Пълнен шаран за Никулден

Дебютът ми при пълнените рибоци…с лимец, маслинки и нещо неочаквано за разкош

stuffed-carp

Обожавам риба. Но традиционно я консумирам на котлети, филета или ако размерът позволява – директно цяла.

Но реших, че рано или късно, всеки уважаващ себе си кулинар, чиито навици не изключват консумирането и готвенето на животински продукти, хваща един голям рибок в ръцете си и приема предизвикателството да се развихри на едно ниво по-нагоре.

С други думи, напълних шаран! Йес! Беше безумно лесно и феноменално вкусно. Честно! 

(more…)

#BalCanDoit: Балканска кухня в симбиоза със здравословен фюжън

Традиционно вдъхновение и съвременно изпълнение на Фаршировани яйчени миш-маш хапки и Пълнозърнест тиквеник с круша 

balcandoit

В търсене на вкусната хармонията…

Един от любимите аспекти на моето призвание е непрестанната ми вътрешна потребност да разбивам стереотипи.

А кое е призванието ми?

Да помагам на хората от моята аудитория да откриват вътрешната си хармония чрез различни дейности, които им позволяват да претворяват вдъхновението си в нещо физически измеримо.

Какво е общото с храната?

Ами, храната и по-точно създаването на храната за мен е една от онези дейности, чрез които човек може да опознае сам себе си в аспекти и измерения, които не са достъпни по друг начин.

(more…)

Постни сочни тиквени питки на тиган

Бърза закуска или лек снакс с аромат на есен и вкус на Япония – видео рецепта

pumpkin-chia-bakies

Наскоро ви споделих моята интерпретация на супер експресна постна супа от шарена леща, която овкусих със соев сос и гарнирах с дехидратирани зеленчуци.

Понеже доста ми допадна предизвикателството да се изживявам като кулинарен изследовател, който експериментира с едно непознато амплоа на соевия сос, днес споделям нова идея.

Тя отново е в духа на постите и е с главен герой – любимата ми тиква. На тиквата акомпанира един второстепенен, но много ключов герой – соевия сос.

Резултатът – експресна есенна закуска с хрупкава коричка и сочна сърцевина.

(more…)

Пълнозърнест щрудел с тиква и ориз

 

Любим вкус от детството през призмата на спомените и личното вдъхновение

pumpkin-strudel
 
Любимите спомени често имат вкус. 
 
Вкусът на незабравимите фунийки с крем, които леля винаги приготвяше за рождения ден като дете. 
 
Вкусът на свежия ментов чай с мед и лимон, който мама запарваше винаги, когато носът се разтечеше в ранните мразовити зимни дни. 
 
Вкусът на традиционните околоколедни вкуснотии, които бабите се редуваха да творят, настъпеше ли декември…

(more…)

С вкус на тиква: работилница за есенни вдъхновения

Тиква! Звучи ти скучно? Помисли пак! 

pumpkin-inspired-workshop

pumpkin-inspired-workshop

Миналата седмица с няколко дузини тиквени ентусиасти си спретнахме една страхотна вечерна, неформална работилница в уютната атмосфера на магазина на моите приятели от Farmhopping България.

(more…)

7 здравословни идеи без претенции

Вкусно за 30 минути. Или по-малко. За 5 лв. Или по-малко.

7-simple-healthy-ideas

Днес ще съм експедитивна. И няма да давам рецепти. Защото този пост не е за приятелите на Foodie Boulevard. А за “неприятелите”.

И нямам предвид хората, които не харесват мен, а тези, които просто не приемат цялата концепция за здравословното хранене сериозно. 

Този пост е за скептиците, критиците, опонентите, инатите. Онези като мен преди няколко години. Онези, които са категорично убедени, че това със здравословните неща са пълни глупости и превземки. И си държат да им е вкусно. И лесно. И евтино. Пък онези здравословните нека си ядат пилешкото филе и кълновете.

Ами, приятели, моля ви, покажете им поста. Нека сами се убедят, че може и по друг начин 😉 

Рецепти няма, защото често те повече пречат, отколкото помагат.

По-ценното са вдъхновенията.

Идеите, които ни “гъделичкат”. Идеите, които ни карат да отворим хладилника и да се развихрим. Защото не е важно какво готвя АЗ, а как готвя. А аз готвя свободно. Смело. Вкусно. Без предварителни очаквания и без следване на чужди рецепти. С каквото разполагам – като продукти, време, идеи и претенции на дегустаторите в съответния момент.

Ей така се постига дългосрочно здравословно – с гъвкавост, свобода и кеф. Да, точно тази дума. Всичко друго е краткотрайно.

Не ми вярвайте сляпо.

За съжаление ако си мислите, че истината е в перфекционизма, педантичното следване на режими, броенето на калории, следенето на всяка хапка, треперенето във всеки момент…ще разберете сами рано или късно, че не там е истината.

Нищо, което носи баланс и хармония, няма как да ни кара да страдаме системно и да се чувстваме лишени и измъчени. И не, не говоря за онзи упорит глас, който крещи, че иска шоколад и чипс, пък ние не му даваме. Това не е гласът на тялото, това е гласът на главата, която сами сме научили да мисли, че е нейн собствен.  Тук говорим за друго. Но повече – друг път. Сега – вдъхновения. 

(more…)

“ЗА” или “ПРОТИВ” здравословното…?

Разсъждения по време на турболенция…

20171119_225732

Който ме познава отблизо знае, че съм особено странен човек. По много параграфи.

И макар преди години доста да се срамувах от странностите си и упорито да ги прикривах в непрестанни опити да се впиша в някаква група, днес си им се радвам, че дори се гордея с тях и успешно ги вплитам във всичко, което правя.

Днес научих нещо ново странно за себе си.

Преди около половин час успешно приключи може би най-екстремният полет в живота ми.

(more…)

Галет с круши и сушена райска ябълка

galet-krushi-small

Петъчно ми е. Едно такова есенно. Може би леко меланхолично. 

Има и такива дни. 

Правя си чаша джинджифилов чай, отрязвам си парче от приготвения предната вечер галет с круши и сушена райска ябълка и просто прегръщам деня смирено и спокойно. 

(more…)

Одобрено за диабетици: Тиквен бургер със сирене

Foodie Boulevard в подкрепа на кампанията “Открито за диабета”

Otkrito-za-diabeta

pumpkin-burger

Макар да влагам еднакво количество любов и вдъхновение във всяко кулинарно творение, което споделям с вас, днешната рецепта е по-специална от останалите. 

Този тиквен бургер създадох в подкрепа на кампанията “Открито за диабета”.

Получих покана да се включа в провеждането на образователна кампания за превенция на диабета като създам авторска рецепта според правилата за хранене на диабетици. 

(more…)

Постна супа от леща с микс зеленчуци и соев сос

Готови за Коледните пости с 20-минутна идея за вкусна вечеря!

lentil-soup

На 15ти ноември започва тазгодишният Коледен пост.

Да си призная, никога не съм спазвала Коледния пост. Но пък винаги съм се възхищавала на хората, за които той има толкова голяма важност, че да ги вдъхнови да променят хранителните си навици така генерално за такъв период. 

Независимо дали спазвате постите или не, има безброй постни рецепти, които заслужават внимание по всяко време на годината. Днешната постна супа от леща е точно такава.

(more…)