато готвя рибата 🙂 Явно има причина миризмата на готвеща се риба да има сериозен контингент от анти фенове, макар за моя милост с тази моя липса на обоняние това да е един напълно непознат проблем 🙂

С контекста, който обрисувах, би трябвало човек да може да си даде сметка защо да приготвям филе от африкански сом и изобщо да готвя този вид риба под всякаква форма, се превърна в личен триумф за мен, когато моят най-почетен дегустатор изобщо дори не усети, че това се случва в съседната стая!

(more…)

Безглутеново брауни с фурми и банани

Безглутеново брауни с рожков и банани

Постоянно използвам банани в рецептите си. Споделяла съм, че имам и едно бананово чудовище вкъщи, което поддържа особено близки отношения с този плод 🙂 И неслучайно – това е един от плодовете, който е най-адаптивен от гледна точка на ястията, в които можем да го използваме много успешно. Бананите са честа основа за смутита, кремове, сурови бонбони и други десерти без печене, а и различни печива. Днес споделям рецептата точно за едно печиво, което по нищо не отстъпва на традиционните си версии с много захар и много масло 🙂 Вижте как да си направите здравословно безглутеново брауни с банани и фурми, с кокосово и рожково брашно, със семена чиа и слънчогледови семки.

(more…)

Какаов мус “Шоколадова лава”

Здравословно веган изкушение с една неподозирана съставка!

Какаов мус "Шоколадова лава"

Често споделям бързи и лесни десерти, които се приготвят за по-малко от 5 минути и само с няколко лесно достъпни продукта. Една от причините за особения ми афинитет към такива здравословни изкушения е, че те са прекрасни решения за ситуациите, в които ни измъчва неконтролируем глад за сладко и всякаква друга боклучава храна, а мисълта да започнем да приготвяме дълги и сложни здравословни рецепти моментално ни отказва от желанието да се преборим с нездравословните желания. Днес ви показвам един наистина двуминутен какаов мус, който е перфектен за закуска или десерт, не съдържа никаква добавена захар, изкуствени оцветители или подобрители, и наистина дава на тялото адекватно гориво, за да имаме енергия и да се чувстваме сити дълго!

Някои от другите ми бързи и лесни десерти са:

Бананов крем с кашу и чиа

Плодов мус “Боровинкова въздишка”

Кокосов мус с ягоди и спирулина

Плодов пудинг с чиа, сироп от рози и шамфъстък

Домашен плодов йогурт

(more…)