Пролетно зеленчуково суфле

 

Пролетно зеленчуково суфле

Като малка страшно много се цупех на „зелениите“ и категорично отказвах да ги доближа.

Чувам, че немалко деца споделят тази неприязън. Колко е хубаво, обаче, че вкусът на човек се променя с годините.

(more…)

Сурова веган торта “Екзотика”

Интро към “екзотичните” продукти: Какво са оризов сироп, бадемова сметана, пукани зърна, кокосово пюре, и как да готвим с тях

Сурова веган торта "Екзотика"

След като започнах да се занимавам с кулинарстване успях да култивирам няколко изключително ценни навика – да давам шанс на непознати продукти и съставки, с отворено съзнание да подхождам към екзотични кухни, нетрадиционни комбинации и иновативни ястия, както и да не изключвам никой вид непозната за мен храна категорично, без да съм потърсила начин да я инкорпорирам по някакъв начин в менюто си. Преди години (особено в моето детство през 90те) нямаше особено много екзотични продукти, които можем да се осмелим да сложим на масата си или да включим в ястията си, но днес ситуацията е точно обратната. Това в най-голяма степен важи за многообразието здравословни продукти, до които имаме щастието да имаме доста лесен достъп през последните години благодарение на бума в нишата на здравословното хранене и здравословните магазини.

(more…)

Покана за участие в предизвикателство на Био магазин Spirala

Сурова-веган-торта-Екзотика

Солени безглутенови оризови мъфини с грах

Идея за здравословна закуска на крак

Зеленчукови мъфини с цедено кисело мляко

Знаете, че съм голям симпатизант на здравословните мъфини, които можем да си приготвяме в по-сериозни количества по всяко време и да ги използваме като бързо, лесно и здравословно хапване, в ситуации, в които нямаме време или възможност да си набавим храната, която по принцип консумираме. Когато тичаме по задачи е съвсем нормално да не можем да отделим онези 30 минути до 1 час време да седнем да се нахраним спокойно и с качествена храна. Това по никакъв начин не значи, че да грабнем баничка, кроасан, дюнер или пакетче солети е единственият ни избор. Днес споделям моето поредно предложение за “удобно” за на крак здравословно хапване – оризови мъфини с грах и, по желание, нежна глазура от цедено кисело мляко с босилек и морска сол.

А ето и част от останалите ми любими здравословни солени мъфини:

Спаначените мъфини на Попай с шапчици от авокадо

Слънчеви, здравословни, солени мъфини

Мъфини със сладки картофи, авокадо и спирулина

Тиквени мъфини с мак и лешници

Здравословни карфиолени мъфини с пастет от сушени домати

Спаначени мъфини със сирене

(more…)

Постна пролетна киноа “Дъга”

Пролетна киноа

Когато дойде време за пости, много хора, които по принцип не са свикнали да се хранят изключвайки животински продукти, изпадат в много затруднения, когато трябва да измислят с какво да се хранят в продължение на 40 дни 🙂 Днес ви споделям една моя страшно любима и изключително лесна рецепта, която е прекрасна за постите, а и не само – постна пролетна киноа с пъстри зеленчуци, тахан и кашу. Киноата е страхотна опция за периода на постите, тъй като е изключително богата на протеини и съдържа всички незаменими за човешкия организъм аминокиселини. Повече за киноата, какви видове киноа има, както и останалите ползи от консумирането й може да прочетете тук.

(more…)

Сурова веган ядкова торта “Плодово съзвездие”

Сурова веган торта с плодове 7

Миналото лято се влюбих във веган тортите и в частност тези, които са напълно сурови. Приготвянето на десерти с ограничен набор от продукти, които традиционно сме свикнали да използваме, ни кара да насочим кулинарното си въображение и креативност в посока, която, противно на логиката, ни дава огромна свобода. Не усещаме необходимостта да използваме познатите брашно-яйца-масло-захар като основа на тортите и това всъщност ни дава цял един океан от възможности, върху които да базираме новото си творение. А според моя опит, когато не прибягваме към добре заучените комбинации, има огромен шанс да създадем истински шедьоври, които тотално да преобърнат представите ни за това какво всъщност е естеството на любимите ни десерти. Ето така аз открих любовта си към консумирането и най-вече приготвянето на сурови веган торти. 

Ето някои от най-любимите ми сурови веган торти:

Сурова веганска морковена торта с крем от кокосово пюре и кашу

Веган торта “Лятна фантазия”

Сурова веган кокосова торта с мраморен крем от киви и банан

Веган плодова торта “Блаженство”

Сурова торта с чиа и къпини “Кокосов рай”

Сурова торта с кадифен крем и горски плодове

Сурова веган боровинкова торта

(more…)

6 идеи за здравословна, стилна и вкусна закуска

Първи стъпки в кулинарията: Как лесно да аранжираме чинията естетично и впечатляващо 

6 идеи за лесна и здравословна закуска

Напълно погрешно е впечатлението, че за да създаваме кулинарни шедьоври трябва да имаме изключителни готварски умения. Истината е, че в кулинарията има много видове дейности, благодарение на които могат да се създават изумителни кулинарни творби. Карвингът, например, използва различни продукти, най-често плодове и зеленчуци, чрез издълбаването на които се създават различни тематични фигури, оформления и дори скулптури само от тези продукти. Молекулярната кухня пък променя физическата структура на продуктите, за да презентира традиционни ястия и съставки по нетрадиционен начин, например плодови или шоколадови спагети, хайвер от мед, листа от балсамов оцет и още какво ли не 🙂 

Въпреки да не се състоят в готвене в чистата му дефиниция, споменатите дейности изискват сериозни умения, които се придобиват в течение на немалко време и изискват постоянно усъвършенстване. Днес, обаче, ще ви споделя един изключително лесен начин да правите визуално впечатляващи презентации на съвсем традиционни продукти или бързи и лесни рецепти. Единствените умения, които са ви необходими, са малко търпение и око за естетика в кулинарията. С други думи, ще ви дам няколко идеи и съвети как в рамките на 10 минути и без особени усилия да презентирате ястия както ги виждате в кулинарните предавания и в заведенията. И за да направя нещата още по-конкретни и практични, ще ви покажа как ако искате да направите съботна или неделна сутрешна кулинарна изненада за любимите хора, може да се справите с тази задача дори тепърва да прохождате в кухнята. Ето моите предложения за красива, лесна, експресна, здравословна и вкусна закуска 🙂 

(more…)

Пълнен свински котлет

…с гъби, маслини и топено сирене, в компанията на билкови картофки

Пълнен свински котлет

Случвало ли ви се е да ви попадне по-едър от средното свински котлет, който е неподходящ за порциониране на отделни пържоли, но пък и не е съвсем подходящ да се приготви директно цял? Понеже все още имам в камерата прекрасно домашно свинско месо, на мен често ми се случва 🙂 И всеки път, когато се захвана да приготвям поредния пакет, ми идват нови и нови идеи за напълно различно превъплъщение. Днешното предложение е за пълнен свински котлет с гъби, маслини, топено сирене и чесън. Приготвянето става на бавен огън, за да може месото да се изпече постепенно и равномерно и отвън, и отвътре.

(more…)

Веган бонбони с пукан ориз и камут

Суров постен десерт за хора с алергии към ядки

Бонбони с пукан ориз и камут

Една от най-неприятните алергии е тази към храните. Независимо дали ви се подува езикът при консумиране на ягоди или започвате да се задушавате дори при минимално поглъщане на фъстъци в каквато и да е форма, хранителните алергии са не просто дискомфортни, а и изключително опасни. Една от масовите алергии е именно към фъстъци, но наскоро една дама, която харесва блога, сподели, че има алергия към всички ядки с изключение на семките – слънчогледови и тиквени.

(more…)

Зеленчукови кюфтенца

Адаптирани версии за вегетарианци и вегани

Зеленчукови кюфтенца

Приятелите ми и феновете на блога често се консултират с мен за различни рецепти, особено такива, които съдържат разни непопулярни или непознати продукти. И най-често срещаните въпроси са „от къде да си купя Х?“ и „а може ли без Х“. Хората са свикнали да следват дословни рецепти и се страхуват, че ако променят или пропуснат някоя съставка, ястието им ще е пълен провал. В голяма част от случаите е точно обратно – адаптирането на рецептите е един от най-успешните начини за създаване на нови и страхотни деликатеси 🙂

(more…)